近年来，随着“宅经济”时代的来临，预制菜产业迎来新阶段。预制菜市场上发展相对较早的国家是日本。目前日本预制菜B、C端市场占比为6:4，而中国预制菜市场B、C端占比则处于为8:2的阶段。虽然B、C端两大市场都处于高速成长期，但是B端餐饮渠道仍旧占据大头。随着终端市场的消费能力不断提升，上游产品标准化工艺更加成熟，未来中国预制菜C端市场规模将不断扩展。

预制菜C端潜力巨大

20世纪60年代，预制菜最早出现于美国，各种类型的预制菜产品开始商业化经营；20世纪80年代，预制菜在日本、加拿大和部分欧洲国家开始兴起，日本人口密度高，超市、便利店随处可见，预制菜兴起后，以年均超20%的高速不断发展。而中国预制菜产业虽起步较晚，但是中国作为世界第二大经济体，拥有全球最大消费市场。行业人士预计，中国预制菜市场有望达到万亿规模以上。

在巨大的消费需求背后，中国预制菜产业在C端的表现亮眼。2021年春节期间，天猫公布的十大新年货数据中，预制菜的销量同比去年增长了16倍；2021年，预制菜产品开始进入火锅烧烤食材超市，以懒熊为例，预制菜占据整个产品的半壁江山，尚捞汇、烟火客等火锅烧烤食材超市销售品类均涉及预制菜；此外，生鲜电商、新零售企业、连锁便利等平台也开始加码预制菜产品，比如盒马工坊销售自有品牌预制菜，每日优鲜上线“名店名菜”频道；7-11上线多种口味食材汤品等。

预制菜在C端市场的崛起，主要得益于以下几点原因：一方面，在疫情影响下，消费者居家做饭的需求增强，预制菜以便捷、健康等优势成为消费者居家做饭的重要选择；另一方面，在造节营销、节庆营销逐渐增多的今天，消费者更具仪式感，春节、中秋、生日等重要节庆、节日，居家做饭的形式更加多元，预制菜发挥重要作用；再者，上游预制菜生产厂商，根据C端市场消费诉求研发出许多具有功能特点的产品，比如减脂预制菜、地方特色预制菜等。

预制菜企业纷纷发力C端

2021年“预制菜第一股”味知香上市的消息发出后，引起行业内外轰动。味知香在C端的布局主要表现在哪些方面？截至2020年12月31日，味知香零售渠道占比69%，其中，加盟店模式占比52%，为公司的主要销售渠道，批发渠道占比30%。公司经销商（不含加盟店）数量为800+，加盟店数量为1000+。同时，除了线下加盟门店和商超外，味知香也已开始发展线上渠道，在线上开设了天猫旗舰店，京东旗舰店等，以线上客户需求和趋势导向，通过研发，开发新材料、新配方、新工艺、新产品；改良老产品，让产品最大程度的满足线上客户需求。实现品牌从面向老年群体到面向更加年轻，时尚和多元的用户转变。

预制菜消费场景中，家庭消费场景所占比例逐渐增加。作为预制菜行业的大佬，眉州东坡集团旗下的王家渡零售端现有渠道覆盖伊藤洋华堂、物美、家乐福、永辉、沃尔玛、大润发、全家、罗森、7-11等数千家零售商超、便利店。2020年布局的新零售渠道，开始初现成效，目前与叮咚买菜、每日优鲜、美团优选等生鲜电商平台达成深度合作。京东、天猫、拼多多、每日优鲜、抖音等电商平台积累了超过数百万忠实用户。

随着越来越多的企业进入预制菜C端，未来中国预制菜C端市场规模将不断扩展，我们拭目以待！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：合肥知名餐饮店被通报！

下一篇：2020年广州米其林餐厅榜单（2022年广州米其林指南发布，新增2家一星餐厅）