陆正耀的对手来了？给海底捞供货的上市公司，开了家预制菜超市……

4月16日，成都蓝润置地广场，龙大美食（简称“龙大”）的预制菜超市开业。超市售卖预制的食材、半成品和成品，宣称要让消费者“30分钟就能做好一桌菜”，“每个人都能轻松当大厨”。

在预制菜新闻层出不穷的今天，这条消息毫不起眼，也无非是给那已成共识的论点新添了一个论据而已：预制菜实在太火爆，以至于各路玩家都想来分一杯羹。

不过，如果我们稍加注意，会发现龙大开预制菜超市，别的不说，单说一点，那就是陆正耀可能迎来了重量级对手。

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先来了解一下龙大。

很多餐饮老板尤其是火锅店老板，可能并不熟悉“龙大美食”，但对它的前身“龙大肉食”一定不陌生。龙大肉食1996年成立于山东烟台，2014年在深交所上市，2020年公司营收超241亿、净利润9.06亿元。截至4月19日收盘，其市值为110.42亿元。

与龙大合作的餐饮企业，有海底捞、小龙坎、呷哺呷哺、小肥羊、百胜、麦当劳等。在去年底NCBD（餐宝典）评选的“2021中国火锅供应链TOP10”中，龙大榜上有名。

去年11月23日，龙大肉食发布公告，称将改名为“龙大美食”，因为公司明确了以食品为主体，食品板块有望支撑公司业绩持续增长。而它的食品板块，正是以预制菜为核心。其官网上也明白无误地写明了公司的愿景：致力于成为中华预制菜最佳供应商、中国领先的食品企业。

如今几个月过去了，龙大的线下预制菜超市成功开张。

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龙大起源于山东，却将首家预制菜超市开在了四川成都，背后的原因倒也并不令人意外。因为超市所在的蓝润置地广场，正是龙大成都分公司的所在地，而且蓝润集团在2019年已是龙大的控股股东。

和陆正耀的舌尖英雄相似，龙大的预制菜超市也首推在线上购买，目前在售14种预制菜品，价格在14.9~29.9元之间。

和舌尖英雄已经签约6000家加盟店相比，龙大的预制菜超市才刚刚起步，显然并没有可比性。但考虑到龙大的企业实力——比如供应链、研发、资金等，以及它对预制菜业务的期许，我们有理由认为陆正耀遇到了重量级对手。

在此前的分析中，我们认为，舌尖英雄除了体验上存在一些不足外，更紧要的问题在于两个方面：一是市场教育问题，二是商业模型问题。尤其是第二点，可能会存在较大风险，因为“只有单店模型跑通了，被验证了，才会考虑放加盟”，而舌尖英雄的这一步明显没做足。

当然，现在就断言舌尖英雄一定不会成功，显然为时过早，也不是一种负责任的态度；我们也不能保证龙大的预制菜超市就一定会成功，而且目前也没有任何证据表明它不会过早放加盟，就像舌尖英雄那样。

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和龙大一样加码预制菜的餐饮供应链企业还有很多，典型的如安井食品、国联水产等。上个月，安井就计划斥资10亿，在湖北洪湖建设预制菜生产基地。

而一些有供应链能力的餐饮企业，也对预制菜寄予厚望。典型的如西贝，创始人贾国龙曾说“西贝未来10年要实现1100亿营收，其中功夫菜就要做到1000亿”；还有眉州东坡旗下的王家渡，去年已单独启动上市计划；另有投资人向餐宝典透露，某湘菜品牌去年单单靠预制菜就营收一两个亿。

由此可见，对于餐饮行业来说，有一点已经毋庸置疑，那就是预制菜的应用只会越来越广泛，影响也只会越来越深远；尽管有很多从业者（尤其是厨师）对预制菜非常不屑，预制菜产业本身也还存在标准、口味等各种各样的问题。

杨玲（微信号Young-fight，新闻爆料、转载授权请加微信）

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