企业规模1年增长6倍怎么算的（企业规模1年增长6倍，“虎头局”如何借数字化成功撬动人效杠杆？）

时间：2023-02-11 06:10:57来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

众所周知，新法式餐饮的兴起，来源于法式人文的回潮。人文是一种心理日用品，不是生理日用品。从商品的性质上来看，人文日用品国际品牌，更易于在那些（相对）轻商品、（相对）重国际品牌的曼基夫需商品线上成功，比如糕点。

成立于长沙的“山下局渣打饼行”则以开创性的中点西做、商品创新、包装形象升级改变了传统的法式甜品行业。透过唤醒历史沉淀的味觉记忆，并将之与年轻人的人文自信相结合，加之引入智能化化的管理网络平台强化民营企业内部年轻化的管理机制，让国际品牌从内而外更“新”、更“潮”、更轻便化。

照片来源：民营企业提供更多

一、踏进“山下局渣打饼行”，从此甘做“局”中人

中国人文和国潮风格的碰撞，让人们眼前一亮，从小食本身的口味和视觉的展现，都体现了“潮味”十足。“山下局渣打饼行”创立于2019年，以法式甜品为基础，加上西式小食的工艺融入，并且对当代年轻人的生活形式和口味加以创新改进，让食客们对于山下局一口倾心，从此入“局”！山下局的每一份甜品，不管是从食材上还是制作上，都是力求最好，从不懈怠。从长沙、广州、上海、武汉，“山下局渣打饼行”带头掀起一波“法式国潮小食”大风。超多食客纷至沓来，成为“排队天花板”。

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“山下局渣打饼行”之所以获得消费者的认可，首先是在商品洞察和创新上做得足够深入。以“山下局渣打饼行”2019年开创的现烤麻薯这一商品线为例，其团队发现麻薯入口耐嚼的特点具备很强的休闲零食属性。为适配逛街、追剧等场景下的消费，“山下局渣打饼行”对现烤麻薯商品线展开了小型化，同时减少糖分，增加果干去腻，使得这一商品线成为流行的法式小点，消费者的接受度和复购率大幅增加。根据类似的用户洞察，“山下局渣打饼行”对创始团队早期积累的700多个单品配方展开了筛选和优化，逐渐形成了目前在售的商品线。

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作为新法式糕点闯出的新国际品牌，“山下局渣打饼行”除了在商品上深入创新，在民营企业内部管理上也善于去旧求新。在经营上，“山下局渣打饼行”以线下连锁商业中罕见的超级经济模型，将坪效上探到2万元，现长沙、广州的等成熟店面的坪效已是传统糕点店面和快餐店面的数倍。为了加大对提能的提升，“山下局渣打饼行”携手乐才，构建一体化社会保障管理网络平台，将组织财务、轮班考勤、薪资管理展开组件信息的切断，解放物力，同时实现单位雇员提能的最大化，同时实现坪效、提能两手抓。

---价值同时实现

1、统一财务管理网络平台与人员信息

“山下局渣打饼行”完善了雇员基础信息、入转调离、组织架构和审批程序，减少人员程序等事务性工作。公司总部管理者可实时了解各子公司人员流动情况与人员信息，方便跨区域管理。

2、建立精益基本工资切片体系，同时实现专业化提能管理

从开工到完工展开更小时间颗粒度的安排与任务分解。同时对店面管理中的有效基本工资、异常基本工资展开专业化采集和优化，进而精准地跟踪人工成本，提升店面和单人的劳力效能水平。

3、提升社会保障智能化化管理水平

获得了统一的财务业务管理及信息分析网络平台，达成了程序和信息的规范、透明、准确、可追溯，提升劳动劳务的管控能力，提升民营企业劳务效率。

二、基于业务场景，打造“公司总部+店面”一体化劳力管理网络平台

“山下局渣打饼行”的社会保障负责人表示：“产业化发展，是餐饮国际品牌长期发展的方向。但越是产业化，就越需要智能化化；反过来，前、中、后台各环节的智能化化赋能，有利于提升店面运营的提能、坪效，也将进一步推动产业化。故“山下局渣打饼行”在提能的发掘上和财务管理的优化上，透过数字技术与商品的支持完成了从根本的蜕变。

