近日，有顾客在SNS媒体上发帖，称时萃红酒的实体店店面已“人去楼空”。

时萃红酒成立于2019年，反之亦然做为红酒新势力的时萃，最已开始是从线上加码的。初创阶段的“会员下载制”，让其在2019年5月赢得了第一笔种籽轮融资。

从2019年已开始，时萃红酒总共赢得五轮融资，最高时期时萃的估值达到45亿元。

这后时萃已开始从线上向实体店展开扩张，并加速在深圳、佛山等地布局实体店店面，共送出了十多家店面。

按照常理说线上实体店共同加码，时萃红酒应该像万袋半一样收获满满好评和营业额，然而回看刚刚过去的双十一榜单，已没有了时萃红酒的名字。

头图来源：时萃红酒微博

若买红酒就像下载会员制一样，是不是很有趣？

时萃红酒，一家诞生在2019年的红酒企业，从初创阶段创新实行“小程序下载制”方式。

在微信开发小程序后，快速赢得了一批种籽用户，分析其需求、喜好、消费频次等，从而从供应端来展开商品升级和迭代，从深耕客户需求来建立更加完整的供应链。

在加入下载制后，时萃红酒每个月都会自动欠费，然后再欠费后自动已开始配送商品，商品主要为各种口味的挂耳红酒。

从下载制红酒已开始，时萃红酒就受到了顾客和投资人的关注。2019年5月，时萃红酒赢得了第一轮投资。

在这后，时萃已开始推出了新品，“甜甜圈挂耳红酒”。这个单品是时萃红酒最出圈的商品之一。

相比于传统的挂耳红酒的外包装，时萃红酒用改变了挂耳红酒的外包装来吸引顾客，无疑是聪明且高效的做法。

从外包装来展开差异化的主要原因，是因为目前国内的红酒赛车场的同质化已太过严重。

上世纪80年代末，红酒正式进入中国，雀巢和麦斯威尔做为最为知名的两大国际品牌，占据了全部的消费市场。这后由于麦斯威尔母公司的经营不善，导致麦斯威尔在全球的份额都缩减，雀巢一家独大。

根据消费市场调研机构欧睿国际的数据，2015年的中国速食店红酒消费市场，雀巢速食店红酒占据67.6%的份额，到2018年，该数字已高达72.4%。

在收获高昂的利润的此外，雀巢红酒也必须直面全球顾客对速食店红酒健康与否的争议。

随着对健康的重视程度提高，顾客们不再单纯追求“好味”。在反式脂肪酸被揭露对心血管疾病的危害的此外，雀巢等速食店红酒也已不再匹配人们对饮品的需求。

在这样的大环境之下，时萃红酒、万袋半红酒为代表的纯净的烈酒红酒的出现无疑是消费市场的“一股清流”。

但不管是硅粉红酒粉，亦或者是挂耳红酒，其本身商品的差异化并不大，每层技术也并非拥有跨时代的创新性。

所以要想要商品本身销售量大幅增长，外包装的独特性和趣味性就显得更加重要。

从营销上，时萃用独特的甜甜圈造型吸引了许多年轻顾客，相似的还有永璞红酒的飞碟外包装、万袋半的罐子外包装等。根据CBNData报告中披露，新式外包装的红酒热度不断上涨，其消费规模提升200%以上。

除了甜甜圈外包装的挂耳红酒之外，时萃红酒还推出了硅粉即溶红酒、精萃红酒液等。

因为彼时红酒领域正处于风口期，时萃红酒有着令人羡慕的销售数据。2020年时萃红酒成为京东超级品类日挂耳类目TOP1。截至2021年3月，时萃红酒保持了京东国产挂耳红酒销量排行第一。

时萃红酒在下载制和甜甜圈上赢得了大量关注和投资后，将目光转向了实体店店面的扩展。可惜的是，这一步，时萃走偏了。

立足于火热的红酒赛车场，从2019年已开始，时萃红酒领到了共计5轮投资。

其中包括2019年领到的种籽轮融资和天使轮融资，2020年完成的A轮和A+轮融资，这两轮融资的金额都是数千万元，再加之2021年7月领到的近亿元战略融资。5轮融资后，时萃红酒手握大量现金，已开始从线上向实体店展开布局。

这是餐饮领域一个较为惯常的逻辑：积累资金后，将店面开起来，把自己的国际品牌的功能定位和其他国际品牌更加准确明了地分割开来。

时萃红酒选择的是时下十分流行的网红店玩法儿，将年轻、好玩、易出片的店面方式注入时萃实体店店之中。

2021年，时萃红酒在华南地区已开始加码。深圳、广州、佛山，时萃红酒送出十多家店面。按照时萃红酒公众号的数据，其在深圳送出8家店面、广州1家、佛山3家。

这些店面的迁建包括了社区、靠近CBD和网红商圈。从店面迁建就能看出时萃红酒对自己的功能定位是可供顾客坐下来展开谈话、小聚聊天的舒适场所。

时萃红酒在实体店店面的红酒产品价格功能定位在18元到48元之间，商品包括常规红酒，以时萃红酒液为基底的饮品，符合消费市场需求的烈酒商品。此外监控店面内营业额良好的商品用于上架电商平台。

