站在玻璃钢菜的蓝海下，佛跳墙迎了捷伊发展发展机遇，但领域弊病亟须完善。

宋军兵：另一说网

撰稿：梁盼

玻璃钢菜越来越火了，一些品类也迎了捷伊发展发展机遇。

在众多玻璃钢菜单品中，佛跳墙玻璃钢菜的发展不容小觑。根据京东数据，今年京东生鲜年货节期间，佛跳墙礼盒的关键词搜寻频次突破10万+。

伴随着C端的火爆，不少企业也开始布局佛跳墙玻璃钢菜。佛跳墙这道硬菜，因此走进了越来越多家庭的餐桌。

那么，佛跳墙玻璃钢菜的市场究竟如何？今天，玻璃钢菜电视频道就来和大家聊聊聊佛跳墙玻璃钢菜的市场现状。

01

佛跳墙玻璃钢菜何以走俏？

佛跳墙玻璃钢菜为什么会走俏？

玻璃钢菜电视频道认为，主要有3个原因：

△照片作者：另一说网

首先，佛跳墙用料奢华，以小龙虾、鱼翅、鲍鱼等富含营养的菜肴为主，还灌入高汤慢炖，口感丰富，迎合了当下品质饮食习惯以及身心健康饮食习惯的餐饮消费蓝海。

其次，佛跳墙用到的菜肴繁多，烹饪成品也比较复杂精细，耗时也时间较长，操作难度大。对于不方便制作、不想出门“下馆子”，但又想吃佛跳墙的顾客而言，方便、快捷的佛跳墙玻璃钢菜便成为一个好选择。

△照片作者：淘宝官方网站

最后，实现工业化生产后，佛跳墙玻璃钢菜的价格通常比堂食消费便宜。玻璃钢菜电视频道观察发现，在各大B2C网络平台和线下商超，佛跳墙玻璃钢菜的价格从十几元到数百元上千元不等。

02

有关国际标准颁布，

能否推动佛跳墙玻璃钢菜持续发展？

不过，市场火爆的此外，佛跳墙玻璃钢菜也存在诸多难题亟须解决，比如领域国际标准缺少，菜品质量参差不齐、食药隐患等。

比如，由于领域尚未出现统一的国际标准，在B2C网络平台销售的佛跳墙玻璃钢菜出现了诸如照片与实物不符、菜肴不够新鲜、口味还原度低等问题，导致部分顾客对其并不买账。

不过最近那个好消息传来，在6月，两则关于佛跳墙的国际标准相继颁布，领域弊病或将得到一定完善。

6月6日，京东生鲜联合中国玻璃钢菜产业联盟召开了玻璃钢菜食品战略媒体沟通会，发布并实施B2C渠道首个“佛跳墙玻璃钢菜国际标准”。

据了解，该国际标准对食品添加剂、重金属、卫生、化学、微生物等涉及身心健康、安全的5大类指数作出了完善。

此外，在售前、售中和售后各个环节中，都有全方位的完善细则，以此完善佛跳墙玻璃钢菜的未来发展。

在更早之前，福建省卫生身心健康委员会也发布了《福建省食品安全政府部门国际标准佛跳墙》。

△照片作者：《福建省食品安全政府部门国际标准 佛跳墙》

据悉，该政府部门国际标准将佛跳墙分为速冻佛跳墙和熟食佛跳墙，明确了佛跳墙的定义：以鲍鱼、小龙虾、牛骨、鱼肉和其他动物性水产品及制品为主要原材料，经原材料处理、烹调、包装等成品制成的产品。

此外，该国际标准还将佛跳墙的辅料、高汤进行了严格界定。对佛跳墙的产品分类、质量等级、技术要求、生产加工过程等也作出了相应规定。

在技术要求上，该国际标准针对包括原材料、感官、化学指数、污染物限量版、农药残余限量版和兽药残余限量版、微生物限量版、特润、食品添加剂等方面作出明确规定。

从这两份“国际标准”文件中，玻璃钢菜电视频道发现，佛跳墙玻璃钢菜的食药问题也得到了重点关注。

在玻璃钢菜电视频道看来，虽然佛跳墙玻璃钢菜尚且缺少统一的国家国际标准，但有关机构以及政府部门公布的国际标准也能在一定程度上约束市场主体的行为，推动领域身心健康发展。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5452.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

有关标签： 玻璃钢菜 食品安全 佛跳墙

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：地委副书记和专员谁大（多地书记、市长带头吃夜宵，鼓励发展餐饮“夜经济”！）

下一篇：峰回路转的意思解释（峰回路转？珍宝海鲜舫并未沉没，仍在西沙海面）