1、店面财务管理统一化，强化区域管控避风险

首先在财务管理上，“山下局渣打饼行”各店面雇员的入转调离统一在控制系统中展开，在雇员聘用上可直接透过扫码聘用，线上填写聘用表单。在转岗、调岗和离职的程序中，透过控制系统“山下局渣打饼行”同时实现统一程序、统一入口，统一信息库，方便了公司总部监测区域店面的异常动态，做到及时管控。

另外若是店面之间出现雇员调用，也只需在控制系统中展开申请，相关轮班考勤信息可自动同步，成本及公休自动拆分，高效率简单。

2、轮班考勤智能化配置，多工种管理高效率便捷

在轮班考勤上，也可根据雇员种类设置不同的轮班形式，在轮班控制系统中，可自动识别排多、排少、漏排、少排的现象，并做及时提醒。在轮班选择上，可选择固定轮班、划线轮班、灵活轮班、智能化轮班等多种轮班形式。“山下局渣打饼行”则是选择划线轮班的形式，展开更小时间颗粒度的安排与任务分解，并结合综合基本工资制的形式计算工作时间，以此放大单位时间雇员的贡献价值。

另外在考勤组件，除了考勤信息与薪资切断的亮点，民营企业还可选择多种考勤形式，如：自动考勤、弹性考勤，满足餐企多样化的考勤形式。针对兼职工和正式工的不同类型的雇员，控制系统也可支持配置不同的轮班考勤形式，方便店面灵活管理。

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乐才的薪资组件切断了从财务至轮班、考勤等组件的信息，同时实现信息互通。在测算过程中的账套设置上，公司总部也可根据不同职级和绩效设置不同的测算公式，同时实现准确、高效率、快速的薪资测算。后期，“山下局渣打饼行”将考虑使用薪资测算组件，以缩短核薪时长。

“山下局渣打饼行”的社会保障负责人表示：于社会保障部门而言，我们不仅想要一款提升我们工作效能的控制系统，更需要一款能让雇员快乐工作的控制系统。当雇员在快乐工作的基础上，才能更好地服务顾客，同时实现店面营收的快速增长。在整个合作中，乐才团队为我们提供更多了一些专业的建议，尤其在转变规则制度和调整架构的时候，都提前为我们写了计划，做了风险预案，为他们的快速发展保驾护航。

三、体验制胜，智慧驱动

在智能化化转型的浪潮下，民营企业需要持续提升智能化管理水平。雇员作为最为关键的组成部分，在展开提升整体运营和管理效率的同时，透过稳定和强大的智能化化社会保障工具，简化雇员工作程序，提升雇员的满意度与幸福感也是民营企业在发展中的重中之重。

乐才作为专业的社会保障解决方案提供更多商，自创立以来一直以服务业轮班为切入点，以智能化化轮班和专业化考勤为核心，围绕六朵智能化云：轮班考勤云、组织财务云、行政后勤云、培训学习云、薪资保险云、智能化分析云打造集劳力及财务管理、薪资福利等业务一体化网络平台，助力连锁民营企业同时实现智能化化转型。

作为专注于服务连锁业轮班及劳力管理的专业服务商，乐才致力于将轮班与劳力专业化管理灵活并简单的应用于民营企业，让管理者、店面、雇员透过电脑+手机端实时展开管理和查看，帮助民营企业直接降低劳务成本、提升劳务效率、规避劳务风险！

乐才现已为唐宫、小南国、绿茶、比格比萨、黄记煌、莆田、七欣天、望湘园、那家小馆、新荣记、亚惠美食、西部马华、金鼎轩、南城香、赤坂亭、嘉和一品、羲和雅苑、小菜园、奈雪的茶、wagas、金海华集团、外婆味道、和府捞面、九鼎轩、桂满陇、船歌鱼水饺、礼信年年、东兴鼎昊、丰茂烤串、味多美、胡大饭馆、金掌勺、局气、魏家凉皮、东来顺、牛排家、茶颜悦色、八合里海记、费大厨等超650家知名连锁民营企业提供更多完善的劳力及社会保障管理服务，服务店面超5万家，雇员数超60万。