#农技科普大赛#什么叫做“预制菜”？在农村提起预制菜，恐怕是“知音少，弦断有谁听”。这个名词是一个崭新的名词术语，当然不为农村人所接触的。用农村通俗的话来说，就是事先加工做成的一种类型的美味菜肴，是一种方面即食菜肴。

目前，“预制菜”是针对城市或者农村家庭来有稀客、喜事，所需要主办的家宴，所需要食用的大菜，按照一定规格的制菜程序和繁杂特点，通过一定技术水平，加工制作的，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行食用前期的一系列的准备工作，简化消费者的制作步骤，经过卫生查测后，再进行科学的包装，送到广大消费者手中，再通过简单的加热或蒸炒等方式，就能直接拿到家庭宴席上食用的便捷菜肴。

现在市场上，所出现的预制菜，基本都是成型的美好菜肴，只是通过本菜肴所需要的采用不同的加工方法，经过最后一关稍加处理，就可以成为不同形态、特点的美食菜肴的食品。

现在人们的工作非常忙碌，剩余时间非常有限，社会生活节奏特别快，一旦工作家、家庭的需要，“预制菜”就成为家庭宴席的首选方式，越来越受到人们喜爱。

预制菜与目前超市里的一些已经打包的生鲜蔬菜，是有根本的区别。超市里的一般打包好的生鲜蔬菜，是家庭蔬菜烹饪之前的已经通过精选食材，是半成品的生鲜蔬菜，不能直接食用，主要特征是“生鲜”的活体食材。

而预制菜则不相同，是一种已经加工定型了的熟食美味菜肴，消费者购买后，可以通过自己简单加热，便可食用的一种方便菜肴，是属于一种方便即食的食品。

近年来，随着经济的发展，生活水平的提高，生活节奏的加快，人们的时间是非常宝贵的资源，消费者便对这种方便菜品、菜系的预制菜，需求量逐渐增多。这种预制菜为了市场的需要，不断更新，不断地探索，加工出更多适合消费者口味的预制菜，被更多消费者所推崇所喜欢。因此，预制菜行业越来越发展，越来越庞大，是非常有希望的阳光产业。

近些年以来，随着社会的进步，科学的发展，经济的腾飞，消费也逐渐升级，生活的节奏在加快，以及目前的速冻锁鲜、冷链物流、信息网络、电商网购等技术应用和设施配套，都在不断地完善和成熟，预制菜产业开始迈入加快发展快车道。

预制菜这种独特的商品，因方便、快捷、营养、时尚等显著的特点，深受广大城市消费者，特别是年轻消费者的青睐，同时也正成为大量的城乡居民，家庭日常家宴餐食方式的新选择，因此非常具有新潮流新时尚的一种消费方式。

预制菜是一种阳光产业，它一头连接着广大农村的田间地头，另一头是连接着广大消费者的餐桌，是从农村种植业，生产的农产品，到加工成具有特殊风味的预制菜，再通过互联网，电商平台，通过快递行业的运输，或者城市大型生活超市的销售，再到消费者的家庭宴席餐桌上。它是能够有效地带动了一、二、三产业的融合发展，促进了消费。

目前，我国山东潍坊市早已进入了预制菜产业的赛道，通过创新发展，形成了“诸城模式”、“潍坊模式”、“寿光模式”，被消费者公认为“三个模式”的预制菜产业的龙头，在全国率先出台了地级市预制菜产业的新规，打造了首个全国性预制菜产业互联网平台，延伸了产业链、提升了价值链，推动传统食品加工产业向预制菜领域转型，指明了方向，开辟了道路。

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