坐拥两门市店面，华莱士创办人华怀庆的再创业项目组，对准了百亿消费市场体量的糕点赛车场。36氪据介绍，连锁糕点街道社区店「可斯贝莉Kissbaby」获数亿人民币B轮融资，投资人为产业投资人，明越民资担任长期财务顾问。此前，「可斯贝莉」成立初期曾获钟鼎民资A轮融资。

「可斯贝莉」的策略是性价比定位，下沉二三线城市及街道社区，使用“华莱士”的加盟方式拓展店铺，目前在福建、广东、浙江、江苏约有200门市面。本轮融资后，到今年年底，计划扩张至300门市面，3年内达至1000门市面体量。

图片来源：可斯贝莉

25-45岁女性主导的家庭消费群体是可斯贝莉的使用者画像，可斯贝莉发现，来街道社区店购买商品的顾客注重商品新鲜度。可斯贝莉逐渐优化日式糕点商品结构，营收的50%为店内现烤商品，20%来自本地化食品。现烤商品的出品使用“大店大店”方式，即在军委浴室制作预制冷冻面团，而后运输店面，现烤胡饼。

在供应链端，可斯贝莉各地店面集中采购，采取与该地厂商或国际品牌合作形式，资源整合糕点供应链新增产能资源。据介绍，传统糕点平均每6-8门市面就需要建一处军委浴室，但军委浴室厂存在余下新增产能。可斯贝莉投融资负责人凌航认为，日式糕点国际品牌多靠核心商品出圈，自建厂，很难跨省经营或内部合作。可斯贝莉凭借店面的体量优势，找厂代工，一个城市找3-5家发放订单，生产符合该地店面使用者的商品。

糕点赛车场资源整合度仍旧很高，存在40门市店面存量消费市场。并且在糕点消费市场中，龙头好利来仅千门市面左右，而可斯贝莉的目标是打造糕点消费市场的第二个百城万店“华莱士”。

在管理项目组方面，可斯贝莉引入华莱士的“福州方式”：433股权结构。具体而言，433为营运项目组出资占40%，内部店面开发项目组占30%，剩下30%归公司后勤、其他店面利益相关者，包括下游供应商、配送、仓库、装修等。

凌航表示，可斯贝莉使用华莱士管理方式，在2020年底达至50家，2021年年底达至160家，今年计划达至300家左右。相比传统糕点国际品牌一年10门市的拓店速度，可斯贝莉发展相对较快。

据介绍，可斯贝莉在福建厦门的店面毛利达至65-70%，净利润20-25%。华怀庆认为毛利高于店面平均水平，要求维持现有毛利基础上，将余下利润补贴回伙伴，下游伙伴改善配方工艺，店面端将商品降价。

未来，在店面体量优势下，供应链将是可斯贝莉核心壁垒。明越民资合伙人丁玉婷向36氪表示，可斯贝莉可以从供应链端控制品类，主导商品生长周期及发展态势；可斯贝莉作为快速成长的大客户，通过在下游的话语权，还可以进行原材料体量化集采，以提升生产环节效率。可斯贝莉应用已被2门市店面验证的华莱士方式，通过自建体量化渠道，打破糕点下游长期分散且新增产能利用率低的困局。“共好”理念不仅极大调动着体系内外每一位参与者的动力与热情，更是让每一位顾客实在获益。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6214.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

相关标签： 可斯贝莉 华莱士 烘培

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：“春节档”迎来了烟火升腾 人气爆棚的餐饮业为消费复苏“添柴”1

下一篇：预制菜，东边日出西边雨