2020世界川菜烹饪技能大赛（2022世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛成功举办）

时间：2023-02-09 17:18:29来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

餐饮吧消息，为弘扬粤菜人文、发掘粤菜精神，备受瞩目的“联合利华饮食习惯策画杯”2022世界粤菜烹制专业人才技能邀请赛暨川味特色小吃邀请赛在井然有序地筹划后，于2022年11月3日在四川雅安顺利举行。

此次活动由世界西餐业联合会、雅安市人民政府主办，世界西餐业联合会国际性西餐大厨专业人才理事会承办，得到了联合利华饮食习惯策画、广东沁鑫科技有限公司的大力支持。

据餐饮吧了解，此次邀请赛分为烹制和特色小吃两部分。当天上午进行了两道烹制自选创意设计川味菜和川味特色小吃的PK，下午则是指定菜品——土坑雅鱼的竞逐，这样的比赛规则将“传承不守旧、创新不忘本”的意义蕴含其中。

同时，此次邀请赛采用世界西餐业联合会国际性西餐大厨专业人才理事会的国际性西餐烹制竞赛标准，围绕“滋味、呈现、创意设计”三个方面，本着“公平、公正、公开”的原则，从原材料、刀工、烹制、人文创意设计、营养搭配、器皿摆盘等方面展开了全面竞逐，这也让邀请赛能够紧跟当前粤菜烹制的最新流行趋势，以高水准的烹制水平要求和评判球手。

比赛过程中，各女球手沉着、冷静、一气呵成的烹制过程，让在场观众赞不绝口。历经球手们的精心烹制，展台上的美食佳肴可谓造型独有、色香味俱全，引来评委们的一致好评，也让球手们能够相互学习与互相切磋。

因新冠肺炎疫情原因，此次比赛更加注重食品安全卫生，井井有条地做好相关防疫工作，让防疫常态化渗透在比赛的方方面面，保证了此次邀请赛的顺利举行。同时，各女球手和队伍也都严格响应“特权车，反对节约”的号召，将剩余食材全部打包，杜绝电影史上的节约，也营造了良好的参赛气氛。

来自北京、成都、广州、眉山、重庆、汉源和雅安等地的125名女球手，历经激烈的竞逐，最终产生“金牌土坑雅鱼奖”“育最差潮流味道奖”“最差川味特色小吃奖”以及“2022世界粤菜烹制专业人才技能邀请赛冠军、银奖、银奖、排名奖、银奖”“2022川味特色小吃邀请赛银奖”银奖。

在颁奖仪式上，世界西餐业联合会秘书长赵文珂在致词中说，世界粤菜烹制专业人才技能邀请赛作为世界粤菜会议的关键组成部分，迄今已经连续举行五年，今年又加入了川味特色小吃比赛，凝聚全国各地杰出的青年大厨共同互相切磋手艺、相互学习和沟通交流，激励他们提升专业人才技能。历经大家的共同努力，在粤菜烹制领域已营造出“比、学、赶、帮、超”的浓厚气氛，不断扩大了粤菜会议的覆盖面，不断吸引更多的餐饮人参与到专业人才技能提升活动中来。这几年，不仅通过比赛涌现了很多精彩的比赛作品，更关键的是培养了一批有工作热情、有创新能力、有国际性视野的杰出大厨。

世界西餐业联合会国际性西餐大厨专业人才理事会主席、比赛总裁判长屈浩在讲话中说，华夏文明源远流长、生生不息，由此孕育出的中华饮食习惯文明，同样彰显出求同存异、兼收并蓄和融合发展的历史特质。如今，享誉亚洲的西餐依旧在不同民族和人文之间扮演亲善大使的形象，电影史上的中国正在吸引越来越多的关注。

他指出，粤菜位列西餐四大菜系，不仅拥有丰厚的历史人文积淀，更凭借其独有鲜明的味型，俘获了亚洲食客的心。世界粤菜烹制专业人才技能邀请赛作为世界粤菜会议的核心关键活动，自2018年举行至今已有五载，始终秉承传续经典、拥抱世界的比赛理念，广邀数百名来自全国各地的杰出大厨在此同台互相切磋、沟通交流互鉴、迸发灵感，向亚洲展现粤菜精湛的烹制手艺，展现中华饮食习惯海纳百川的广阔胸怀。

联合利华饮食习惯策画首席行政总厨李彤在致词中说，“食在中国，味在四川”。作为中国四大味道之一的粤菜，有着深厚的人文底蕴和广泛的消费人群，在国内外享有盛名。每年的世界粤菜会议，都是一次见证粤菜手艺竞逐、粤菜人文发掘和粤菜大厨成长的舞台，更是整个行业同仁共聚一堂，共话粤菜发展与行业未来的盛典。粤菜香，飘万里。世界粤菜会议已经成为发掘粤菜饮食习惯人文、聚集亚洲产业资源、讲述四川美食故事以及推动中国饮食习惯人文创新发展的关键平台。联合利华饮食习惯策画与世界粤菜会议一直协力同行，致力推动餐饮行业的可持续发展，为大厨提供沟通交流互相切磋、展现手艺的平台。

他表示，联合利华饮食习惯策画将持续携手世界西餐业联合会，不断发掘粤菜精髓，让粤菜香飘世界。

相关标签：粤菜川味特色小吃邀请赛

冷链服务业务联系电话：19937817614