媒体唱衰总是来的太快，但消费永不停歇，民资更不会错过。

在疫情稍有放松之时，甜品这个赛车场的融资就又来了——

照片作者：摄图网

2022年10月，零蔗糖甜品国际品牌「鹤所」赢得「美好自有力量」独家投资的千万元天使轮融资，该投资方为奈雪的茶旗下投资公司。值得注意的是，据公开信息表明，此次投资也是奈雪的茶首次下手投资甜品国际品牌。

以「茶饮+软欧包」双产品线发展的奈雪的茶，也算是甜品应用领域的「业内人」。IT 酸果信息表明，奈雪的茶此前下手投资的工程项目多为茶饮国际品牌，转身投资甜品国际品牌除拓宽自身业务线之外，甜品应用领域的增速和发展潜力想必是吸引奈雪的茶投资该国际品牌的重要原因。

就在十几天前，零食巨头「亿滋」投资约3200万元新建的「奥利奥云朵披萨」生产线宣布投产，新品计划于10月面世。这一举动意味着，亿滋将从饼干应用领域延伸到甜品应用领域，踏入甜品消费市场。

甜品应用领域在经历了两年的投资低谷之后卷土重来，如今为数众多国际品牌民营企业又纷纷成为创业者者抢夺的对象。

01 红杉、IDG、奈雪的茶，均在局内

根据美团发布的《2022年甜品产品线发展报告》信息表明，早在2018年中国消闲肉类应用领域规模已破万亿，而甜产品线肉类在一众膨化肉类、消闲卤制肉类、坚果炒货等产品线中占据最大消费市场份额。该报告还表明，2016-2021年中国甜品应用领域复合增速超11%，其中2020年应用领域整体销售额超2500亿，预计2022年将突破3000亿大关。

中国消闲肉类应用领域行业龙头产品线份额占比

照片作者：IT酸果

绝对的消费市场份额占比和超强的增速，使得甜品应用领域充满魅力，入局者们蜂拥而至。

「现在的情况是可投工程项目比较少，大家都在新应用领域、新赛车场找机会，一旦辨认出好一点的工程项目，都在找机会投。」一名来自创投应用领域的内部人士这样说道。

稀缺的好工程项目，让创业者者看到希望的同时也倍感焦急。今年3月上海封城的前一天，还有创业者者在当地考察甜品国际品牌，原因无他：早一点辨认出、早一步投中。

不仅如此，红杉民资中国、IDG、同创伟业等创投颈部政府机构也于近两年加入其中投资甜品工程项目，这让挤不进投资的中小投资政府机构倍感压力。

2022年8月，中金民资联合君川民资投资日式可颂国际品牌「月枫堂」；

2021年10月，同创伟业参投非遗老字号法式小食国际品牌「祥禾炒面铺」；

2021年8月，险峰长青联手不二民资下手投资法式甜品国际品牌「点金狮」；

2021年1月，红杉民资中国、IDG民资、挑战者民资投资新法式小食国际品牌「山下局渣打饼行」，6个月后GGV纪源民资和Tiger Global老虎海外也下手投资了该国际品牌。

根据公开披露的投资信息表明，以上民资均是首次踏入甜品消费市场，投资应用领域国际品牌。

逐渐进入的民资，助推甜品应用领域创造融资新历史。

2010-2022年甜品应用领域历年融资该事件数目及规模

照片作者：IT酸果

IT酸果信息表明，2010到2022年，甜品应用领域年度融资该事件数目由3起，飙升至17起；融资规模也由1.33亿升至最高19亿，应用领域记录逐渐被打破。

02 被抢夺的国际品牌和奔波的创业者者

甜品应用领域按其产品线分，可分为披萨、日式甜品和法式甜品，法式甜品又有以稻香村为代表的传统中点，另一部分则是以墨茉小食局为代表的「新法式」甜品。

IT酸果信息表明，民资对法式甜品的投资始于2018年，当时小罐茶投资了法式精品小食国际品牌「于小菓」。在此之前甜品消费市场的融资集中在日式甜品和面包上。

「国潮」文化的兴起、法式甜品的创新以及年轻人对新鲜事物的追捧，使得法式甜品在面包和日式甜品多年的打压下逆势翻盘，渐受欢迎。以山下局渣打饼行为例，2019年首家在长沙开业的店面，以53平米大小，创下了单月127万元的历史最高的单店营收记录。并在成立后的3年时间内，官方网站表明店面数目已达68家。

IT酸果信息表明，继山下局、墨茉小食局之后，中心甜品国际品牌点金狮、祥禾炒面铺、龙门局渣打小食等也相继赢得融资。其中墨茉小食局在成立后一年半内快速赢得4轮融资，遭到为数众多政府机构抢夺，估值快速超过20亿。

中国法式甜品国际品牌融资情况

照片作者：IT酸果

大VC入局法式甜品之后，之前尚犹豫的政府机构马上出动。明星国际品牌投不了之后，转身在苏州、上海等地找寻颈部国际品牌去投。今年上海封城的前一天，福福饼店的创业者者之一还去了当地一家店面做现场调研。

