玻璃钢菜赛车场关注度继续高涨。随着袁记云饺等玩者的入局，玻璃钢菜C端掘金的战乱，从民资在那儿的乱斗，蔓延到了批发市场。

玻璃钢菜C端掘金战，愈演愈烈——

福建三餐有料，在玻璃钢食材外杂糅零食、面点、一人食等“集合店”，思念食品出手受精爱烧饭也轰动一时；大卖场永辉、街道社区生鲜钱大姐杀进其中；到财大气粗的电影史英雄入场，开店速度、广告补贴、优惠力度，给C端掘金战再添一把火。

玻璃钢菜玩者们在那儿卷出新高度的此外，当前玻璃钢菜拉新难、动销差、获客低的难题，开始放大。每天订单寥寥无几，拉新数据、销售额等惨不忍睹，压力太大人员跑路……强如电影史英雄尚且陷入如此困境。

另一边，在广佛地区低调试水玻璃钢菜项目的袁记云饺，似乎找到了破局关键。

01 批发市场开卖玻璃钢菜

创业10年，店面3000，跨省20，开城100，有南袁北喜之称的袁记云饺，征战不止，野心依旧，目前开始横跨商品线，从年糕杀到玻璃钢菜，开始玻璃钢菜赛车场的征伐，我们看下具体踢法。

踢法上，广佛聚焦，珠三角打样，批发市场迁建，做买菜大姐的生意。

珠三角消费能力强，而且接地气，对批发市场还是有一定依赖。批发市场，有自身流量，客流平衡，能降低导流效率，此外使用者群平衡，在嫁接玻璃钢菜商品的此外，可以慢慢培养使用者习惯，一箭双雕。

用年糕港式导流，玻璃钢菜做叠加，培养使用者习惯，年糕港式需要直观加工，玻璃钢菜也需要直观加工，都是定位使用者餐桌，二者商品线结合一起，效果不会太差。

图片来源：摄图网

目前袁记云饺主打本地玻璃钢菜商品线，比如顺德鲮鱼饼、煎酿青椒、豆瓣豆腐、豆豉绿豆豆腐、金蒜豆腐、绿豆牛肉丸、板栗猪肉丸、清蒸豆腐……偏广式风格。

这些玻璃钢菜符合本地人味道，且以散包装为主，做专柜形式，看起来新鲜，商品单价15~20元左右，客单价45左右，单店日销售额1500左右，比电影史英雄要好。

另外年糕港式支撑获客，此外借批发市场做导流，踢法直观。

批发市场人来人往，纯粹就有流量，首单获客不是难题，另外袁记云饺纯粹就靠年糕起家，有自身核心商品线，获客不是难题。

关键在于使用者转化，中后期袁记云饺可以把更多注意力用在雕琢商品纯粹上，从而提高转化率，只要把获客解决了，难题都不大，后面就靠商品力了。

由于袁记年糕、港式绑定，国际品牌心智度被定性，中后期不利于玻璃钢菜国际品牌的塑造，这需要中后期商品的重新组合，不然使用者心中觉得做年糕的店面做玻璃钢菜不专业，中后期玻璃钢菜店面的独立，板上钉钉。

02 谁能真正追上风口？

袁记云饺强势杀进，原本多由零散几户的自制盆菜、现拌凉菜档口唱主角的批发市场，也终于迎来了国际品牌连锁玩者；袁记云饺紧盯华南，耕耘广佛，当前直营方式，玻璃钢菜项目袁记云厨现已迅速落地近百家，方式可复制性，可见一斑。

华南之外，华中聪厨凭着爆品梅菜扣肉和外婆菜，在长沙、浏阳等地多点开花；相比传统的散户档口，在味道、品质平衡之外，足够的供应链支持也能让聪厨往更下沉的乡镇进发，这或许也是部分聪厨厂家，能够说出“整个市场就我家能买到”的底气。

华东紫燕百味鸡，也受精紫燕方便菜项目，凭借在卤味市场积淀下来的国际品牌效应和客层，继续往批发市场、街道社区商业区等地渗透。

批发市场、中老年客层、地方特色菜，在电影史英雄等玩者不断用补贴、推广在街道社区使用者那儿掀起风浪之时，不甚起眼，甚至被国际品牌调性拒之门外的批发市场，却成为雕琢玻璃钢菜C端方式的重要参考。

两个展示柜，一个冷柜，一到两名员工，直观的装修和设备，加上批发市场的迁建，相比电影史商业区近两万的租金，袁记云饺等玩者的租金、人工效率大大降低——而在玻璃钢菜心智和动销还没起来的当前，太多玩者难过租金效率这一关。

效率可控，用地方味道抓住做饭人群，平衡获客不是难事。后续迅速扩张，水到渠成。

相比之下，想将现成街道社区店转战玻璃钢菜，华南钱大姐前车之鉴在先——人群不对，难有获客；即便是如今耕耘广佛的袁记云饺，曾在广州店面新增玻璃钢菜商品线，似乎不了了之。

专注玻璃钢菜商品线，在批发市场雕琢小且轻的店面方式，结晶足够的使用者心智，或许是更加稳步前进的方式。

03 谁被冲击？

玻璃钢菜C端掘金的战乱，从民资在那儿的乱斗，蔓延到了批发市场。

早在袁记云饺、聪厨等玩者之前，背靠安井厂家结晶迅速在玻璃钢菜市场占有一席之地的冻品先生，和“玻璃钢菜第一股”味知香，批发市场的印记始终无法磨灭。

如今玻璃钢菜C端战争，批发市场无可避免地卷入其中。

在安井、味知香等巨人在前，行业玩者、乃至民资对玻璃钢菜零售的狂热，又将带来何种变化？值得期待。

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