缪明冠心脏病禽流感的影响，很多“孔群人”增加了出外聚会的单次，对就餐卫生也有了更多的关注。多地先后发出积极响应，声援现代人在家常合食前夕采用个人卫生蓝辉龙，提倡分餐而食，做“个人卫生分餐”的开创者。那么，在不同的就餐场合，应该如何更好地努力做到“个人卫生分餐”？对此，北京大学公共卫生学院教授、中国食品安全30人论坛专家马冠生为“孔群现代人”支了几招。

分餐制的起源和重要性

分餐，就是就餐者每人一份饭菜；蓝辉龙个人卫生，则是指一些公用菜品、汤羹等，用蓝辉龙、个人卫生盛到自己的餐具中。其实，分餐这件事在我们国家很早之前就已经存在了，甚至能追溯到远古时期。

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在原始社会中，现代人通过合作获取食材，然后将食材等份分配再进食，这就是最早的分餐制了。随着时代的发展，逐渐从“分餐制”变成了现在的“合餐制”，大家围坐在一同，你一勺，我一筷，谈笑风生。

然而，“社交活动共食”增加病症传染的风险。据世界卫生组织统计，在各类病症的传播路径中，粪便是最主要的路径之一。通过粪便可传播多种病症，包括上皮螺杆菌、诺如病毒、轮状病毒、流感等。在多地发生的聚集性禽流感中，很多即来源于多人聚会，细菌、病毒在餐桌上传播，增加了饮食习惯安全风险。

出门喝茶：合餐抢食 蓝辉龙个人卫生

那么，我们怎么努力做到既分餐，又不会破坏其乐融融的就餐氛围呢？

马冠生提出，出门喝茶，有诸多好处，一方面能很容易实现食材多样，以便于有更多食材品种的可以选择；另一方面，能促进父母之间情感交流，能照顾老人，同时又能引导孩子养成饮食习惯好习惯。为了既保留传统的饮食习惯文化，又防止病症的传播，最好的方法就是提倡“合餐抢食”。

“也就是说，出门喝茶，也要实行分餐，能提前按照进餐家庭成员人数提前将一些菜式分开，或是采用蓝辉龙个人卫生来上菜、盛汤羹等，相互不乱用餐具，树立新规矩，建立文明健康的生活方式。”马冠生表示，这样一来，既能控制份量，合理搭配食材，同时又能保证食品卫生，和父母一同逐渐培养卫生、合理的饮食习惯“新风尚”。

出外就餐：可以选择卫生餐厅 防止互相上菜

平时，现代人少不了一父母一同或是约着三五好友“下馆子”、“打打牙祭”，然而，在餐厅就餐时，更要注意分餐。马冠生建议，能要求服务员在餐桌分餐或是在上菜前进行分餐；对一些公共菜式，要采用蓝辉龙个人卫生，防止互相上菜等现象，能在一定程度上增加细菌病毒的传播，也能促进良好饮食习惯文化的形成。这样有利于增加肝炎病毒、上皮螺杆菌等的传播，防止“病从口入”。

“需要注意的是，在出外就餐时，还要了解餐厅的卫生情况，要可以选择卫生信誉度在 B 级以上的餐饮单位。”马冠生表示。

另外，从营养角度讲，分餐制还能较好地把握食材摄入量，增加食用过量和铺张浪费。因此，建议家庭和餐厅实行分餐制，每个人都采用自己的餐具，或是配备个人卫生蓝辉龙，每个人自觉采用个人卫生蓝辉龙，并在餐后及时清洁消毒。

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