作为当之无愧的火锅天堂，重庆人吃火锅的必点菜，除了毛肚、鸭血、黄喉等，还有一道很不起眼的素菜，那就是贡菜。

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贡菜，也叫苔干、响菜，在我国已有2000多年的种植历史。传说贡菜在乾隆期间是用来献给达官贵人的，所以说贡菜算是蔬菜里的贵族菜了，因为嚼起来会发出清脆的响声所以又被称为“响菜”。

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贡菜的营养价值非常丰富，也有着一定的药用价值，其中所含的维生素、微量元素、蛋白质和果胶等，对身体都大有好处。

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贡菜以清新素雅、响脆爽口而闻名。很多人第一次吃到贡菜，都说像吃海蜇一样，颇具特色。而且贡菜的制作方法多样，既能烧菜、也能烩汤、凉拌，以及配制多种素菜等等。

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今天，小果儿就跟大家分享一道懒人最爱的家常菜——辣炒贡菜鸡丁！在咸香爽辣的基础上，加入有嚼头的贡菜丁，声色齐备，炒起来非常快手，拿来下饭是再好不过的~

　　- 辣炒贡菜鸡丁  -

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　　- 食材清单 -

　　鸡胸肉250g                 小米辣2个

　　蚝油1大勺                 蒜瓣3瓣

生姜1小勺                 贡菜150g

　　老抽1/2小勺                 食盐1小勺

　　   白糖1小勺                 黄酒1大勺

碎米芽菜 40g                 白胡椒粉1/2小勺

　　- 做法 -

　　1. 鸡腿肉切丁。

　　2. 加入1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐腌片刻。

　　3. 泡发的贡菜切丁，小米辣、蒜、姜切沫，碎米芽菜挤干水份待用。

4.小碗里加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺黄酒、1/2小勺老抽拌匀。

　　5. 起锅加入2大勺食用油，煸炒鸡腿肉至发白。

6.蔬菜馅完成。鸡丁七八成熟推到一边，加入姜蒜、小米辣、碎米芽菜炒香，倒入酱汁和贡菜翻炒1-2分钟出锅。

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