对一些餐饮老板娘来说，禽流感只是加速其店面折断的催化而已。经营遇困背后，还得多从他们身上找原因。

责任编辑转载自门头战略余厂花（ID：xingzheyh），作者：余厂花。

2020年3月，中国武汉出现新冠禽流感，城中悲痛，举世担忧。2022年3月，中国上海长达数月的静默，城中暂停，举世哗然。2022年7月，欧美新冠禽流感每日新增再创新高，奥密克戎还在不断变异中。

谁也无法预测这场禽流感将以何种方式，在何时结束。

身在餐饮业，厂花虽然不从事实体经营，但亦能感同身受，全国的餐饮店面，大大小小的老板娘们，无不活著不确定中。一种个疑似病例，一次次封闭餐食，不停地把咖啡店按在地上摩擦，所有的苦痛折磨都要老板娘们自行承担。

△照片作者：另一说网

前不久，我在“连麦实战派”的直播间提出了这样一种问题：现下民营企业的困境究竟是禽流感造成的，还是自身内因造成的？究竟何种人、何种民营企业最先扛不住禽流感摩擦？

各位老板娘们纷纷帖子，我把帖子整理出来，以供参考。所谓前事不忘，后事之师。

以下，便是禽流感掩饰下的情感七宗罪：

1、滴鼻剂

滴鼻剂大，心大胆肥现金流少。的确有些老板娘日日夜夜想着“体量、体量、体量”，“做大、做大、做大”，什么店面过千，估值几十亿，三年五年纳斯达克、香港主板上市。

结论拼命扩张，禽流感稍稍缓和，就马不停蹄拿铺子，毫无风险控制认识，结论来一波口罩，就被毒打一次。以为他们是加仓，结论被市场加仓。

2、守旧

从不学习，十年前的经验还在用。此种老板娘只不过没禽流感也早是压力重重，两年不如两年。只是繁荣期还能掩饰老板娘跟不上趟的真相，禽流感二来马上显出原形，最早倒掉的是这一批。

3、自私

人品不好，遇到困难，没人助推。此种很惨，无需多言。一种店面、一种民营企业，困难时树倒猢狲散，墙倒众人推，大概率都是老板娘为人处事的问题。

△照片作者：另一说网

4、贪婪

贪多，多而不强。厂花经常开玩笑讲，中国餐饮人普遍有一种病症：多动症。几个老板娘喝顿酒、组个局就能一夜之间上马一种项目。

有的老板娘，两年营业额没多少，店面数不过百，但是品牌（业态）五六个，火锅、烧烤、中餐、小吃，样样都有，一样不精。年份好的时候，有赔有赚，禽流感二来，赚的变成平，赔的变成大亏，立刻资金吃紧，项目组慌乱，老板娘也再没当初的风光。

局也不组了，组也没用，都是难兄难弟。曾经的资源整合，优势互补，到禽流感来时，才发现都是自我感觉良好，才发现自身功底强，那才是真强。

5、固执

选错赛车场，一味执着的老板娘。厂花常说：餐饮产品线天生不平等。有些产品线赛车场，赚钱难，赔钱易。

都说选择大于努力，但是选择是须要深度思考，须要眼界，须要数据分析，须要市场洞察的。90%的老板娘，尤其是从供小于求的市场走过来的，压根就从来没这个认识。

科学决策，不要说餐饮民营企业，是很多体量化民营企业，也都做不到。总之一句，过去钱太好赚了。

6、延期

无论大小老板娘，尤其是新入局的个体老板娘，这几年开咖啡店绝对是高风险、低回报。那种本来田产就薄，经验就少，项目组没（很弱），遇到一两次禽流感摩擦，马上就会进入亏损状态。

但是此种老板娘往往舍不得平仓，也没平仓认识，一直活著幻想中，总认为下一种月会更好，只不过禽流感是淘汰此种底子薄的老板娘的。所谓强者恒强，弱者恒弱。好的，给他更多，差的，让他更差。

△照片作者：另一说网

无数的小老板娘就活著此种生存状态下，只不过他们创业者基本与赌博无异，既不懂学习，又没助推，最惨的是此种。一次创业者，十年爬不起。餐饮店面亏损，一旦延期，最后一定是拖到亏完田产、负债累累为止。

直到付不起下一期房租、人工工资了，也借不来钱了，方才心死。但老婆本、棺材本都赔得干干净净了。

7、恐惧

恐惧和延期往往是相依存的，因为恐惧，所以延期；因为延期，所以恐惧。既不知道该如何采取主动自救措施，又不知道找谁来援助，于是每一天都活著恐惧中，外面稍有风吹草动，城市稍稍有两个疑似病例，他们就把他们吓死了。

恐惧是一种毒药，比起一味自信、一味扩张，恐惧更加伤害一种老板娘的生意。它可以瞬间摧毁一种老板娘的自信心、判断力，让他丧失自我更新，失去自助者天助的良机。

以上，是小伙伴的分享，以及我在过去几年里看到的现状。写出来，并不是暗示什么，而是供餐饮老板娘们参考，毕竟真实、真诚地面对他们的情感，是一件极难极难的事情。有则改之，无则加勉。

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