最近，鸳央红酒宣布所有店面中开通了“鸳央夜酒系列产品”。商业那点事小编在点单小流程上看到，夜酒系列产品共计5款商品，只限16:30后宿舍点单，价格在17.8元-19.8元之间，部份商品可选择尼古丁浓度。

对于只限堂食点菜的原因，店面工作人员则表示，由于不便核实顾客是否为未成年人，夜酒系列产品商品不支持线上点菜，只能到店消费。

照片作者：鸳央红酒官微

“鸳央红酒其实也是在摸着石头过河，在试跑阶段发现顾客对夜酒系列产品感兴趣，反响也较为不错。”鸳央红酒有关相关人士则表示，有别于甜点在酒吧喝的形式，鸳央红酒更倾向于像奶茶和红酒一样即买即走、边走边喝的方式。

关于鸳央红酒的未来发展规划，鸳央红酒有关相关人士则表示，鸳央红酒之后所有开设的店面都会采取日咖夜酒方式。对于鸳央红酒是否会像茶颜悦色一般布局全国市场，上述相关人士则表示，当前并未考虑走出长沙，而是在优化酒情景。

鸳央红酒于今年8月10日在长沙五店齐开，当时就在饮料圈掀起了不小的“风浪”，点单小流程显示，该国际品牌目前共计14家店面。

出道即备受瞩目的鸳央红酒，不到三个月的时间内减少了9家店面，似乎正在快速拓展之中。

照片作者：鸳央红酒官微

事实上，饮料国际品牌发力酒元素的做法已不是新鲜事。茶颜悦色的小神闲茶馆就贩售含有尼古丁的饮料，同为红酒的星巴克、Tims中国、M Stand和Seesaw Coffee都曾尝试日咖夜酒方式。

虽然多个国际品牌都在发力酒情景，但该方式真的能为国际品牌增添存量吗？

对此，鸳鸯红酒方面则表示，夜酒系列产品吸引了部份顾客前来尝试，但因为有关商品开通时间较长，所以销售数据还不平衡。

“在流量时代，有时候网红商品并非靠商品品质走红。”一位同样也布局了日咖夜酒方式的红酒店经营户坦言，自己店面尝试这类方式更多是为了“盲目跟风”，目前食品商品只占到店内销售额的30%，并未增添明显的利润。夜间食品商品的销售量与选址、店面定位、商品自身均有一定关系，尤其是相同类型店面客群相同，也会受到一定影响。

资深连锁产业专家文志宏则表示，目前，许多国际品牌都在积极探索酒情景，希望提升店面坪效，并积极探索新的商业方式。但此方式尚未成熟，且许多国际品牌尝试的效果不一，鸳央红酒此时发力酒情景有些“盲目跟风”的意味。

照片作者：鸳央红酒官微

纵观整个行业，发力酒情景的饮料国际品牌不少，但如何在做加法的同时也为国际品牌的业绩增添存量并非易事。

“其实我和身边部份红酒店老板对于日咖夜酒的方式都较为迟疑。”上述经营户则表示，由于红酒烈酒中基酒的味道会在开封后发生变化，引致商品不平衡，若商品销售量不好，会减少效率。加之晚间贩售食品商品会延长店面营业时长，人力效率也会减少，对店面经营的帮助并不大。

酒情景的支撑与效率息息有关。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，相同价位基酒调出的鸡尾食品商品风味相同，可能会引致商品不平衡，鸳央红酒需要平衡商品品质和效率之间的关系。同时，一般自制尼古丁烈酒的保质期较长，若提前预制出则会引致商品不平衡，销售量不佳还会减少效率，但现场制作则会降低出品效率，因此较难把控。

文志宏认为，从战略上来讲，茶颜悦色虽然知名度较高，但还属于区域性的茶饮国际品牌，在全国范围内规模并不大，此前并非专业酒馆或是红酒店出身，此时通过鸳央红酒发力酒情景，会分散精力，较难使茶颜悦色国际品牌本身快速持续扩张。相较于思考如何做好鸳央红酒及酒情景，茶颜悦色当前更应该聚焦茶颜悦色国际品牌发展，将其做大做强。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6927.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

有关标签： 鸳央红酒 鸳央夜酒 日咖夜酒

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：出道五年，瑞幸能站住C位吗？

下一篇：茶,作为中国的一种特产,是中国人最喜爱的饮品之一（新茶饮“顶流”不再，谁能成为消费者手里的那一杯？）