11月3日下午，由河南省林业贫困地区厅指导、纳食信息技术主办的酸辣粉产业发展发展高峰论坛圆满举办。

河南省林业贫困地区厅部党组成员、副厅长刘保仓，叶县县委书记副书记、乡长憨振强，息县县委书记副书记、乡长管保臣，中国肉类工业协会纤维素及纤维素制品专业委员会常务副会长、中国肉类工业报社执行社长李葆华，中国营养膜协会会长王延平，上海今后人格实验室资深分析师 Mia，郑州市餐饮与饭店领域协会秘书长刘斌，肉类大数据应用专家、纳食肉类产业发展研究院执行院长司志刚，纳食信息技术董事长兼CEO李研以及嗨吃家、豫道林业、丽星集团公司、立达焖、香菇长长的、朱晓克鸡肉酸辣粉等特邀嘉宾参加本次线上高峰论坛。中国肉类工业报社、大河财立方、餐饮吧、消费界、亿邦动力、新知百略、观潮新消费、潮汐商业评论、今日玻璃钢菜、纳食融媒体等媒体全程参与直播支持。

酸辣粉产业发展发展高峰论坛特邀嘉宾

一直以来，河南都有“天下粮仓”、“国人厨房”的称号，更是有1/2的火腿肠，1/3的方便面，1/4的馒头，3/5的汤圆、7/10的水饺都出自河南。除此以外，还有4/5的酸辣粉也都是河南生产的。

面对市场如此庞大、前景如此广阔的酸辣粉赛道，河南酸辣粉产业发展如何著眼地域和产业发展竞争优势，抓住机遇打开新局面、迈向新台阶呢？

作为中国领先的肉类民营企业营销智能化综合服务平台纳食信息技术，率先发起“300亿酸辣粉的昨天今天和明天”线上主题高峰论坛，通过直播连线政府协会领导、专家学者、民营企业负责人、领域媒体等深入沟通交流，共同探索河南酸辣粉产业发展的新今后。

河南省林业贫困地区厅部党组成员、副厅长刘保仓作开场致辞，他讲到：“随着消费需求升级，新消费迅速崛起，顾客对于方便快捷的快餐需求呈现出时尚化的新特点。传统小吃快餐化、时尚化，成功让酸辣粉火出圈，快速发展成为闻名全国乃至海外华人的特色美食。从产业发展的视角来看，酸辣粉之所以在河南能够发展起来，主要是河南具有技术创新竞争优势、加工竞争优势、区位竞争优势以及原料竞争优势四大产业发展竞争优势，省级层面出台了酸辣粉产业发展发展行动计划，围绕标准化、规模化、国际品牌化、智能化的发展方向，著眼标准的创设、链群的提高、技术创新驱动、国际品牌营销和质量安全，推动酸辣粉产业发展发展壮大。在工作上，重点从建设高标准的香菇生产基地、加快纤维素加工的布局、推进酸辣粉的全产业发展链建设、做大做强龙头民营企业、讲好酸辣粉文化、加强领域管理六方面引导产业发展健康发展。

叶县县委书记副书记、乡长憨振强强调“好粉叶县造，酸辣好味道”， 我们已经把酸辣粉产业发展确定为叶县的三大主导产业发展之一。我们将著眼“六个一”战略部署，做好酸辣粉产业发展发展这篇大文章。力争到2025 年，培育酸辣粉上市民营企业1 家，“专精特新”中小民营企业超10家、规模以上民营企业超50 家，通过“公司+合作社+农户”等经营模式，惠及更多农户，带动创业就业，推动产业发展兴旺，助力乡村振兴，打造出富民强县新标杆。我们坚信在党的二十大精神指引下，在省市的大力支持和社会各界的共同努力下，叶县的酸辣粉产业发展很大能成长为特色鲜明、辐射面大、带动性强的百亿级支柱产业发展，我们建设“中国酸辣粉之都”的美好愿景也很大能够实现。

息县县委书记副书记、乡长管保臣在直播间介绍了息县香菇产业发展的发展现状，并就下一步发展计划作出部署。他强调，一是打造出中国香菇研发基地和香菇小镇，以香菇研发为重点，继续深化与省农科院、浙江大学、正大集团公司、融通集团公司、中粮集团公司的合作，研发更多优质香菇品种，推广种植香菇力争达到50万亩，争创国家级林业示范园区；二是打造出中国酸辣粉技术创新基地和酸辣粉小镇，目前已经在先进制造业开发区内高标准规划建设了占地2000亩的酸辣粉小镇，一、二期建成后可以为酸辣粉全产业发展链民营企业提供厂房代建、厂房租赁等一系列服务和优惠政策。

作为活动主办方纳食信息技术董事长兼CEO李研现场透露，将全面应用自主研发的智能化商品，开展技术创新商品研发、网红国际品牌打造出、酸辣粉产销对接、商品推介、酸辣粉评测与种草等全链路赋能和扶持计划，多维度展示河南省肉类工业产业发展发展成果，积极引导和推动产业发展健康发展，为实现300亿酸辣粉目标献计献策、贡献数字力量。

中国肉类工业协会纤维素及纤维素制品专业委员会常务副会长、中国肉类工业报社执行社长李葆华对纳食信息技术能够组织这场线上高峰论坛表示感谢，他指出一个好的商品要具有四个属性：

第一要要好吃，所有商品都要第一具有好吃，这是前提；

第二要要好看，把它的包装做到足够吸引顾客；

第三要要营养，营养是我们顾客追求美好生活必要途径；

第四要要好玩，商品不单单是解决吃饱吃好的问题，更要迎合新一代年轻人消费趋势。

中国营养膜协会会长王延平对酸辣粉的发展给予了肯定，他认为从营养膜、营养均衡视角来看，大部分85后人群在选择食物的时候，会关注营养膜成分，其中60%顾客会把“富含营养膜”作为主要购买驱动因素之一，今后民营企业可以在商品中重点展示营养膜元素，有利于民营企业商品迅速走向市场。

