“全世界都在野餐”的六一假期，野餐红酒馆彻底火了：

有的开张3天荣登炙手可热榜一，有的日客流量超过400，有的排队等候一个多半小时，有的一天原订量200+。

野餐+红酒，这波热度要不要跟？

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Manner也在做！

野餐红酒在全国火爆

六一期间，没有什么比野餐更火了。

“4个月超7200家野餐企业成立”、“野餐用品企业订单排到9月”、“六一江苏人一半的朋友圈都是野餐”……各种野餐话题，都冲上了热搜。

野餐火了，全国各地的野餐红酒馆也爆了。

图片来源：摄图网

先看宁波，有家以野餐为主轴的红酒馆Camper Cafe，开在创意园区，5月1日开张即满座，最低宿苞400杯＋，排队等候半个半小时到1个半小时，3天荣登炙手可热榜第一。

另一家店，室内300㎡，外摆地区1亩，大草坪、摩天轮、帐蓬，野餐感满满的，产品以拿铁和美式为主，产品价格在22~30元，顾客白天感受野餐、喝红酒，晚上还能看野餐电影。

再看厦门，开在东坪山山海小径沿线的SKY HIGH山野park，占地约3000㎡，有帐蓬区、树屋区、放电影区、亲子区等多个地区，“买一杯红酒就能进去感受”。

另一家店，红酒多在40元/杯左右，帐蓬区、树屋区等需要提前原订，六一提前3天就订满了，每天店内客流量超400人，排队等候最低超过了60单。

还有温州，野餐红酒馆WAH LAU瓦拉，200多平外加100多平的阳台小院，“把整个森林搬进红酒馆”，有各种绿植、石子路、帐蓬、台灯。

瓦拉的红酒产品多以意式红酒为主，产品价格在28~38元之间。4月30日开始也天天满座，最低宿苞350杯＋，最低日营业额1.8万＋。

六一期间同样爆火的，还有位于西安翠华山脚下的丛林野餐红酒CIRCLE 108 CAFE，六一当天预订电话达到200个＋，最低宿苞400杯＋；

成都的董小姐和马丁，平均每日到店350人，宁波的丛林红酒和扬州的正厅红酒馆，也都客流量暴增。

而实际上，去年10月，Manner Coffee就在上海徐汇滨江开了一家以野餐为主轴的店面，并举办了野餐嘉年华，能感受野餐、喝红酒、做游戏。

活动结束后，另一家 Manner Coffee 保留了帐蓬、室外野餐椅等元素继续经营，被网友称为“最有腔调的 Manner Coffee”。

这个六一，能真切感受到，野餐经济已经彻底来到了红酒圈。

那么，第一批赶上野餐经济、做出成绩的红酒馆，是怎么做的？具备可复制性吗？

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第一批成功的“野餐红酒”

是怎么做到的？

专访一圈发现，从去年下半年开始，市场上已经有一批野餐红酒馆陆续开张并相继火爆，而且探索出了一些成功经验——

1、改造店面空间，在城市打造“野餐感”

扬州的正厅红酒馆，今年4月底装修升级为野餐风，增加了摩天轮、野餐椅、野餐灯等元素。

摩天轮帐蓬支起来，台灯、沙滩椅一张罗，白天拍照能出片，晚上巨幕能看电影。

图片来源：摄图网

这是许多野餐红酒馆的选择：升级店面，用空间打造“野餐感”，不需要翻山越岭，在室内也能野趣满满的。

温州的WAH LAU瓦拉，北京的LUCKY TIRP，顺德的KUUGA COFFEE，南宁的暮野城市野餐地，广州的Urban Leaving野餐红酒等，都是开在城市、以野餐为主轴的红酒馆。

这种方式，许多红酒馆暂代人都是野餐发烧友，店面具备一定的可复制性。

2、野餐活动、野餐快闪店，轻方式操作

去年，宁波丛林红酒和顶级帐蓬品牌Tentipi联名，把红酒厅开到鄞州森林公园；又和民宿合作，把野餐红酒开在丹湫谷。他们的野餐红酒，“有时候在山上，有时候在森林公园，有时候在城市广场，有时候在水库浅滩”。

