胶东在线8月26日讯(记者 董晨曦 摄影记者 李刚 通讯员 刘慧辉)8月26日，2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛在南山国际博览中心成功举办。

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2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛众星云集，冯恩援、安英等资深专家、网络大咖围绕新时代饭店餐饮行业发展趋势、预制菜产业化发展及厨师工匠精神传承、饭店餐饮企业文化品牌建设等业界关注的问题进行深入探讨和解读，探索和引领行业高质量发展之路。

本次论坛落实省第十二次党代会精神，是支持预制菜产业发展的重大行动。论坛上，中国烹饪协会名誉副会长冯恩援、顺丰集团总公司农副产品项目总负责人钟立、山东蓝海集团党委书记安英、烟台百纳餐饮集团董事长王洪海、中国行业营销实战专家李国伟、瑞菌生物创始人桑建分别发表主旨演讲。

山东蓝海集团党委书记安英强调了社会多样化进程下传统餐饮行业中新媒体的重要性，她发表了题为《拥抱新媒体，融入新时代》的演讲，指出新媒体是传统餐饮行业求发展必不可少的要素。

烟台百纳餐饮集团董事长王洪海深入汇报了自己对于鲁菜走出去的感受和鲁菜在继承传统的基础上迎合新餐饮消费趋势、走出国门的方法。他表示，鲁菜作为八大菜系之首，“咸鲜”口为主的口感与当下主流消费群体追求复合味的要求产生差距，在创新发展走出去的过程中面临着严峻的挑战。

王洪海指出，百纳以区域化的品牌优势，形成全产业链的发展格局，突出葱烧海参、韭菜炒海肠等招牌胶东菜，坚守胶东鲁菜的文化特征；同时，百纳还充分发挥地域食材的优势，与粤菜、川湘菜、西餐等菜系相结合，深刻体现出鲁菜“食不厌精，脍不厌细”的精髓。

针对预制菜产业发展的黄金期和机遇期，中国行业营销实战专家李国伟发表题为《中国预制菜未来10年赛道裂变---鲁菜能否破圈？再辉煌！》的讲话。针对预制菜经济发展火热的现状，顺丰集团总公司农副产品项目总负责人钟立讲解了2022年顺丰预制菜寄递行业解决方案。

中国烹饪协会名誉副会长冯恩援先生就如何更好地推动山东餐饮经济高质量发展分享了名为《精准发力，推动山东餐饮经济高质量发展》的讲话，瑞菌生物创始人桑建博士就预制菜发展的痛点和难点发表了关于《预制菜产业发展的十点思考》。

山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛的成功举办不仅对我省预制菜产业发展起到风向标的作用，还统筹和完善了预制菜产业政策和工作推进体系，加速打造我省产业标志性竞争优势，为消费扩容、产业升级助力赋能。

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