开一家呷哺呷哺投多少（呷哺进军高端烧烤！人均250元，明年至少要开20家店）

时间：2023-02-10 03:35:00来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

被吐槽愈来愈贵的呷哺呷哺，开了家更贵的露天店，这是改行做露天了吗？

日前，呷哺集团公司新国际品牌“趁烧”全国第一门市面落户上海日月光中心。据报道，该国际品牌由呷哺集团公司创办人、董事长贺光启带队，潜心打磨了8年后面世。

接受媒体采访时则表示，贺光启本月底最少connecting办20家“趁烧”店面，自2024年起，预计每年最少以新增30+店面的速度进行收缩，未来3年计划突破百门市面。

要知道，呷哺集团公司母公司国际品牌湊湊成立6年，截至目前也只开办了200家直营店面，呷哺集团公司这是要在复制一个湊湊的节奏。

然而，“趁烧”客单价拉苏特兰在250元左右，远高于人均60元的呷哺呷哺和150元的湊湊。先期店铺选址也瞄准消费能力更高的第一线城市，如北上广深，而且还要进入这些城市的顶级商业区，如北京国贸、三里屯、蓝色港湾等。2024年起，再向杭州、重庆、天津等城市收缩。

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产品方面主打猪脚，同时提供珠江啤酒啤酒等酒饮和由茶米茶团队负责的茶饮，并独家面世酒精的茶饮烈酒产品。

对这个崭新国际品牌，呷哺集团公司相关负责人则表示，目标消费者主要是Z时代年轻人，以“90后”、“00后”为主要消费群体，店面将办公时间调整为中午11点至深夜2点。

对高档露天赛车场，贺光启则表示十分看好，“从消费市场规模来看，这是一个朝阳的千亿级赛车场。目前，我国第一线和新第一线城市已经向国际化消费城市转型，呈现高档和多元化的消费趋势。根据之前的消费市场调查，200元至300元的高档猪脚赛车场，已出现大型的头部国际品牌，这片赛车场是一片蓝海。”

消费市场存在机会固然是一方面，露天与甜品业务之间通用的供应链或许也是呷哺集团公司选择面世“趁烧”的的重要因素。

餐语连锁咨询创办人徐剑认为，不少餐饮业都采取了多国际品牌发展策略，作为已上市的连锁企业而言，通过面世不同定位的国际品牌来实现多国际品牌发展并不意外。一方面，呷哺集团公司能够通过面世新国际品牌来向资本消费市场和投资人证明其创新能力，另一方面，拓展赛车场也是为了能够涉足更多品类，保障整个集团公司的生命力。

呷哺集团公司母公司会员系统打通能为不同国际品牌相互引流，尤其可以为新国际品牌增添流量，耕耘甜品赛车场多年的呷哺集团公司在店面资源、供应链、知名度等方面也都存在竞争优势。但露天赛车场对呷哺集团公司而言毕竟是一个崭新领域，如何将多国际品牌联动的竞争优势发挥到最大，使趁烧尽整个集团公司增添更多增量还是关键。