自19年7月份起，在中原大地18个地级市迅速崛起了一只叫菊花开手撕藤椒鸡的辣卤品牌，仿佛在一夜之间开满了中原大地，不仅如此还在吸引了无数资本的青睐，尤其是最近这两年资本市场的新贵（不惑资本）不仅在天使轮领投并在a轮持续加注，到底是什么让这个品牌能在短时间内不仅占领用户的心智还捕获了无数资本的芳心，带着这个疑问我仔细分析了一下这个品牌的成长史；

一、市场定位

卤制品；这个属于休闲食品大品类的细分赛道一年有大致两千多级亿的市场规模，包括（周黑鸭、绝味等）等这些头部卤制品连锁品牌也只占到整个市场规模的20%不到，也就是说还有80%左右的份额还分散在各地以小作坊为主的小商小贩手里，而餐桌卤味就是菊花开主攻的阵地，在这之前餐桌卤味也只有紫燕一家，而正是因为有餐桌卤味的市场定位，才决定了菊花开是围绕周围一公里以内社区家庭为主小而美的经营模式。

二、产品定位

目前的产品除了主打的风干手撕藤椒鸡和麻椒鸡以外还有常见的40多种卤味，包括了鸭副和猪副的六大系列产品，这里要说明一下，菊花开主打的是风干手撕藤椒鸡（本人亲尝）属实有点不一样，它貌似是先腌制再风干后卤制，对比市面上其他的烤鸡、烧鸡、炸鸡有本质的区别，第一因为风干的原因水分含量很少，入口麻辣干香、皮韧肉筋而且鸡胸肉和腿部的肉因为腌制的原因非常入味，而烤鸡、烧鸡、炸鸡因为原料和未处理的原因口感非常发柴且不入味，有机会大家可以试一下，目前在国内成品鸡的供应链已经相当成熟，尤其对于中国这个产鸡销鸡的大国，市场他足够大。

三、品牌定位

因为当下主流消费人群的代际关系已经发生转变，目前的主流客群基本是以喜食甜辣为主的90后00后，而这些群体一般都有自传播属性，只要够新、够劲、够爆就能引起自转播的话题，在加上“菊花开”这个品牌名从任何角度都符合这个气质，所以传播起来更容易，我想这也是他能在短期内崛起的原因之一吧。

四、商业模式

菊花开的商业模式用他们的话叫捆绑式经营，什么是捆绑式经营，我也很好奇同时也咨询了他们的品牌顾问，后来才搞明白他们不收加盟费，没有品牌使用费，纯靠供应链获得利润所以，他们的服务也更完整，包括从前期的选址、门店设计、装修、店长培训、开业落地方案的策划及执行，包括门店运营的网格化管理，整个形成了一整套完整的正负反馈的闭环体系，这种模式直接形成了和加盟商利益捆绑的合作方式，这种方式在维护加盟商的利益上，还不伤害品牌，其实从某种意义上讲这种合作方式也形成了自我复制甚至批量导出的模式并且是在短期内，所以说任何一个能在短期内崛起的品牌一定是有击穿传统商业的模式“脚手架”

综上：随着信息越来越透明化，人与人之间信息差也越来越小，菊花开的模式应该是在对的时候，有对的人，又踩到了对的点所以想不成功都很难，我如果没有猜错的话，他们的团队里应该是有对商业模式理解很透彻的专业团队！

我目前对这种模式很感兴趣，所以我也打算问问他们找几个空白区域做个代理试试看，有兴趣的可以私信我一起探讨~

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：美股异动 | 餐厅利润率不及预期 墨式烧烤(CMG.US)盘后跌超5%

下一篇：团团帮就业临夏市东区街道专场招聘会:市属国企、大型商超、连锁酒店、餐厅……数百个岗位等你来～