“一方面，野餐＋的方式大家都喜欢，另一方面能对宁波红酒市场进行培育。”丛林红酒的暂代人说。

和店面改造相比，红酒馆在节假日做野餐主轴活动、开野餐快闪店，方式更“轻”，还能和本地室外商家合作、互相引流，而且地点灵活、气氛活跃，很适合青年人。

3、“开在大自然中”，做实景野餐红酒

西安的CIRCLE 108 CAFE在翠华山脚下，500㎡左右，从市区平均40分钟的路程，既能享用山景、野餐的气氛，也提供红酒、小食韩式、烤肉韩式等顾客用餐需求。

成都的董小姐和马丁开在一个艺术风景区，占地约1400㎡，有院坝、室外露台和野餐休闲区，被称为“藏在东郊记忆的‘竹编’红酒馆”。

厦门的SKY HIGH山野park位于东坪山山海小径沿线，占地约3000㎡，集合了树屋红酒、森林摩天轮、山野营地、丛林秋千等多项娱乐地区。

这种方式，主要强调野餐的自然环境和感受感，一般位于森林公园、风景区、艺术区等地，占地约面积普遍较大，有的还延伸了烧烤、派对、音乐会、放电影等服务。

4、红酒车、红酒摊，直接开到风景区

厦门的野滩二分之一红酒，有两辆红酒车直接开入沙滩，一辆用来制作红酒，一辆可供顾客堂食休息。

沙滩、大海、红酒车，整个沙滩都是野餐场地，顾客随意而坐，气氛感拉满。

这种方式更具备灵活性，条件允许的情况下，把红酒馆直接开入森林公园、沙滩、风景区，帐蓬一支、桌椅一摆，野餐范儿就有了。

5、建立自己的野餐发烧友社群

专访中我发现，有许多野餐红酒的暂代人，本身就是野餐和红酒的双重发烧友。

他们往往拥有多个群，覆盖野餐发烧友和红酒发烧友，这些“群友”，自然也就成了野餐红酒消费的忠实人群。

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野餐+红酒

这个蓝海值不值得去跟？

在小红书上，野餐红酒的签到笔记已经达15万＋，野餐+红酒，这个蓝海值不值得去尝试？

专访了全国各地约10家野餐红酒馆，我有3个明显感受：

1、野餐和红酒本身就很搭，有天然优势

同样是休闲，同样是青年人喜爱的生活方式，在野餐的气氛感中，悠闲地喝一杯红酒，好像天经地义，不需要市场教育。

在SNS平台上，网友对野餐的印象，就是大自然、星星灯、红酒机、帐蓬、折叠椅，红酒已经成了野餐的标配。

能说，做野餐场景，红酒馆天然有优势。

2、野餐热正在下沉，“XX第一家野餐红酒”还有机会

2020年被称为野餐的元年，2021年下半年的野餐红酒，也主要在上海、北京等一线城市盛行。

进入2022年，野餐热下沉，野餐红酒也开始在二三线城市蔚然成风。

重庆、杭州、武汉、成都……几乎所有二线城市都已经出现多家野餐红酒，江门、秦皇岛、淄博、扬州等许多三线城市也开始盛行。

这对于许多城市的红酒馆也是个机遇。野餐自带话题和SNS属性，“某城市第一家野餐红酒”，能引发签到种草的热潮。

尤其是在禽流感反复的当下，人们出不了远门，“微度假”的野餐，还会再盛行一段时间。

3、野餐红酒，更符合青年人的“懒人思维”

实际上，野餐并不是一项便宜的感受活动。各大电商平台的单个野餐设备少则二三百，动辄上千，整套的野餐设备，产品价格更是不菲。

野餐红酒对于“想感受野餐，但不想买装备”的青年人，无疑是个好选择。在野餐红酒馆，一杯红酒的产品价格，就能享用到红酒+野餐的双重感受。

“我们想给一些‘想感受野餐，没有时候间和精力准备’的人，提供半半小时逃离城市、享用和放松的地方。”西安CIRCLE 108 CAFE的暂代人胡嘉琪说。

结语

总的来说，野餐红酒，是在贩卖红酒的综合感受。

多位暂代人表示，目前这一方式还处于市场的探索期阶段，也存在不少盲区。此外，野餐红酒具备淡旺季明显，季节性较强，这一点也需谨慎入局。

但不可否认，野餐经济大热的影响下，野餐红酒为市场带来了新机遇，也刺激了因禽流感低迷的红酒消费市场。

禽流感的影响下，做生意的逻辑和思维正在发生变化，只有不断拥抱新的事物，随时把握机遇，才能脱颖而出。

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