因“零嵌入”爆红的千禾味业，却是做肉类嵌入剂发家的，它曾是亚洲地区最大的焦碱水素制造商，一度过着左手生产销售嵌入剂，左手主卖“零嵌入”商品的日子。

海天味业录于Aripuan新闻稿也没能稳住子公司的股价，近两个交易日，海天味业总市值蒸发434亿，还送给竞争对手两连涨。

10月10日，海天味业跌9.35%，而“小弟”千禾味业涨停。11日，海天味业继续下跌2.17%，千禾味业上涨1.81%。

在人们的讨论中，认为“海克斯科技”的对立面是“零嵌入”，“零嵌入”意味着更健康。作为猪油领域的后起之秀，千禾味业广告歌的正是“零嵌入”，其“零嵌入”商品在东方甄选还露过面。于是，很多人将目光投向了千禾味业。

到底什么是“零嵌入”？

头图来源：摄图网

其实，所谓的“零嵌入”概念，主要是企业行为，多少带着点营销色彩，调味料领域并没有相应标准与规范。虽然各大猪油国际品牌几乎都有“零嵌入”商品，但每个国际品牌对“零嵌入”的定义不尽相同。

事实上，千禾味业也有非“零嵌入”的商品。千禾味业称，“零嵌入”调味料总收入占子公司调味料营收的50%以上。

1 一对四川兄弟，做嵌入剂发家

千禾味业位于四川眉山。有意思的是，广告歌“零嵌入”的千禾味业，却是做肉类嵌入剂发家的。

1996年，伍学明、伍超强兄弟俩共同创建了千禾味业的前身恒泰实业，利用西南独特的地理环境做焦碱水生意。

焦碱水是一种肉类嵌入剂，由糙米、葡萄糖等在高温下进行奶油化反应或美拉德反应至其褐变而形成的物质（黑色素）。这种染料广泛用于猪油、醋、料酒、佐料、糖果、黄酒、碳酸饮料等肉类。

千禾味业曾是亚洲地区最大的焦碱水制造商，海天、李锦记、美味鲜都曾与千禾味业有过合作，甚至位列千禾味业焦碱水业务发展的前五大客户之中。

2001年，这兄弟俩已经开始涉足下游调味料领域。2007年，他们提出“零嵌入”猪油的概念，并于次年推出相应商品。

跟海天、李锦记、中炬高新、屈埃泰等比起来，千禾味业在猪油消费市场只能算晚辈。

海天的历史可以追溯至清代中叶的佛山古酱园，距今已有三百多年的历史。20世纪九十年代，在庞康的带领下，海天就引进了国外先进的生产线，同时，打造规模化生产基地，不断扩产，广告也登上了央视黄金时段。

那时候，亚洲地区猪油消费市场还在散装售卖，价格低廉，尚未有像样的国际品牌形成。

在伍氏兄弟推出“零嵌入”猪油的时候，海天的销售额已向50亿迈去。

李锦记也是个百年企业。佐料就是由李锦记的创始人所发明，李锦记以此发家，并在调味料领域广泛布局，早早就进入了猪油领域。

中炬高新原是一家园区开发及产业投资型子公司。1999年，其收购了生产经营酱料及调味料的中山市美味鲜肉类总厂。当时，该厂效益很好。收购前一年，即1998年，其就同时实现销售总收入1.28亿，利润有1233万元。

随着子公司业绩越来越依赖美味鲜子公司，2012年，中炬高新调整经营思路，确立了以美味鲜、厨邦为重点的发展方向。

作为A股“猪油第一股”的屈埃泰肉类，诞生于1996年，创始人是语文老师出身的杨振。2002年，他将屈埃泰肉类积攒的利润全部押上，以4800万元夺得了央视黄金时段广告两个月的“标王”。

孤注一掷式的营销，让屈埃泰肉类的市占率一度超过李锦记，位居猪油领域第三，仅次于海天味业和美味鲜。

眼看着海天、李锦记、中炬高新、屈埃泰等国际品牌已强势崛起，并逐渐走向全省消费市场。初出茅庐的千禾味业，选择避其锋芒，率先提出“零嵌入”猪油，定位中高端，形成差异化竞争之势。

2015年，猪油业务发展的销售总收入超过了焦碱水业务发展，千禾味业的核心业务发展完成了更替。2016年3月，千禾味业在上交所上市。当年营收为7.71亿。

自千禾味业进入调味料领域以来，就一直过着左手生产销售嵌入剂，左手主卖“零嵌入”商品的日子。

近几年，以海天为代表的竞争对手不想再给千禾味业贡献总收入了，已经开始自己生产焦碱水，这直接导致千禾味业焦碱水业务发展总收入持续下滑。

2013年，千禾味业的焦碱水业务发展总收入3.20亿，到2019年只有1.67亿。从2020年已经开始，千禾味业不再在主营业务发展分商品情况中披露焦碱水的总收入。

千禾味业还带有明显的家族属性。

伍学明是伍超强的哥哥，伍学明出生于1953年，伍超强出生于1969年。伍学明年纪渐长，逐渐淡出了子公司，随之，他的儿子伍建勇进入子公司。

截至2022年一季度末，千禾味业的前十名股东中，伍超强为第一大股东，持股37.09%，为子公司实际控制人、董事长兼总裁；伍建勇为第二大股东，持股9.83%；伍学明为第五大股东。曾经，伍超强的姐夫潘华军也在十大股东之列。

