震惊！知名餐饮连锁品牌出事了，网友称被恶心的不轻！！

时间：2023-02-10 16:12:35来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

来源：新京报、每日经济新闻、中国基金报、中国青年报

近日，多家媒体曝光

网红餐饮品牌胖哥俩肉蟹煲

大量使用过期食材

直接被送上了热搜

刚吃过的网友直接看吐了

讽刺的是，“食材新鲜”还是其第一卖点

大量使用过期食材已成“惯例”

公司回应：涉事餐厅已经暂停营业

据新京报23日报道，6月底开始，记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店——合生汇店和凯德MALL大峡谷店，发现使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。

上述报道中，涉事餐厅后厨员工用略带责备的语气告诫记者：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”

据新京报报道，6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：

承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；

过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；

提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；

500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……

23日中午，胖哥俩通过官方微博回应称，对于此次事件给大家造成的不安，深表歉意，公司已对涉事门店进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检査，对检査结果将及时公布。

据新京报报道，6月底开始，记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店——合生汇店和凯德MALL大峡谷店，发现使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。

图片来源：新京报报道视频截图

报道称，在胖哥俩肉蟹煲合生汇店，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。

第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。而当天剩下的熟鸡爪，第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用；猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜；土豆过期变质后，腐坏的部分被切掉，剩余部分继续用，后厨管理人员还叮嘱要切得规整，以免被顾客看出有剜过的痕迹。

图片来源：新京报报道视频截图

除食材问题外，上述报道还提到，胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店还存在刻意“缺斤短两”的现象。以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，尽量不要多。” 他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有380g、390g，现在还增加了呢。”

据报道，这家店平均每天能卖出约100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元，肉蟹煲178元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近2000元。

此外，还提到胖哥俩上述涉事门店的卫生环境让人担忧，厨师烹饪时不佩戴口罩，勺子直接放在脏兮兮的灶台上，土豆鸡爪也不会认真清洗，煮熟的鸡爪会直接在清水池中清洗。

图片来源：新京报报道视频截图

全国逾400家连锁门店

一年接待3600万人

启信宝数据显示，胖哥俩是一个特色煲类品牌，主要经营肉蟹煲、虾煲、河蟹煲等，所属公司为嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司。该公司成立于2013年9月13日，创始人为张灵瀚。目前，张灵瀚还在25家企业任职，大多数为餐饮企业。

图片来源：启信宝

根据胖哥俩肉蟹煲官网，目前，其在全国逾130个城市拥有400家连锁门店，日均接客10万人次，年均接待顾客达到3600万人次。

胖哥俩肉蟹煲称，其核心竞争力在于价格亲民、出品稳定、口味独特以及食材新鲜。在其官网上，还打出了“品牌成立迄今，味道和品质始终如一”的口号，并称：“以诚信为本，以安全为重，以质量为生命，以服务为宗旨，全力捍卫食品安全”。

如今看来，说的和做的大相径庭。

图片来源：胖哥俩肉蟹煲官网

网友怒了：直接拉进黑名单