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每天不到10单,预制菜的社区店,就快撑不下去了?

时间:2023-02-10 23:39:15来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

据报道,一位舌尖英雄(陆正耀预制菜项目)的加盟商,从3月份开业到现在,一直在亏损。他这个店有60多平方。从筹备到开业,只花了一个月,投入共计23万元,包括设备、货品、预付租金以及加盟费等等。

他算了一笔账,两个员工的工资至少需要10000元,电费1500元,房租8000元,耗损800元。每个月基础运营成本大概是20000元。每天营业额在300-1500元之间,以日均800元的营业额,毛利率50%计算,每个月的毛利为12000元。算下来,每个月差不多亏8000元。这还是理想情况,实际情况是“基本每天营业额就在200-300元,卖出不到十单”,就算搞搞活动,营业额冲到四位数,也是赔本赚吆喝。搞折扣、搞促销,毛利率只能在20%。

从开业到现在,他一直在亏。据他的了解,全国大多数门店的经营状态都不太理想,大多数都在亏。

还有加盟商表示,门店的复购率比较低,只有9.9元的产品销量较好,或通过搞促销才能吸引消费者,但特价产品的毛利率只有20%左右,怎么可能会赚钱呢?

另有媒体报道,郑州的舌尖英雄门店也已经迎来关闭潮。从4月份开始,舌尖英雄陆续在郑州开了8家店。6月初,舌尖英雄郑州首店—郑东商业中心店关闭,之后,其他店铺陆续歇业,到8月中旬,舌尖英雄在郑州的门店仅剩“阳光嘉园”一家。

可见,舌尖英雄已经开出的线下加盟店面临的压力不小。

其实,被陆正耀寄予厚望的舌尖英雄也不是没有努力,包括烧钱补贴;推特价菜;邀请刘仪伟代言;投广告以及裂变等等,但没有什么明显的效果。

那为什么这些创业者(加盟商)会选择舌尖项目呢?第一,冲着预制菜的风口;第二,冲着“瑞幸创始团队”。在这些加盟商中,很多人其实对预制菜并不了解,没有经过深入的调研,缺乏理性思考,在他们看来,项目不是特备重要,重要的是跟着谁干。

但这次,可能他们要失望了。

舌尖英雄这个项目没有经过打磨就匆匆推向了市场,存在极大的不确定性。市场不成熟,模型没验证,这是舌尖英雄最大的问题。选择这样的项目风险极大。

如果舌尖英雄是个例,那么还有一个企业应该有发言权。这个企业就是味知香,味知香去年就上市了,被称为“预制菜第一股”。

去年,味知香就在苏州对预制菜社区店进行了试运营,当时公司表示,加大社区布局是公司经过长期市场调研和考察做出的决策,试运营期间会重点监测运营情况,后期测试通过后会开放加盟,以加盟的形式进行推广。

但到了今年,味知香表示,运营社区店的条件不成熟。预制菜社区店成本高,租金、水电费,销售额不足以支撑一个店的运营。线下店在农贸市场可以存活,但在社区会比较困难。味知香表示,综合考虑各方面条件,我们决定暂时不布局社区店。这就表明预制菜第一股已经放弃了社区店。

其实,不管是舌尖英雄加盟商的经营现状还是味知香放弃社区店的举动,都释放了一个明确的信号,C端的预制菜确实不成熟,线下店,尤其是在社区这个场景可能没有生存空间。

这一次, 陆正耀能否再创奇迹呢?

参考资料:

1、连亏四个月,赚不回电费,预制菜经销商恐成“韭菜”? Tech星球

2、味知香放弃布局社区店 预制菜不适合社区? 经济观察报

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