肉类大数据应用专家、纳食肉类产业发展研究院执行院长司志刚站在专业视角剖析了酸辣粉今后趋势，他认为要想向新的消费群体渗透，要提高我们新品研发能力。肉类民营企业一方面要研究更符合大众口味的组合和配方；另一方面要与玻璃钢菜进行结合，推出一些更高端、更健康、更容易被大众所接受酸辣粉新商品。今后很大是融合发展趋势，在方便快餐和堂食领域既竞争又互补，最终会迎来一个双面开花的新格局。

随后，线上围绕“百花齐放，酸辣粉300 亿的产业发展支撑”进行高端对话，嗨吃家副总经理赵正强、豫道林业创办人赵豪、丽星集团公司副总经理宗国强、立达焖副总经理杨超、香菇长长的创办人苗国军、朱晓克鸡肉酸辣粉创办人朱晓克、上海今后人格实验室资深分析师Mia、郑州市餐饮与饭店领域协会秘书长刘斌以及纳食信息技术平台营销事业部副总经理于亚参与话题探讨。

嗨吃家副总经理赵正强表示，嗨吃家的成功之道在于始终以顾客为中心，满足更多顾客对美味追求；始终为客户创造更多可持续经济回报，让客户拥有更多收获感和安全感；始终坚持积极投身社会公益，积极参与抗洪、抗疫、抗震、等捐赠提高民营企业社会商业价值。

豫道林业创办人赵豪表示应对领域乱象的最好办法就是持续技术创新商品，黑金版酸辣粉就是最好的案例，它是秉承打造出酸辣粉界小米模式，100%纯香菇打造出性价比高的酸辣粉，目前长期霸占抖音肉类类目第一名。

上海今后人格实验室资深分析师Mia从情景上分析，她认为大数据显示酸辣粉经常和睡不着失眠等夜晚情景关联在一起，这和当下年轻人生活作息习惯是密切相关的。除了对健康期许和生活情景，大数据还有很多维度可以来帮助实现酸辣粉领域商品差异化这一目标。

纳食平台营销事业部副总经理于亚认为，肉类民营企业应该从国际品牌力、商品力、平台力、动销力四方面考虑新品研发、国际品牌推广、平台扩充以及终端动销问题，这是纳食产业发展研究院连续7年研究持续存活大单品形成的理论—BPCM，能够帮助民营企业一站式解决销售难题。

丽星集团公司副总经理宗国强提出，要线上实体店结合、差异化商品运作、打造出自有国际品牌。依托叶县“中国酸辣粉之都”宏伟蓝图和领域名片，持续提高品质、提高服务质量、打造出酸辣粉领域富士康。

立达焖副总经理杨超表示酸辣粉今后发展要秉承“无可替代、物有所值、无处不在”三大原则。民营企业要不断创造更多的无可替代的解决方案，通过大口味带动大单品；商品上要有眼前一亮的惊艳感，让顾客感受到物有所值；平台上要整合线上和实体店，让商品无处不在，让顾客购买更方便。

香菇长长的创办人苗国军表示香菇产业发展社会商业价值和经济商业价值双高，一方面产业发展链接一二三产，可以很好地解决产业发展融合发展问题；另一方面香菇产业发展相对成熟，具有产业发展商业价值规模化裂变。餐饮民营企业很大要用“工业化、玻璃钢化”思维来运作，值得实体店门店进一步挖掘香菇产业发展的商业化商业价值。

朱晓克鸡肉酸辣粉创办人朱晓克表示品类成熟决定了选择性，成瘾性决定了增长性，供应链决定了天花板，河南桶装酸辣粉的快速崛起对实体店实体门店也是一种带动。我们立志要做到像河南的蜜雪冰城一样体量，做到覆盖全国市场。

郑州市餐饮与饭店领域协会秘书长刘斌认为林业和餐饮一脉相承、相互成就，他号召要加强香菇粉条的质量把关和国际品牌打造出，很大要树立响当当的国际品牌，而且很大要严控品质，让顾客都能买到品质有保障的、真正好的香菇粉条。

在酸辣粉产业发展发展高峰论坛上，河南政府、专家以及民营企业等领域参与者从酸辣粉走红、酸辣粉产业发展现状、酸辣粉今后发展等多个视角，诠释了目前酸辣粉产业发展所面临的机遇及挑战，这意味着在今后的市场中，酸辣粉民营企业需要通过在商品迭代、国际品牌建设、平台拓展等方面进行转型升级，应对更大的增长空间。

同时，在直播的最后，纳食信息技术董事长兼CEO李研总结了河南“四个一”即，一条河：母亲河黄河；一辆车：宇通客车；一碗面：河南烩面；一桶粉：河南酸辣粉。

正如河南位居中原一样，横贯东西南北的交通动脉交汇于此，人来人往间，河南成为东西南北文化与思想的碰撞地，也培养了河南人兼容并蓄、博采众长的性格。而酸辣粉生于川渝，兴于河南，不正是如此吗？

河南酸辣粉的茁壮成长不仅让中原人有了代表自己的那一桶粉，而且让整个方便快餐领域“南有螺蛳粉、中有酸辣粉”的格局也正在形成。

通过本次高峰论坛，更加清晰了酸辣粉融合三产、技术创新发展的方向，更加坚定了2025年达成300亿酸辣粉产业发展产值目标的信心。河南酸辣粉将充分汲取各方智慧，发挥好河南四大产业发展竞争优势，成就更多的河南酸辣粉国际品牌叫响全国。

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