据悉，法式传统甜品国际品牌「泸溪河」早已被为数众多民资盯上，不少一线投资政府机构和创业者者纷纷向其发出投资意向书；安徽省老字号民营企业「合肥詹记」也成为民资的目标，只等对方「松口」马上投资；北京颈部法式甜品国际品牌鲍师傅，则收到了高瓴民资的投资意向。

03 投资引起连带反应，民资找寻「潜力股」

喧嚣不止于此，正如一颗石子投入湖中引起层层波澜一样，法式甜品的投资引来为数众多民资关注到甜品应用领域，进而投资应用领域其他产品线。

IT酸果信息表明，2021年甜品应用领域17起投融资该事件中，披萨和日式甜品应用领域融资该事件共有9起；进入到2022年，截止到10月25日，两者融资该事件数目共10起，均超过2019年和2020年甜品应用领域投融资该事件数目总和。

在这个过程中，民资找寻应用领域「潜力股」，押注投资。

2021年6月，IDG独家投资11亿给纯手工面包国际品牌「妈妈糖」，本次投资还是IDG主动争取的结果。据IDG表示，通过信息辨认出手工面包近两年在日式甜品应用领域中增长较快，再加上妈妈糖口味和品味比较好，所以就主动联系了妈妈糖。

值得注意的是妈妈糖创办人曹国亮有过开设超1000家连锁店的创业者经历。而在甜品应用领域，由于多数民营企业创立时间相对较短，于是创业者者在找寻工程项目的时候除关注行业龙头产品线未来发展空间、民营企业发展情况外，关注重点还集中在创始团队本身。

IT酸果梳理信息辨认出，近两年赢得融资的日式甜品、披萨国际品牌，多数民营企业创始团队来头不小。例如，2022年8月赢得千万元融资的「可斯贝莉」，由华莱士创办人华怀庆创立，此次也是他的第二次创业者；2021年8月赢得数百万元天使轮融资的「花木子」，其创办人为前王小卤运营总监佘卫强；获顺为民资投资的「欢牛披萨屋」创办人邓周虹则师从多位甜品大师。

近两年甜品应用领域获投公司部分创业者公司代表

照片作者：IT酸果

04「冷气」来袭，「热度」尚在

与甜品应用领域投资热相反的另一面是，近两年多家甜品民营企业关店以及明星民营企业发展放缓，应用领域发展之间笼罩着一层冷气。

2022年7月21日，曾经备受追捧、被称为「披萨界爱马仕」的LADY M宣布中国内地店面终止经营公告；「甜品第一股」克莉丝汀上市9年半累亏14亿；上海披萨连锁国际品牌宜芝多一夜关店30多家；老牌桃李面包2022年中报表明，净利持续下降；去年火热的墨茉小食局、山下局今年排队现象不再常现……

一面是民资逐渐入局投资，一面是应用领域负面消息逐渐传来，在「冰与火」上演的背后，不少人对此现象感到不解，并对甜品应用领域是否还能有所发展持怀疑态度。

今日民资创办人徐捷伊观点可以解答第一个问题。在徐新看来，目前甜品消费市场零售龙头桃李面包消费市场占有率不到4%，连锁甜品国际品牌占有率更加分散，应用领域赛车场机会很大。

即便有不少民营人才流失，但吸引民资投资的另一点还在于：甜品应用领域每3-5年便会迎来一次大洗牌。现如今一个明星单品便可打响消费市场，国际品牌爆红的门槛其实相对较低，这就让民资对消费市场上出现的创新民营企业仍抱有期待。有创业者者表示，大家在赌，赌会出来一个「甜品界的喜茶和奈雪」。

再来回答第二个问题。仔细观察就会辨认出，甜品应用领域对顾客的吸引力在于逐渐有爆款输出。从「脏脏包」「榴莲饼」「肉松小贝」到近两年流行的「雪媚娘」「蛋黄酥」「麻薯」「全麦欧包」，甜品消费市场逐渐有捷伊爆款出现。此外随着入局创业者的人逐渐增多，应用领域推陈出捷伊能力仍在加强，这就意味着应用领域仍有向上发展的潜力。

照片作者：山下局渣打饼行官方网站

而且随着顾客认知能力逐渐升级，消费习惯也在逐渐养成。根据艾媒咨询信息表明，2021年我国甜品肉类零售额达到2462亿，同比增长5.90%。在购买甜品肉类的顾客中，超八成顾客每周会定期购买甜品肉类，其中每周消费3次及以上的用户占43.3%。

因此尽管甜品应用领域有民营人才流失、亏损等该事件爆出，但民资的投资热情仍在。

至于甜品应用领域此前经历过的投资该事件和金额减少，也实属正常现象。民资投资热情可能会出现波动，但长期来看绝不会停止。

此外，2022年9月，专注于甜品应用领域的创新型日式酱料国际品牌「倍乐肉类」赢得数千万元融资，这是倍乐肉类赢得的第二笔融资，此前曾在2021年赢得第一笔融资。倍乐肉类获融资意味着，在时代的发展变化中，甜品应用领域捷伊行业龙头应用领域消费市场还等待着民资挖掘。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6901.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。

相关标签： 墨茉小食局 奈雪的茶 甜品应用领域

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：“为世界经济发展作出更大贡献”（国际社会看中国优化疫情防控措施）

下一篇：餐饮主管的工作流程怎么写（餐饮店主们，困在涨价潮中）