中国烹饪协会在第23届中国快餐产业大会发布了“2018年度中国快餐70强”榜单，肯德基、麦当劳、汉堡王、老乡鸡同时进入四强。详细排名请见下图： 

快餐，已经成为中国人最常用的用餐方式之一，也是最受欢迎的形式之一。而肯德基等三家国际连锁快餐位居榜单前三，说明国际连锁快餐仍然竞争力很强。老乡鸡能够位列第四，则说明中式快餐正在崛起，并有可能在未来具备更强的竞争力。

公开数据显示，2018年中国餐饮业收入达到4.3万亿，跃居全世界第二，今年1-8月份中国餐饮行业实现销售总收入28765亿，同比增长9.4%，餐饮收入占社会消费品零售总额的比重达11%，领先于全国社会消费品零售总额1.2个百分点，是国民经济当中增速最快的行业之一，餐饮行业持续保持了稳定发展的良好态势，这与新一代消费主力军，80、90后年轻群体对于品质生活的强需求有密切联系。

下沉市场商机巨大

能看出排行榜前三名：肯德基、麦当劳、汉堡王。肯德基中国运营非常出色，阿里参股，麦当劳中华区大股东已是中资。但是小编认为肯德基和麦当劳拿下前两名是因为盘子大，进入中国市场早，算是抢占了中国快餐行业的风口位置，但是，随着整个中国饮食文化的变化，以及下沉市场的爆发，国产快餐品牌必然会崛起，并且有希望挤进前三。

不过随着中国快餐行业规模的不断扩大，快餐门店占比不断上升。快餐门店数在餐饮行业中的占比由2015年的33.6%增长到2019年的49.2%，几乎占到整个餐饮行业的半壁江山，快餐行业竞争也将随之增强。

可以看出华东仍是最大的快餐区域市场。

数据显示，超过3成的快餐门店主要分布在经济发达、人口密集的华东区域，相反，地广人稀的西北区域快餐分布最少。

从快餐门店增速来看，东北的快餐门店增速最快，而华中和华东地区的增速也超过50%，华东区域是快餐活跃区域，华南、华北、西南和西北增速相对较低。

如下图快餐连锁率>50%，但连锁率中式快餐远不及西式快餐。

快餐产业门店连锁率超过50%，但中式快餐门店连锁率为55.1%，远远不及西式快餐78%的门店连锁率。

中国快餐品牌的标准化之路

提起休闲快餐品牌，麦当劳、肯德基、汉堡王等西式快餐是大多数人的第一印象，外出旅行吃不惯当地菜，只要有麦当劳和肯德基就能解决温饱，大众的这种心理也传递出一种信息：只要是麦当劳、肯德基，你在哪儿吃都是熟悉的味道，这也是麦肯可以迅速异地扩张、商业模式复制的绝对优势——成熟的标准化闭环。

另外中式快餐和西式快餐行业的不同，西式快餐易标准化；而中式快餐行业目前处于多而杂的现状，不易标准化。论营养和菜品口味的丰富性，相较于多油炸、糖分高的西式快餐，中式快餐有绝对的优势，但也正是这个特点，决定了中式快餐的烹饪方式的多样性，从而增加了标准化的难度。即使是一道简单的麻婆豆腐，不同的厨师烹饪出来的味道，都大有不同。

不过任何一种产业业态的发展都不会是孤军前行，连锁快餐也是同理，不同发展时期找到合适的伙伴，才能形成共赢。从目前的市场形态来看，选择与商业地产跨界联合，打造多元的主题化、功能式消费综合体或将帮助中式快餐开辟新的赛道。

正如上面提到的，如果中式快餐要实现从单一到连锁，从地方到全国甚至走向国际化，必须得过的第一道坎是标准化。

相关阅读：

BTA资本加持下的AI市场，谁才是最终的赢家？

抖音成为最全球欢迎的社交媒体平台　Dior也要靠它来宣传?

2018结婚率创十年新低！这个时代的婚姻到底什么了？

腾讯Q2业绩三大看点！仍旧称霸社交领域

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：锅圈食汇董事长杨明超：锅圈用数字化和渠道构建护城河

下一篇：优米墨官网（墨比优创董事长何流：聚焦五大能力，推动餐饮企业高质量发展）