餐厅预制菜的由来已久，除广东外各城市都有，随着外卖平台的崛起，预制菜本就已经是备菜过程必不少的环节，而被许多不良投机商家，为节约成本，采取非法手段赚取利益，影响餐饮行业良好的社会环境。

1、餐饮菜品本就类别众多，为了节约时间成本，在制作过程中，提前制作好要用的菜品，洗、切、蒸、煮、高温、低温、冰冻、速热的过程。

2、前题是必须要有制作的卫生环境和新鲜的食材，备菜时间一般就几个小时或者十个小时左右食用，这是餐厅堂食经常用到的工序。

3、随着实体餐饮的发展，人工成本的增加，行业也随之诞生了中央厨房，又随着科技的发展，形成的专业的食品工厂，预制菜的卫生新鲜迎合了市场需求，成了众多餐饮店的选择。

4、餐饮店面对高房租，高人工，高货损的情况下，在菜品制作中，比较繁琐的菜品，当仁不让的选择预制菜，然后简操作就制成的菜品，节约了时间和人工成本。

5、消费都对菜品的品质以及卫生是最注意的，加上对很多制作环节不太了解，用法律来作出这样的批判，是在情理之中，应该有知情权。

6、但是行业的内卷已经白热化了，特别是专做外卖餐饮的，一个小小的场所，运用网络知识宣传菜品，然后低价售卖，这难免有的以次冲好的，以劣胜优情况出现，当然还需要相关的监管部门认真督查。

7、对于餐厅堂食，要根据自己的店的情况，要用真正的卫生健康食材，才能做出色、鲜、味、美的菜品，受众于你的消费人群，生意才能好起来。

8、相应的监管门部对于有生产许可的预制菜企业，也应该进行积极推动行业发展创新，对于不合格的公司企业要严厉处罚。

9、疫情几年，餐饮店、餐饮企业受的损失非常大，加之各项成本增加，对于预制菜推广，节约餐饮行业的成本，有相当重要的意义。

举例：一份鲜鸭血，看着红红的，亮亮的，倒在锅里面，煮浮起来，色彩深暗，吃到口里，鲜而嫩爽。一份有生产标识的鸭血，经过预制，色彩深暗，煮浮起来，口感一样。

1、大家没有看见红红的、亮亮的这种体验感强而已

2、价格贵，在运输的过程对环境的要求也很严格。

3、还有在宰杀过程中，没经过特别处理，你认为是好的食材吗？

但是从卫生的体验上来说，我还是愿意选择盒装的，小编个人意见。

无论是什么样的餐饮店，在消费者消费的过程中，对主要食材都应该有知情权。同时也希望相关部份根椐消费者提出的问题，找到合适的依据，为行业的推进提供积极的服务。

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