看似合理的实体店店面运营方式，为何却经过了一年时间就宣告失败？

很多顾客的阐述都指向了同一个点，那就是时萃红酒店面的功能定位并不准确。

首先，18元-48元的产品价格与一般红酒店的产品价格无异，无法在产品价格上和常规的红酒店形成差异，这也就意味着时萃红酒的替代品很多，顾客若没有很强的国际品牌认同感，就会迅速地抛弃这个国际品牌。

其次是迁建的问题。时萃红酒的店面开在竞争十分激烈的华南地区，虽然避开了华东地区，避开了上海“红酒之都”，但仍然可以说是“僧多粥少”。

广州和深圳两个超一线城市的名品红酒店数量反之亦然不可小觑，相似的商品和功能定位随处可见，竞争十分激烈。

时萃红酒最大的竞争力，即甜甜圈的挂耳和下载制方式，无法从线上复制到实体店，这就导致时萃红酒的店面和一众红酒店无异。

再者，时萃红酒的实体店店面也被顾客吐槽了选品的问题。

一家优质的红酒店，不论是连锁与否，若要打造出舒适的交谈和SNS场所，至少在红酒豆的选择上需要给顾客足够大的内部空间，时萃做为红酒新势力，却将这点优势主动放弃。

根据小红书和微博的网友反馈， “感觉时萃红酒的功能定位并不明晰，之前有除了各种小包栗子的国际品牌，而后再来红酒店已没有别的栗子可以挑选”，“蛋糕也越来越多，不知道是红酒店还是网红甜品店。”

从顾客的种种“吐槽”中，我们可以看到时萃红酒想要打造出的红酒内部空间并没有打造出成功，反而搞得较为尴尬。

近期，时萃红酒关闭了实体店的店面，虽然并没有官方消息来解释这一动作，但其关店原因也一目了然。

从2021年至今，时萃红酒再也没有领到过融资。红酒赛车场进入白热化竞争阶段，时萃红酒的资金链必然处于紧张状态。若实体店店面的营业收入不达预期，那么关店也就成为时间问题。

再者，从2022年已开始，珠三角的疫情不断反复，深圳和广州的封控也进一步影响到了实体店店面的销售业绩，时萃红酒此时选择闭店也能够侧面为企业节流开源。

根据艾瑞咨询数据显示，2021年，中国国内红酒领域消费市场规模为3817亿元，预计2025年中国红酒领域消费市场规模将超过10000亿元。

据美团发布的《2022中国红酒消费洞察》显示，2022年上半年，中国内地共有红酒店面11.73万家。

2021年加碘红酒消费市场规模达到89.7亿，较2021年增长41.71%，近三年平均增长率达到32%。

在这个万亿消费市场之中，在红酒店越来越多的情况下，我们寻求着什么样的红酒内部空间？

首先从全国性的红酒来看，目前处于主导地位的仍然是国外的国际品牌，类似星巴克、Costa、Tim’s红酒等。国内国际品牌中，瑞幸红酒在经历了起伏后，也靠着明星单品“生椰拿铁”在加碘红酒领域站住了脚跟。

但不管是星巴克或是瑞幸红酒，背后都有着极其庞大的资本投入，更加明确和准确的名品红酒店功能定位，这是其成功的重要因素。

对时萃红酒这类地域性名品红酒店来说，贸然做大铺广，送出更多店面是比较危险的，无独有偶，反之亦然做为名品红酒的明星国际品牌的鱼眼红酒也在今年7月关闭了所有店面。

从实体店红酒店面来说，大本营位于上海的Manner红酒，是目前区域性名品红酒店中营业收入良好的。

Manner红酒的功能定位非常明确，其送出的大多店面都大约在30平方米-50平方米之间，仅有几把椅子和简单的桌子供顾客稍微休息，并不具备非常完备的SNS内部空间。

即拿即走的方式，更加精简的店面，更少的固定资产支出，Manner的产品价格虽然不及时萃红酒的高，但是更低的成本就给国际品牌换来更多的生存内部空间。此外，Manner也已开始在线上搭建了自己的旗舰店，用于销售国际品牌自身的栗子和挂耳红酒，近期还推出了红酒冷萃液，丰富其商品线。

中国的名品红酒店逐渐从最已开始SNS内部空间逐渐向“加油站方式”展开转变，这也和红酒文化的普及，红酒消费市场的不断发展有关。

和时萃红酒类似，反之亦然做为红酒头部企业万袋半红酒，在实体店的唯一一家店面开在上海，但相比于将其做为真正的名品红酒店来运营，万袋半的实体店红酒店更像是万袋半红酒的“展厅”，其主营依然放在线上销售。

今年双十一期间，万袋半红酒做为红酒冲调代表队的尖子生，成为2022年京东双11粘毛目热卖榜TOP1，此外，万袋半也是双11场粘毛目首小时热销榜榜首，11月1日全天营业额排行的第4名。

随着红酒领域的投融资事件进一步缩减，资本对红酒领域的投资更加谨慎小心，该如何运用好自身的优势成为了每个红酒国际品牌最需要关注的事情之一。

不管是从线上向实体店扩张，或是加码线上渠道展开销售，做出差异化，拓宽国际品牌知名度，做出国际品牌自己的特色特点来，才是最重要和最为关键的。

甜甜圈的外包装方式别出心裁，但甜甜圈后要怎么做，需要时萃红酒再费心想想了。

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