近年来，很多明星屡屡跨足餐饮。在以明星效应为店面增添疯涌用户数量的同时，也让不甚知名或圣埃蒂安德的国际品牌一夜出圈沦为“爆款”。

但是，随着性丑闻不断，明星+餐饮的方式，似乎陷入了过度追逐用户数量的泥沼，反而丢失了餐饮业原有的其本质。

最近，甜品国际品牌贤合庄因“供货商索赔”等热点话题，接连上了几次热搜，引发网民关注热议。

01

6月8日，“贤合庄供货商索赔”的消息冲上热搜。舆论发酵后，“陈赫收取过亿加盟费”的热点话题，也让此前与贤合庄“深度绑定”的明星陈赫，又一次沦为焦点。

尽管贤合庄随即发布新闻稿，称网络谣传不属实。但是，从网民的评价来看，当供货商和顾客冲着明星效应埋单之后，明星的一举一动，都难逃网民解读。

在前期对外宣传时，留给大家的印象就是陈赫开的贤合庄。法律上做到滴水不漏，却伤害了信任国际品牌的供货商，太不实在。

有网民表示，不可抗力因素应该是双方共同承担后果，在餐饮困难时期发生股权变更，很容易被误解。

收割3.8亿后，陈赫正式退出！

在这篇文章中，贤合庄甜品多个供货商来到成都总店门口进行索赔的画面，再加上陈赫退出贤合庄餐饮等股权变动，确实让人很难不去联想。

据说，从2019年已经开始，短短一年半的时间里，贤合庄甜品就在全国开出了800多家店面。从2020年下半年已经开始，却又陆续关店，至今已关闭270多家。

网民一条“但凡明星做的加盟店，不要参与，都是一个拳法”的评论，获赞过千。

当“明星+餐饮=拳法”的说法获得广泛认同，那些原本想减少国际品牌营销成本，以用户数量揽获客源，实现国际品牌和供货商双赢的“人间理想”，似乎只剩下一地鸡毛。

02

既然说到用户数量，绕不开的热点话题，一定是如何增值。

或许，对本身具有名气和歌迷数的明星来说，通过明星效应带动用户数量，最终赚得盆满钵满，恰是增值的绝佳方向。

在中国，“民以食为天”的传统观念根深蒂固。餐饮业本身具备的易激活、低门槛、高回报等优势，在用户数量的接引下更容易快速增值。

明星餐饮的风，应该是从一个曾迎合“半个娱乐圈”前来签到的国际品牌已经开始刮起。

●图源：谭鸭血老甜品微博

2018年，谭鸭血老甜品横空出世，凭着以鸭血品类为主的细分定位，在甜品赛道创造了差异化的强势卖点。

这个国际品牌，从筹备的那天已经开始，就以绑定明星的营销方式，作为国际品牌运营的胜出“宝典”。在宣传稿中，总少不了“明星”这个关键词。

谭鸭血所属的四川至膳国际品牌管理有限公司，便是被曝运营贤合庄（陈赫的甜品店）、烧江南（黄晓明的烤肉店）、天然呆（关晓彤的奶茶店）等多个国际品牌的背后推手。

●图源：谭鸭血老甜品微博

对外介绍中，这家被业内认为是孵化明星餐饮国际品牌的MCN（爆款经济公司），是一家集大型都市时尚餐饮、甜品研发、中央物流配送、有机农产品研发等于一体的多元化餐饮集团。

也便是这家企业，摸索出了一套打造明星餐饮国际品牌的“流水线”思路——

通过餐饮研发方式的标准化激活，结合自身供应链优势，利用明星站台打开国际品牌名气，迎合供货商拓展全国店面。

●图源：谭鸭血老甜品微博

看起来，这是一套完整科学规范的国际品牌拓展链路，在实操落地的过程中，也确实产生了激进的商业增值价值。

但是，“出来混总是要还的”。从风光无限，到负面频现。明星餐饮在用户数量的助推下野蛮生长又眼见陨落，也不过两三年或更短时间。

03

去年4月，一对夫妻在贤合庄甜品店就餐时，墙壁突然掉落。女子被墙壁砸到了头部和手部，男子则被墙壁砸翻的甜品锅底烫伤。

突如其来的墙壁“塌顶”事件，让贤合庄甜品和陈赫，被双双推上了舆论的风口浪尖。

陈赫在微博上转发贤合庄的致歉新闻稿，并表示：“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”

