据《2022中国预制菜行业蓝皮书》数据显示，2021年，我国预制菜市场规模约在4600亿元左右，预计到2025年，将会突破8300亿元，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

预制菜被越来越多人熟知，从常见的速食面、速冻食品，到各类成品菜肴，如宫保鸡丁、酸菜鱼等，都销量颇丰，预制菜可谓走进了千家万户。

销量的增长，意味着越来越多品牌会开发新的品类、风味，让消费者有更多产品可以进行挑选。

川菜预制菜市场驶入快车道

作为最接地气的菜系之一，川菜一直深受大众百姓的喜爱，它的选材不追求名贵，全部是老百姓身边可以随手拈来的东西，与那些曲高和寡的宫廷菜相比，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味。

      据有关数据显示，在众多预制菜类目中，即烹类预制菜最受中国消费者的欢迎；中国消费者更偏好保质期较短的预制菜产品；八大菜系中，川菜类预制菜更受消费者的喜爱，大概占据所有菜系的58.4%。

   截至目前，四川预制菜生产企业近700家，2021年实现产值约700亿元，预计到2025年，四川预制菜产业规模可达到1000亿元左右。

为更好适应消费升级需求，抢抓预制菜发展机遇，推动川菜规模化、标准化、产业化发展，助推乡村振兴，近日，四川省经济和信息化厅、科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监管局五部门联合印发了《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》（以下简称《措施》），《措施》共包含了十个方面的内容：

一、加强质量标准建设

从质量和标准两个方面提出了具体支持措施，其中，对相关单位主导制定并获批发布国家标准、行业标准、地方标准的给予一定补助。

二、支持产品创新开发

主要从平台建设、装备研制和新产品开发三个方面给予支持，新产品开发方面，其中，对从2021年开始销售额超过1亿元、连续两年增速在20%以上的“大单品”给予最高100万元奖励。

三、培育企业主体

主要从梯度培育和分类培育两个方面给予预制菜企业支持，其中，对预制菜产品营业收入首次超过5亿元、20亿元的企业给予一次性奖励。

四、支持原料基地建设

通过推广新模式新业态，支持园区建设，提升原辅料质量和规模，其中，对农产品承诺达标合格证制度成效显著、农产品质量安全追溯管理达到追溯示范企业标准的新型农业生产经营主体，按政策规定给予支持。

五、支持绿色低碳发展

重点围绕绿色、低碳、节能改造和副产物综合利用提升产业绿色发展水平，其中，对成效显著、水平先进的技术改造项目给予资金支持。

六、支持品牌矩阵打造

支持区域品牌、企业品牌和产品品牌建设，并组织发布“天府精品榜”，认定一批标杆企业，发布一批预制川菜精品，提升预制川菜品牌影响力。

七、支持产品市场拓展

主要是加强线上线下产销对接、创新营销模式来拓展市场空间，重点支持预制菜产品进社区、进企业、进学校、进商超、进酒店、进景区。

八、支持冷链物流建设

重点围绕预制菜仓储冷链物流配送能力提升和农产品供应链体系建设进行支持，其中，支持中央厨房参与农产品供应链体系建设，对符合条件的项目给予最高300万元奖补。

九、支持产业集群发展

推动重点产业集聚区加快发展，加快建成一批特色产业集群；完善预制菜研发、检验检测、冷链物流、产品交易等专业化配套体系，打造预制菜产业发展生态圈。

十、强化服务保障

建立预制菜产业发展工作协作机制，在金融、人才和宣传方面进行大力支持，营造预制菜产业发展的良好氛围。

    川菜名扬天下，拥有深厚的文化渊源与广泛的群众基础，这是四川预制菜产业发展的重要支撑。对于有“美食之都”的成都而言，预制菜生产不仅事关食品产业转型升级，还在满足消费升级需求、带动区域产业发展都有积极意义。四川作为“川菜王国”，餐饮、食品行业基础雄厚，产业基础并不差。同时各地方政府还在不断加码美食产业，不少政策可以转化为推动预制菜产业发展的动能。

   中国川菜产业城（图片来源于网络）

除了政策，四川要发展预制菜产业，还应在园区打造、资本引育、科研攻关、场景创新等方面积极行动，加深对预制菜产业的重视程度，加强重点企业培育和引进工作，实现预制菜产业重镇的早日成型。

编辑：农创TAIK

审核：农创TAIK

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