全聚德进军玻璃钢菜场，找寻捷伊用户数量入口；野餐经济爆红，多国际品牌店家瞄准机遇面世餐饮优惠券；详情看餐饮吧《每日餐讯》。

找寻新增量

全聚德押宝玻璃钢菜

北京商报最新消息，近日，全聚德集团公司旗下国际品牌四川宾馆面世了玻璃钢菜国际品牌“川大哥”，并且在多个渠道上线。据介绍，全聚德集团公司旗下其他国际品牌也均在发力玻璃钢菜等餐饮商品食品化业务发展。

据介绍，“川大哥”现有椒麻小酥肉、泡椒酸汤肥牛、川香水煮牛肉和川香毛血旺三款商品。全聚德集团公司微信商城显示，三款商品价格分别为39.9元、46.6元、52.8元以及59.9元。

从渠道来看，上述商品除上线全聚德集团公司微信商城外，还在全聚德天猫专卖店、全聚德京东专卖店以及四川宾馆线上外卖平台售卖。另外，四川宾馆店员表示，“六一”期间店面外也摆放着川大哥商品，供顾客购买。

△照片作者：另一说网

事实上，全聚德集团公司对包括玻璃钢菜业务发展在内的食品化业务发展并不陌生。

去年10月，全聚德就发布了手工片制涮羊肉月饼玻璃钢新品；今年4月面世“单人份”手工片制涮羊肉月饼商品。今年春节期间，全聚德仿膳食品公司也面世了多款年夜饭玻璃钢菜月饼，丰泽园已向市场投放了10余款常温熟食。

不难看出，全聚德集团公司正以玻璃钢菜作为切入点，找寻捷伊用户数量入口。和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出，“国际品牌影响力、国际品牌资源和商品研发能力都是全聚德集团公司的优势所在。不过，堂食菜肴与玻璃钢菜和零售等商品存在差异，例如全聚德多年前就面世了真空包装涮羊肉，但顾客的评价不一，全聚德集团公司想要在此赛车场发光发热还需在商品研发、口感与口味方面再做功课”。

近年来，玻璃钢菜场的火热已经引发不少餐饮国际品牌入局。但是，对餐企而言，如何持续做好玻璃钢菜商品的研发，并与现有商品组合合理规划，仍然是不小的挑战。

野餐经济爆红

多国际品牌面世相应餐饮优惠券

滔滔新闻最新消息，近日，本报记者拜访发现，江城部分餐厅紧跟机遇，面世了野餐餐饮优惠券，配送至公园或野餐基地，游客稍微加工即可享用美食。

以乔叶龙露天为例，本报记者在武昌一家乔叶龙露天店面看到，该店共面世了两个野餐优惠券。其中4至5人餐有牛肉串、五花肉、小黄鱼、烤玉米等十几种烤串，都是提前腌制好的，食客只需在露天炉上加热即食。

海底捞在部分城市也面世了户外露天业务发展，一种是串串，另一种是露天锡纸菜肴，可以直接加热。在海底捞的露天外卖点单页面上，不仅标明了用料和烤制时间，还可购买烤炉、瓦斯气、刷子、夹子等露天工具，一站式采购，方便顾客。

△照片作者：另一说网

此外，必胜客也与专业的户外野餐国际品牌合作，面世了联名优惠券，购买指定的野餐优惠券，可以解锁相应的周边环境，开启一场美味相伴的野餐时光。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬分析，如今餐饮市场同质化现象严重，诸多店家都在布局各个细分赛车场。如今野餐经济火爆，多家餐饮国际品牌面世野餐优惠券，便是力图率先抢占野餐餐饮市场。而如何满足顾客核心需求是消费市场永恒的议题，野餐餐饮也逃不开这一铁律。

小龙虾产品价格降至两位数？

20元每斤是主流

扬子晚报最新消息，近日，“多地小龙虾产品价格跳水逼近两位数”登上热搜，为此，本报记者拜访了南京菜场、超市和主打小龙虾的餐厅，发现小龙虾产品价格确实有所降低，但仅有批发市场能通过大量发货的手段，拿到10元每斤的小虾，市面上的小龙虾价格仍在每斤20元不等。

本报记者从多个农贸市场介绍到，3月份小龙虾价格要五六十元每斤，目前小龙虾的主流产品价格就是每斤二十出头，个头太大的性价比不高，个头更小的品相不好，大家都不愿意发货。至于后面，估计降价也不会降太多。

10元左右的小龙虾也不是没有，不过不是鲜活小龙虾，而是冷冻的龙虾尾。在网购平台，15斤冷冻龙虾尾卖216元，还赠送几大包龙虾炒料。

△照片作者：另一说网

南京众彩物流做淡水水产生意的孙老板告诉本报记者，一个月前的小龙虾主要来自重庆和湖北，量比较少，而且是“坐飞机”来的，所以产品价格很高。而最近则是各地龙虾“大乱斗”的时候，市面上既有上市早的重庆虾、湖北虾，也有江苏本地虾。五湖四海的小龙虾争相上市，产品价格当然会有下降。

据餐饮吧介绍，小龙虾行业近年来发展迅速，行业因为下游较单一的渠道而导致竞争激烈，弊端渐显。目前随着增速的放缓，行业也开始逐渐进入调整阶段。

广州老字号成六一消费新机遇

广州日报最新消息，六一假期，在改革升级、叠加各种优惠措施的拉动下，包括广州酒家、陶陶居、新大新、广州宾馆等多家广州国企老字号继续迸发新活力，成为假期消费市场的亮点。

陶陶居母公司广州酒家相关负责人表示，六一期间，虽然由于防疫要求外地游客减少，但是受本地客青睐，广州酒家、陶陶居多家店面一位难求。

△照片作者：陶陶居官微

近年来，老字号发展利好政策不断“发货”中。广州在推动老字号复兴发展方面亦做了多方面工作，去年9月广州市发布《关于复兴市属国有企业老字号的若干措施》，提出23条支持措施深化促进老字号创新发展三年行动方案成果，包括成立首期规模4.04亿元的广州老字号复兴基金，加大老字号混改力度等。

广东省商务厅相关负责人透露，为贯彻落实《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》精神，推动中华优秀传统文化传承发展工程“十四五”重点项目规划落地落实，推动广东老字号高质量发展，近期正在抓紧制定促进老字号创新发展行动方案，包括设立扶持资金等。

新中式茶饮国际品牌百合奶白

完成数亿魔鬼轮融资

传媒界最新消息，5月6日新中式茶饮直营连锁国际品牌百合奶白，宣布完成魔鬼轮数亿融资。本轮由知名餐饮食品魔鬼投资人宋欢平领投，海豚社创始人、知名电商战略分析师李成东、欢乐虎基金跟投。

据介绍，百合奶白 2021 年在深圳开出首店，定位于“东方百合香茶饮”，以大众消费中等产品价格面市，招牌同名商品“百合奶白”15 元，整体商品产品价格集中在15-25元之间。

目前百合奶白已在深圳购物中心开出 30 家店面。创始人苏晨表示，百合奶白将在 2022 年达到 100家店面规模，集中覆盖广东市场。

注：本文由餐饮吧整合自北京商报、传媒界、扬子晚报、滔滔新闻、广州日报等公开信息。如需转载，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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