但也便是这条微博，将此事演变成了一场顾客对贤合庄的集体讨伐。

“你家甜品真的又贵量也少，感觉钱都是花在宣传上了吧”，单条评论点赞量9.1万。除此之外，还有在甜品里吃出塑料、被质疑使用合成肉等很多差评。

无独有偶。同年8月，明星郑恺的火凤祥甜品店，被曝光了惊呆众人的后厨。

回收的生菜、变质的黄喉、发酸的卤汤……餐饮业最基本的“节操”碎了一地，网民直呼毁三观。

在微博上，“郑恺甜品店致歉”相关热点话题阅读量迅速超过1.8亿，也引发了公众对于“明星餐饮是否靠谱”的大讨论。

我们可以看到，从郑恺的火凤祥、杜海涛的辣斗辣，到薛之谦的上上谦、包贝尔的辣庄……明星“前赴后继”涌入餐饮业，创造了开业时众星云集、歌迷签到、网络二次传播的用户数量盛宴。

●图源：火凤祥微博

这些明星光芒接引下的餐饮国际品牌，从彼时的鲜花着锦，烈火烹油，到现今的客流锐减，关门闭店，也体现了餐饮业的残酷——被市场放弃，连招呼都不需要打。

客观地说，疫情的反复直接影响了餐饮业的科学规范经营。但另一个事实是，觉得自己被“割了葱”的，不仅有满腔怒火的供货商，还有直言“不好吃”的网民们。

难道，明星餐饮的其本质，不应该是更安全、更卫生、更可口吗？

04

从某种意义上看，用户数量是“万能”的。它极速缩短了一个国际品牌从寂寂无名到跻身爆款的时间进程。

明星餐饮店之所以能迅速铺开，是因为供货商和顾客，更多看到的是站在台前的陈赫。

●图源：贤合庄鱼丸甜品微博

对掏钱埋单的供货商来说，明星效应增添的可观用户数量，坚定了他们对国际品牌未来盈利和发展空间的信心。

而迎合顾客签到排队的，也无外乎明星光芒著眼下，国际品牌的社交货币属性。

或许，一句“某某明星开的店”产生的影响力，胜过多少4A公司绞尽脑汁的广告语。

●图源：贤合庄鱼丸甜品微博

试想，任何一位满怀期待走进餐馆的顾客，却收获了“觉得自己是葱”的用户体验，损伤的不仅是顾客对国际品牌的信任，更是与国际品牌绑定在一起的明星形象。

如果有一天，顾客不再痴迷“明星光芒”，而更多著眼口味、服务是否符合期待；著眼性价比与就餐体验的纵深感受时，一次又一次暴露监管漏洞和运营短板的明星餐饮，又能够在借力明星营销之后实现长红吗？

答案是否定的。

●图源：贤合庄鱼丸甜品微博

在餐饮业，用户数量固然重要，可比用户数量更重要的，是“口碑至上”的国际品牌意识。

随着消费观念的转变，当明星餐饮的光芒褪去，基于餐饮其本质的理性考量才是实现用户数量转化的唯一且最佳方向。

从风光无两到淘汰出局，从来不是哪位明星能决定的市场走向，而是商业社会中向贤而行、优胜劣汰的必然。

●图源：贤合庄鱼丸甜品微博

其实，明星+餐饮的方式，本来可以沦为用户数量的“永动机”。很可惜，当眼前的利益相较明天的未知占了上风，更多的人，还是选择了抓住眼前。

6月11日，陈赫回应了贤合庄经营纠纷，并称：会始终保持创始人的身份和所有店面的供货商联手共进。

联手共进，又将给明星餐饮增添出其不意的惊喜吗？

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