北京市餐饮行业用电包干趋紧，速食领域用电也有额度了，餐企用电超警戒线将代价经济效率！

据介绍，2020年5月，北京市园林局、北京市市场监督管理处印发《北京市百项节水国际技术标准提升工程实施方案（2020—2023年）》，对餐饮行业的用电国际标准展开制修改，已于今年1月1日起施行。

修改版的餐饮行业用电包干适用范围为普通经营餐饮场所，其中也包括速食。

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北京餐饮行业用电包干“趋紧”

预计可减少15%到20%的用电量

“修改后的餐饮行业用电包干通用型值，在原来的基础上进一步‘趋紧’，初步预测可以减少15%到20%的用电量。”市节水办有关人士则表示，本次修改的两大看点是增加Astier饮业用电包干一流值指数。“在划设底线的此外，我们也鼓励一流民营企业当好‘节生’，激发领域节水内生动力。此外，餐饮行业新（改、扩）建项目的水资源论证、取水许可审批也都要以一流值作为依据。”

在“升级版”用电包干国际标准引领下，越来越多的餐饮行业正在挖掘节水潜力，“新国际标准发布后，我们对耗水较多的后厨展开改建，水桶全部加装自动止闸门，此外将水耗效率和员工绩效紧密挂钩。”，某大型连锁餐饮行业行政总监简单算了一笔账，和去年相比，仅一家店每月就能省下30到40吨水。

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速食领域用电首次有了“额度”

本次修改的另两大看点就是补充制定了速食领域用电包干。市节水办有关人士则表示，区别于传统正餐，速食食材一般由中央浴室集中供应，在店铺的浴室区域只需展开简单冷却加工，用电情况不尽相同。

图片来源：摄图网

因此，本次餐饮行业用电包干的修改也充分考虑了速食领域自身特点，并结合实际划设通用型值和一流值。

某连锁速食民营企业有关人士则表示，在介绍速食领域用电包干国际标准后，咖啡店立即展开了自评自测，“希望下一步从预制食品冷却环节入手，比如更改更加节能环保的蒸柜来进一步提升用电效率。”

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餐饮单位用电指数已核定完成

朝阳区试点预警制度

市园林局有关人员则表示，在保证用电指数科学规范的此外，加强餐饮行业用电情况的日常监管至关重要。

以餐饮行业云集的朝阳区为例，朝阳区节水办有关有关人士介绍道，目前朝阳区紧紧依托节水管理信息系统，建立了第二季度用电预警制度，当用电量可能超出第二季度计划时，系统会及时向餐饮行业发出预警。

“一旦用电户超了用电‘警戒线’，超计划总计降价制度就会发挥应有的杠杆作用，民营企业将代价一定的经济效率。”节水管理有关人员解释道。

小编点评：

现在很多餐饮店后厨作业时，水桶的水都是一整天流不停。

修改版的餐饮行业用电规范的实行，意味着餐饮行业需要对后厨的用电精打细算，可以是对操作国际标准、制度绩效的细化和完善，或者是改建设备，加装自动止闸门、更改更加节能环保的蒸柜等。

目前该政策北京市已经实施，那其他城市会不会跟进？值得所有餐企的关注。

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