封面新闻记者 姚箬君 摄影报道

把预制包装袋中的油倒进锅里，热油，下入已经码好料的鸡肉块，几分钟后，一道色香味俱全的辣子鸡就出锅了。辣子鸡是一道经典的川菜，这道原本需要提前腌制鸡肉、提前调制香油，可能花费几小时制作的菜肴，如今几分钟即可完成。此外，即使是只会简单厨艺的“小白”，也能化身大厨，做出鲜香美味的辣子鸡。

预制菜

8月16日，封面新闻记者来到四川眉山，探访了四川味滋美食品科技有限公司，在这里，他们把大家所熟知的川菜做成预制菜，让每一个人都能吃到正宗“四川味道”，让每一个人都能成为“川菜大厨”。

宫保鸡丁、小炒黄牛肉、糖醋里脊......在公司研发中心的桌上，摆放着许多川菜预制菜。据了解，这些都是公司今年刚推出的新产品。“即烹类预制菜最大的优点就是方便、快捷、简单，上班族们下班回到家，不用再去花上几小时去买菜备菜，打开预制菜几分钟，就能做出一道美味佳肴。”该公司研发中心经理徐勇说。

6分钟做出辣子鸡

在现场，厨师给我们展示了三道预制菜品，分别是辣子鸡、糖醋里脊和冒血旺。原本都是需要多道工序才能完成的菜肴，在厨师打开一个个包装袋的动作下，几分钟即可烹饪出锅。

“这些都是即烹类的预制菜，它们主要针对一些大的餐厅、食堂或个体消费者。”徐勇介绍，目前，公司共研发了20多种即烹类预制菜品，总共6大类，包含水煮类、汤菜类、小炒类、蒸菜、空气炸锅类以及一些生肉制品。

简单加工完成的预制菜

“我们的每一道预制菜都是去到这道菜发源地，通过前期调研、试味等研发而成，致力于保证最正宗的味道和口感。”徐勇说，接下来公司会研发更多的川菜预制菜，把正宗的川菜味道送到每一个人身边，让每一个人都能成为川菜“厨师”。

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