碧桂园供应链（地产巨头碧桂园跨界预制菜，力推“食机已道”鲟鱼预制菜）

时间：2023-02-10 22:54:37来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

玻璃钢菜赛车场越发喧闹热闹，各路人马纷纷携势而来。

题图：摄图网

近日，地产巨擘碧桂园集团公司进军玻璃钢菜行业，旗下广东碧乡科技发展有限子公司（以下简称碧乡子公司），积极响应小城镇复兴政策，联手广东省农科院展开调研，在贵州黔东南台江县投资建立鲑鱼玻璃钢菜工业园，面世“食机已道”系列鲑鱼玻璃钢菜肴。

跨界玻璃钢菜，

面世“食机已道”鲑鱼玻璃钢菜肴

广东碧乡科技发展有限子公司成立于2018年，是碧桂园集团公司核心联盟民营企业、国强慈善促进会旗下社会民营企业，致力以商业化运营模式探索小城镇复兴之路。

2022年，为积极响应小城镇复兴政策，碧乡子公司联手广东省农科院展开调研，在贵州黔东南台江县投资10亿元，建设鲟鳇鱼三产融合工业园及玻璃钢菜工业园。

为了让顾客品尝到风味鲜美，且营养价值高的鲑鱼肉，碧乡子公司除了研发出千鲑鱼子酱之外，还将肉质细腻的鲑鱼肉加工成鲑鱼水饺、烤鲑鱼、鲑鱼片、鲑鱼酸菜鱼等玻璃钢菜肴，面世了以“食机已道”为国际品牌的一系列鲑鱼玻璃钢菜肴，希望将鲑鱼玻璃钢菜打造出成为具有一定消费市场竞争力的广东民族特色商品。

△图片来源：摄图网

碧乡子公司总经理尹然平表示：“食机已道鲑鱼玻璃钢菜刚进入消费市场，最主要的是检验消费市场。”

碧乡子公司食品研发总监钟康荣则表示：“玻璃钢菜行业门槛较高，依然存在作坊式的生产加工模式，标准化程度较高，存在菜肴变质腐败、菜肴不新鲜、含有异物等现象。因此，碧乡子公司食机已道鲑鱼玻璃钢菜的首要最终目标就是解决生产端与物流配送端标准化规范化的问题。”

为了保证商品质量，碧乡子公司采用贵州养殖的高品质鲑鱼为原材料展开研发，严格审查合作商的生产资质，邀请服务器端的检测机构对商品和原料展开抽检，积极参与各联手会及科研院所的玻璃钢菜项目，利用新的研发技术在菜肴还原成度里面打出差异化竞争优势。

在物流配送端，碧乡子公司选择与服务器端专业的冷链物流配送子公司合作，要求物流配送过程中必须安装GPS温控系统确保温度达标，确保全程温度达到零下18度，保证商品的原汁原味。

此外，碧乡还针对鲑鱼产卵前的各形态，对玻璃钢菜做了其它的商品研发。在碧桂园集团公司总部，还专门设立了一个鲑鱼主题餐厅，不断收集顾客的意见，检验客户所偏爱的菜肴。

避免两极分化

融合地方饮食文化民族特色打造出差异化

“在小城镇复兴的背景下，碧乡食机已道鲑鱼玻璃钢菜的发展同样需要因地制宜。”碧乡子公司总经理尹然平认为，不同的小城镇区位、旅游景点商品、资源禀赋、资源竞争优势不一样，因地制宜地选择小城镇复兴地区所要做的商品类别非常重要。

碧乡子公司在确定商品类别后，再将资源、主流产业发展、运势、形态这四个因素有机融合在一起，研发出玻璃钢菜商品。最后，将经过消费市场检验的商品向国际消费市场推广，打造出可持续、可输血的碧乡国际品牌。

对于打造出鲑鱼玻璃钢菜肴牌，碧乡子公司有几点核心逻辑。

首先，为了控制成本、保障食品安全、供应链稳定，碧乡寻找具有一定规模和经验的民营企业合作，民营企业侧重于研发。

其次，利用好自身竞争优势。碧乡子公司背靠碧桂园集团公司和国强慈善促进会，拥有碧桂园上下游高品质合作伙伴及近2千万物业公司，可以用低成本检测出物业公司适合的消费市场。

最后，碧乡计划发展经销商餐饮体系，检验哪些品类和商品能做大做强。

在全部论证清楚后，才会考虑生产环节、加工环节，以及延展产业发展链，提高竞争壁垒。

碧乡子公司通过淘宝、天猫、京东、抖音集聚的大量最终目标消费群体，做新品研发，分析最终目标人群，融合当下的渠道特点、客群特点、消费方式去做消费市场研发。在定位好人群、消费市场，融合常规合理的规律做研发，研究出的商品才能够真正打动顾客。

两极分化，也是玻璃钢菜行业发展面临的难题。

△图片来源：摄图网

碧乡子公司认为，一是从现有的商品来看，融合地方饮食文化民族特色打造出差异化。广东省玻璃钢菜会往广府菜、潮汕菜、客家菜三个方向去打造出地方民族特色，以广东的旅游景点商品、高品质菜肴、饮食文化文化，尤其是粤菜名片，联手餐饮联手会、厨师联手会共同制定知名菜肴，展开深加工研发，确定商品定位。这也是碧乡未来商品的研发方向之一。

二是积极与各联手会或者科研院所合作，打造出差异化菜肴和创新性菜肴。

三是碧乡在商品还原成度、口感方面有技术竞争优势，使用场景更广阔。

走好产业发展富民的新路子，将“食机已道”鲑鱼玻璃钢菜推向更广阔的消费市场已经成为了碧乡子公司的奋斗最终目标。

目前，碧乡子公司已携手中国农科院、广东省小城镇复兴局、佛山市政府、顺德区政府、台江县委县政府举办中国鲑鱼产业发展交流汇报会，规划鲑鱼养殖、商品精深加工、产业发展布局和联农带农多方面的布局，打造出可持续、可输血的玻璃钢菜肴牌。

碧乡子公司也将进一步联动上下游民营企业，以鲑鱼玻璃钢菜消费市场为导向，创新可持续为农民增收、可持续发展的产业发展复兴新模式。

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