2 海天“受伤”，千禾的机会来了？

随着消费的升级，凭借“零嵌入”的概念，辅以赞助电视节目等各种形式的营销，千禾味业业绩快速增长很快。

2022年一季度，千禾味业同时实现营收10.15亿，同比快速增长14.56%，归母净利润为1.19亿，同比快速增长80.56%；而海天味业营收为135.32亿，同比快速增长9.73%，归母净利润为33.93亿，同比仅快速增长1.21%。

从规模上看，大哥还是大哥，二者不在一个量级。但从成长性上上看，千禾味业远超海天味业。

海天味业就像个老人，历经沧桑，成熟稳重，社会名望高，而千禾味业更像个年轻莽撞的小伙子，有自己的广告歌特点，冲劲足。

2022年，海天味业的经营目标为，全年同时实现营业总收入较2021年快速增长12%，同时实现净利润较2021年快速增长12%。从一季度及此次“双标”风波上看，同时实现难度较大。

针对网友“双标”的质疑，海天味业虽然录于Aripuan新闻稿，但信任的裂痕已然产生。

海天这一次面对危机的公关，对国际品牌造成的负面影响，注定会失去一些消费者。那么，千禾味业的机会来了吗？

对快消品来说，渠道极其重要。

截至2022年一季度末，海天味业全省经销商数量达7147个，其商品遍布全省各大连锁超市、各级批发农贸消费市场、城乡便利店、零售店。而千禾味业的经销商数量仅为1903个。

从四川发家的千禾味业，2013年已经开始迈出西南地区，2015年正式启动全省化战略。到2018年，西南地区的营收比重为53.44%。

这说明，千禾味业仍然依赖于大本营消费市场。

从2019年已经开始，千禾味业改变了按地区统计方式，原来按照西南地区、华东地区、华南地区等七大地区消费市场的方式，变成了西部地区、南部地区、中部地区等五个地区消费市场的方式。

全省化很是艰难。2022年一季度，西部地区的总收入占主营业务发展总收入的比例超52%。同时，位于广东佛山的海天牢牢占据着南方消费市场，千禾始终攻不进去。

同期，海天味业在南部地区总收入24.54亿，同比快速增长近16%；而千禾味业在广阔的南部消费市场的总收入仅0.56亿，快速增长约1%，营收比重还不到6%。

作为“超级巨头”，这次风波难以撼动海天味业在调味料领域的地位。

再者，千禾味业也有非“零嵌入”的商品。其称，目前零嵌入调味料总收入占子公司调味料营收的50%以上。而且，“零嵌入”也非千禾味业独有。

近些年，猪油领域的各大国际品牌几乎都推出了“零嵌入”商品。目前，消费市场上“零嵌入”猪油商品很多，但主要是企业行为，领域并没有相应标准与规范。这也导致每个国际品牌对“零嵌入”有不同的定义。

在官网，千禾味业写着，千禾零嵌入猪油在生产酿制过程中，0%嵌入味精（谷氨酸钠），0%嵌入染料焦碱水，0%嵌入防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾，0%嵌入增味剂呈味核苷酸二钠，0%嵌入添加剂三氯蔗糖、安赛蜜。

以千禾味业1L装的“零嵌入”180天特级生抽为例，其配料为水、非基因工程卤水玉米、非基因工程黄豆、小麦、食盐、糙米。

屈埃泰肉类在投资者互动平台却称，“零嵌入是指0%嵌入糙米、0%嵌入基因工程卤水玉米、0%嵌入防腐剂、0%嵌入食用香精。”千禾采用的糙米被否了。

而海天的说法又有一些区别。以海天500ml装“零嵌入”0金标生抽为例，其详情页写着“真正零嵌入”，配料表为水、非基因工程玉米、食盐（未加碘）、小麦、糙米、酵母提取物，称0%嵌入防腐剂、0%嵌入添加剂、0%嵌入味精、0%嵌入卤水玉米。

海天味业强调所采用的盐均为无碘盐，而在千禾味业和屈埃泰肉类的说法中并未提及，而且海天味业同样采用了糙米。

2020年7月，消费市场监督管理总局发布《肉类标示监督管理办法（征求意见稿）》向社会公开征求意见。其中就提到了肉类标示不得随意标示“零嵌入”等字样。

按照管理办法的规定，肉类标示内容应当真实准确、通俗易懂、科学合规；肉类标示不得标示的内容中，就包括：对于肉类中不所含或者未采用的物质，以“不嵌入”“零嵌入”“不所含”或类似字样强调不所含或者未采用的。

这套管理办法尚未正式公布实施。但是，从风向上看，这也意味着，对肉类消费市场上标示了“零嵌入”且以此作为营销卖点的商品，监管或将趋严。

千禾味业的崛起，得益于“零嵌入”的差异化竞争策略。以海天为代表的巨头，快速增长已疲软，寻求新快速增长必然意味着更激烈的竞争。更何况，关于“零嵌入”标示的规定，如达摩克利斯之剑悬在头上。

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