预制菜，作为餐饮产业链发展的重要一环，为湘菜的对外发展、产品创新、成本管理等方面起着重要作用，积极探索预制湘菜的各种创新，将促进地方餐饮企业革新，为湘菜发展开辟新的方向。9月10日，由湖南湘菜产业促进会、良之隆共同举办的“餐饮新风向，亮点看湘菜——预制菜产业发展高峰论坛”在湖南长沙国际会展中心成功举办，赢得来自食材供应企业、预制菜加企业、餐饮企业的代表与观展市民的连声叫好。论坛由湖南省湘菜产业促进会常务副秘书长宋萍主持。

作为2021（第六届）中国国际食品餐饮博览会中一项重要活动，预制菜产业发展高峰论坛旨在通过提升湘菜预制菜的影响力，为湘菜发展链接更多资源整合的机会，同食材企业和湘菜餐饮品牌一起深入探讨湘菜如何抓住预制菜风口，推进湘菜标准化、规模化、产业化发展。

“湘菜产业能够带动种植业、养殖业、农产品加工业、食品工业、服务业的发展，提供大量就业岗位，为助力群众脱贫致富、乡村振兴作出重大贡献。”湖南省政协委员、经济科技委员会副主任范波致辞，他指出，2020年湖南餐饮收入突破2000亿元，是GDP贡献率超5%的支柱产业，目前湘菜产业正处于转型升级的历史机遇期，需要在湘菜食材、湘菜产业标准化、科技创新、产学研合作等方面积极作为，努力打造产业链、技术链、价值链“三链合一”的产业体系，推动湘菜产业向万亿产业迈进。

湖南省湘菜产业促进会副秘书长陈赛从省内预制菜行业发展时间、产品体系、技术力量、发展氛围等四个方面做出分享，讲述了湖南食材行业“为全国人民做一桌好菜”的目标，以此介绍了湖南预制菜的发展情况，提振消费信心。

番茄资本、窄门学社创始人卿永以《餐饮食品化——从资本方的角度看餐饮产业的新风口》为题做出分享，分别列举了美国、日本多家著名餐饮企业成功案例，并提醒在座企业应积极争取市场领导地位，在未来10年的市场发展的红利期，在还没有明显的公司胜出时，更要全力以赴，用知识和资本推动中国餐饮产业变革。

长沙理工大学化学与食品工程学院教授、副院长王建辉带来《食材工业化-乡村振兴中的三产融合之路》演讲，他从食材工业化现状与发展趋势、菜肴之湘菜产业化发展、乡村振兴融合之路等三个方面做出分享，全面分析解答了为何需要食材工业化？食材工业化面临着哪些挑战？可为乡村振兴带来哪些红利？工业化后的食品如何保障其安全性？等相关问题，为企业提供发展思路。

湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志，从《中国湘菜大典》切入，分享文化对于餐饮企业发展的重要性，他表示，文化湘菜是文创和文化餐饮的急先锋，而发展连锁化，就要从供应链端开始入手，文化是基础，科技是未来。

在圆桌论坛环节，网聚资本投资副总裁王璞、湖南绿盛农业发展有限公司董事长张亮、湖南汇湘轩生物科技股份有限公司董事长王忠明、湖南彭记坊农业科技发展有限公司总经理孟君、渔乡米香董事长罗志和等五位嘉宾参与，围绕各企业的发展规划、对未来进入资本市场有哪些思考、产业发展等问题展开讨论，发表独到观点，将峰会推向高潮。

分享结束后，湘菜产业促进会为新加入的会员企业颁发牌匾，并为参与2021湘西古丈抗疫爱心企业颁发荣誉奖牌和证书，以作表彰。

2021湘西抗疫爱心企业（排名不分先后）：

龙牌食品股份有限公司、湖南湘都生态农业发展有限公司、金磨坊食品有限公司、湖南绿盛农业发展有限公司、湖南坛坛香食品科技有限公司  、湖南新聪厨食品有限公司、湖南为你掌勺食品科技有限公司、湖南彭记坊农业科技发展有限公司、湖南鼎顶湘滋味科技股份有限公司、湖南汇湘轩生物科技股份有限公司、益阳世林食品有限公司、湖南巧佳宴食品有限公司、湖南鑫科牧业有限公司

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