从山东两会热词、年夜饭“C位”、到端上冬奥餐桌，从去年开始至今，预制菜概念的热度一直居高不下。有业内人士表示：“预制菜行业很早就有，近两年发展很快，市场规模有望突破万亿元。”

2月22日，山东预制菜产业联盟在潍坊诸城发起成立。“构建全产业发展模式，打造中国预制菜之都”，这是潍坊诸城发展的新目标。

目前，诸城市拥有预制菜生产企业556家，产值过百亿元。诸城市委书记张建伟表示：“要奋力开创新时代‘诸城模式’新实践，十四五期间，打造500亿级预制菜产业集群，为山东预制菜产业发展探索更多的‘诸城方案’。”

顺势而为  

探寻产业发展新风口

一个月前，在北京冬奥会的餐桌上，来自诸城的牛肉馅饼、灌汤水饺、德式烤肠等预制菜火了一把，也让世界各地的运动员尝到了不一样的中国味道。从资本市场来看，今年1月份以来，潍坊诸城的惠发集团和得利斯集团，更是靠着在预制菜领域深耕多年，公司股票持续大涨。

顺势而为，借势而进。在刚刚闭幕的潍坊市第十三次党代会上，潍坊提出要大力发展预制菜等新产业新业态。据了解，潍坊市现有注册预制菜生产企业1648家，产业规模150亿元左右，特别是在原料生产、食品加工、龙头企业、市场容量等全产业链发展方面优势明显，具备了加快高质量、规模化发展的良好条件。

作为新兴业态，预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费餐桌，是优质农产品进入千家万户的快速通道，也是潍坊创新提升“三个模式”，奋力打造乡村振兴齐鲁样板先行区，推动农业产业现代化的重要抓手。

山东选择潍坊

潍坊选择诸城

在预制菜产业发展方面，潍坊诸城有着得天独厚的优势。诸城外贸、得利斯、惠发、华宝、仙坛、佳士博、佳和利、清清百福等企业领跑在“预制菜”产业发展一线，成为万亿新兴市场赛道上一道靓丽的风景线。

对于诸城市预制菜产业的发展，从事预制菜生产多年的山东惠发食品公司董事长惠增玉把它划分为以下几个阶段：“1.0是做b端乡厨；2.0做c端冷冻预制菜，如小龙虾；到3.0做常温预制菜；到4.0做功能性的预制菜，如自嗨锅；5.0时已经形成了冷鲜菜，拥有冷冻的、冷鲜的、常温的整个产品矩阵。这才是真正实现中餐工业化的标志，可以大批量生产。”而诸城目前就已经走在了国内预制菜生产销售的前端。

预制菜产业的发展离不开食材的供应，目前，山东是全国农业、畜牧业加工大省，诸城已成为全国最大的淀粉生产基地、禽类屠宰设备制造基地，是全国生猪全产业链典型县、国家外贸转型升级专业型示范基地、国家级出口食品农产品质量安全示范区。

在产业集聚层面，围绕预制菜加工，诸城市整合优势资源，引导头部企业全产业链发展，打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133家，拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区，年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头。低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业第一，是全国最大的速冻肉丸生产基地，被评为“山东省肉制品优质产品生产基地”。

在产品营销层面，实施“千城万店工程”，完善“互联网+”高效物流配送体系，形成万家实体店、万家网店、万人直播的营销格局。鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链体系，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区，打响了“诸城预制”品牌。

在预制菜产业的历史发展层面，早在1987年，诸城外贸集团就开创了生产预制品的先河，系列产品畅销海内外。

山东预制菜产业联盟理事长、诸城外贸有限责任公司党委书记宋明华表示：“目前，诸城外贸集团预制菜产品已扩展到近千个品种，产品销往十多个国家和地区。联盟成立后，会员企业在抱团发展的同时，也将加强联盟内部管理，进一步优化产业结构，发挥山东省特色资源优势，培育预制菜标杆企业和创新型企业。为推动预制菜产业发展做出更大贡献。”

科技创新

开创新时代“诸城模式”

新辉煌

创新是引领发展的第一动力，要始终坚持把科技创新放在核心地位。诸城市与江南大学开展战略合作，做强企业平台、做优产品品质、做大产业集群，建成涵盖全国八大菜系400余个种类、1200余个品种的产业体系。

坚持科技与产业深度融合，目前，诸城市建成潍坊市级以上研发机构78家，其中省级以上28家、国家级5家，建立6家院士（专家）工作站、3家博士后科研工作站，为预制菜产业插上了科技翅膀。

引领全国畜禽屠宰质量标准创新中心、国家生猪产业技术创新中心山东中心、高品质肉研究中心，与江南大学合作成立预制菜研究院，组建速冻肉类食品、标准化生态蛋鸡等10个产业技术创新战略联盟，先后制修订淀粉、家禽屠宰、乳猪肉、低温肉制品等国家标准、行业标准25项。

全面推行“6S”标准化模式，构建起从田间到舌尖的安全屏障，积极开展生产企业“亮标承诺、对标生产、核标检验”三标行动，实行食品安全风险分级管理，产品检验出厂合格率达到100%。确保预制菜产品来的安全、用的规范、发的合规、买的安心。

千里之行，始于足下。山东预制菜产业联盟的成立，即为全省预制菜产业的发展搭建了坚实的平台，又为潍坊市创新提升“三个模式”、做大做强预制菜产业提供了重要机遇。而诸城，这个农业产业化发源地，食品工业强市，将进一步壮大龙头企业、提升科技研发水平、完善行业标准体系、加强质量监管、深化产业融合，奋力开创新时代“诸城模式”新实践新辉煌。

潍坊市广播电视台

融媒记者：任春伟 刘世亮

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