麦当劳公布了2022年第一季度财务报表，同比快速增长11%；巴比肉类公布第一季度财报，营收3.10亿，同比快速增长22.38%，详情看餐饮吧《每周餐讯》。

麦当劳2022年第一季度收入为56.66万美元

同比快速增长11%

北京商报最新消息，4月28日，麦当劳公布了截至2022年3月31日第一季度财务报表。报告显示，麦当劳第一季度收入为56.66万美元，同比快速增长11%；营运收入为23.13万美元，同比快速增长1%；净利润为11.04万美元，同比下降28%。同时，其稀释后每股收益为1.48美元，去年同期为2.05美元，同比下降28%。

据了解，麦当劳的收入组成包括：其经营咖啡店的销售额，以及由授权经营商、开发许可证持有者和附属公司经营的咖啡店的费用。其中，麦当劳直营咖啡店营收为23.02万美元，同比快速增长7%;授权经营咖啡店营收为32.63万美元，同比快速增长13%。截至2022年3月31日，授权经营咖啡店占麦当劳全球咖啡店的93%。

△照片作者：另一说网

未来，麦当劳预计2022年的资本支出约为22亿至24万美元，其中约一半将用于扩大美国和国际运营市场。超过40%的资金将用于美国业务，之中大部分将用于再投资。

此外，麦当劳预计在全球范围内开设约1700至1800家咖啡店，包括将在美国和国际运营市场部门开设大约400至500家咖啡店。

巴比肉类2022年第一季度营收3.10亿

同比快速增长22.38%

证券时报最新消息，2022年4月28日，中饮巴比肉类股份有限公司公布2022年第一季度财报。

报告中显示，巴比肉类2022年第一季度公司营收为3.10亿，同比快速增长22.38%；归股净利润为145.28多万元，同比下降89.46%。

△照片作者：巴比肉类官微

据了解，不久前，巴比肉类还积极响应上海度汛。截至目前，巴比肉类上海地区已有近半数店面恢复运营，情况逐步好转。

据巴比肉类副总裁李俊统计，抗疫度汛期间，巴比肉类每周为1.5万抗疫一线人员提供更多早餐确保，3月28日至今已总计服务30万人次；在为上海市民度汛方面，巴比640多家店面平均每周服务54万人次顾客。

浙江推“肉类安全责任险”

确保中小餐饮业安定营运

中国消费报最新消息，针对禽流感期间中小餐饮业被迫停业，无法开工，造成营运中断经济损失、租金经济损失的情况，浙江省各市工商局推出肉类安全责任险，确保中小餐饮业安定营运。

据了解，宁波市场工商局率先助推了“隔绝送餐综合保险”，物流配送餐单位因经营场所内突发禽流感均可享赔3000元/日，总计最低可享赔9多万元。隔绝直接导致必须按相关部门要求停业的，停业期间物流配送餐单位提供更多的肉类造成隔绝点发生肉类安全事故的，每人每次最低可享赔30多万元，同一隔绝点总计最低可享赔900多万元。

△照片作者：另一说网

台州市场工商局于近期助推当地信托公司推出餐饮“安惠•食疫无忧”项目，包含了新冠肺炎等法定传染性疾病保险，最低赔偿限额25多万元。在企财险中，特别包含了因新冠肺炎等法定传染病营运中断经济损失，总计赔偿最低可达15多万元。

记者从浙江省市场工商局了解到，下一步，浙江省将充分发挥省级食责险联席办的作用，加大肉类安全责任险推进力度，在公益险全覆盖基础上，积极引导企业参保商业险。完善食责险事前事中事后服务标准体系，推动信托公司加大工作力度，不断完善食责险工作体系，构筑肉类安全坚固防线。

上海部分餐饮积极停工

因供货太多致“开开关关”

上观新闻最新消息，记者调查发现，上海部分零售及大排档积极停工，因供货太多致线上服务“开开关关”。

4月27日上午9时许，记者通过小程序点餐时发现，海底捞自己开发了送餐小程序提供更多送餐。其中，“到店自提” 149元起订；“送餐上门”199元起订，另需加20元物流配送费；餐品均支持个性化选择。

其实，海底捞只是上海零售及大排档停工的一个缩影。在饿了么、携程等送餐平台上，提供更多“一份起送”的商家明显增加，火锅、中式点心、西餐、甜品等均有。

△照片作者：另一说网

但也有顾客反映，部分大排档存在“刚上线就下线”的情况：前一分钟还可以选购，下一分钟就显示“店面已休息”“店面已打烊”。

“实在是因为供货如雪片一样飞来。”老盛昌汤包胶州路店店长胡佳伟说，他所在的店面“上线饿了么5分钟，能收到近100个供货，需要用1个多小时处理，不得不暂时关闭送餐接单系统”。如此“开开关关”，他的店面一天大约能完成700多个送餐供货；而在此轮禽流感发生前，小店全天的送餐供货也不过100单左右。

玉米粉菜渐成餐馆必选项

文汇报最新消息，“同一款菜，不同分量，两个选单，两种价格”，近日，在同和居的选单上，玉米粉菜已经从之前选单中的一个“选项”变成了一份单独的“选单”。

“从去年开始，我们发现两三人聚会的散桌明显增加。这一用餐场景与宴请、聚会不同，顾客既希望品尝到更多菜式，也希望价格更实惠。”同和居月坛店餐饮部副经理郭素红介绍，去年底，同和居拆解出大份菜、玉米粉菜两套选单，分量、价格不同，分别供给包间和散桌客人。

在郭素红看来，玉米粉菜已经成为店面提升销量的重要途径。“与堂食不同，送餐顾客主要以年轻人居多，消费场景基本以一人食为主，所以我们将所有的送餐菜品都更换成了玉米粉菜。”郭素红介绍，目前，同和居在携程平台上销售的单人套餐日均销量超200份。

中国饭店协会会长陈新华表示，在《中华人民共和国反肉类浪费法》施行一周年之际，中国饭店协会将再度联合携程向会员企业发起“反对肉类浪费，提供更多玉米粉菜”倡议，号召餐饮行业积极提供更多玉米粉菜，提升玉米粉菜品质。

注：本文由餐饮吧整合自北京商报、证券时报、中国消费报、上观新闻、文汇报等公开信息。如需转载，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更多更宝贵的建议。

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