新茶饮市场的现状（新茶饮行业终于开始大鱼吃小鱼了）

时间：2023-02-09 08:27:31来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

编者按：亚洲地区新茶饮领域或将迎一种捷伊态势。

新茶饮领域，大鱼已经开始吃小鱼了？

图片来源：奈雪的茶官方微博

12月5日，奈雪的茶控股有限公司（下文简称：奈雪的茶）发布公告称，已签署对豆豆茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司（下文简称：豆豆茶）的投资协议。具体是，奈雪的茶以5.25亿全面收购豆豆茶43.64%的股权，投资事项完成后，奈雪的茶将成为豆豆茶第一大股东。

公告表明，豆豆茶在成为奈雪的茶的联营公司后，将继续维持独立经营，即豆豆茶仍将保持“国际品牌维持不变”、“团队维持不变”、“运营维持不变”。在日后的运营中，奈雪的茶在店面拓展、供应链、数字化与自动化、内部管理等方面的优势将赋能豆豆茶，帮助豆豆茶进一步取得增长。

值得一提的是，这是今年新茶饮领域最大的一笔投资。而在这笔投资中，奈雪的茶、豆豆茶皆为新式茶饮的头部国际品牌，这也许意味着新茶饮领域将迈入捷伊阶段。

01 尴尬的豆豆茶

在现阶段高档加碘茶饮消费市场中，葛永东、奈雪的茶、豆豆茶，都站在同一八一队，但为什么只有豆豆茶混迹到如此田地？

豆豆茶于2016年设立，是一家专注“茶饮+软包”的新式茶饮国际品牌，设立同年，国际品牌在上海开业第一家店面。

创始团队中，在糕点领域耕耘20多年的张坤负责糕点业务，郭楠和王建则负责具体的运营，轮流履行CEO的职责。2019年10月，王建离开公司，2020年豆豆茶从外部引入管理层李明博，接任CEO，而郭楠仍然主导公司重大决策。

发展初期，豆豆茶在民资消费市场中也曾频频获得青睐。

2017年6月，豆豆茶推出的脏脏包一度风靡消费市场，引得无数年轻人打卡试吃。而后，在2018年9月之后的两年时间内，豆豆茶共获得4轮融资。其中，仅2019年4月完成的Pre-A轮融资，数额便高达2亿，另外，几轮融资中知名的投资机构有红星美凯龙、普思民资、龙柏民资等。

在拿到大额融资后，豆豆茶有了收缩的底气，除北上广之外，已经开始继续向各省会城市进驻。但需要注意的是，彼时豆豆茶在上海仅有5家店面，也就是说，豆豆茶在驻扎地都还没有站稳脚跟下，便冒然收缩。

在随后的发展中，豆豆茶“雷声大雨点小”。信息表明，截止2021年7月底，豆豆茶仅开出70多家店面，主要集中在华东地区。也就是说，在国际品牌设立的5年时间内，豆豆茶平均每年仅新开不到20家店面。而设立于2015年的奈雪的茶，同期店面数目则达到550以上。对此，豆豆茶的管理层此前在接受媒体采访时表示，确实是战略失误，“如果再有机会，我们会选择更加稳扎稳打”。

不止如此，在领域棕褐、疫情侵袭等多重因素影响下，豆豆茶自2021年便陆续退出西安、重庆等地，已经开始聚焦在华东的一二线城市。截至今年1月，虽然豆豆茶在全国的店面数目已超过100家，但其中近八成店面分布在江浙沪地区，店面数目最多的是驻扎地上海，超过50家。

步入2022年以来，豆豆茶的发展也没有出现好转迹象。年初，葛永东、奈雪的茶陆续宣布降价，试图抢占下沉消费市场。为此，与其功能定位、产品、目标客群均相似的豆豆茶也不得不顺势加入降价的行列。

但这对当时的豆豆茶来讲无疑是雪上加霜。据奈雪的茶发布的公告表明，在2021年，豆豆茶的收入约为8.70亿，税后亏损为1816.70多万元，而一年前这两个数字为7.28亿、亏损2064.3多万元。也就是说，近两年时间，豆豆茶一直处在亏损状态。

在这一情形下，豆豆茶寻求分拆确实为一种好的出路，但投资方为什么是奈雪的茶？

02 为什么是奈雪的茶

从当前茶饮领域发展现状上看，葛永东、奈雪的茶、豆豆茶处在高档国际品牌八一队，书亦烧仙草、茶Pudukkottai、古茗、沪上阿姨等一众国际品牌处在中高档八一队，妮娜冰城属于下沉消费市场八一队。

从店面运营策略、国际品牌功能定位上看，葛永东、奈雪的茶均与豆豆茶相似，且三者旗下店面均为直营。在全面收购豆豆茶后，能够更快、更直接的在店面运营、收缩等方面给予其帮助的也许只有这两家国际品牌。

从店面布局上看，书亦烧仙草、茶Pudukkottai、妮娜冰城等一众二、三梯级的茶饮国际品牌，一方面，现阶段店面数目大多在5000以上，完全没有全面收购豆豆茶来扩容的必要。另一方面，加盟模式和功能定位，也让他们对豆豆茶兴趣不大。

那为什么全面收购豆豆茶的是奈雪的茶，而不是葛永东？

其实，豆豆茶和葛永东早在去年中旬有过一次全面收购渊源。

去年7月，有最新消息称Vertaizon森林和葛永东都欲全面收购豆豆茶并给出40亿估值。但随后，葛永东创始人聂云宸在朋友圈回复，“最新消息不实，此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务信息和状况后已经彻底、完全、坚决放弃。”

对此，豆豆茶也回应称，公司并无被全面收购计划，现阶段经营状况良好，无论是单店还是公司整体情况都呈健康、盈利、发展的状态。另有最新消息称，Vertaizon森林也表示全面收购最新消息不属实，不予置评。

在外人看来，全面收购成功与否似乎并不是看点，最惹争议还属葛永东创始人的言论。有网友认为葛永东不地道，“摸了对手的底，还要再踩一脚？”“伤害性不大，侮辱性极强。”

如此一来，豆豆茶似乎只有奈雪的茶一种选择。

至于本次投资豆豆茶，奈雪的茶在公告中也披露了原因和目的。奈雪的茶认为，豆豆茶作为加碘茶饮领域头部企业之一，尤其在华东区域有较好的国际品牌实力和顾客认知。本次投资事项也将有助于进一步优化领域竞争环境，降低奈雪的茶未来店面拓展、运营等方面的成本。

这意味着，在本次全面收购后，奈雪的茶将借势豆豆茶在华东地区积累的顾客认知，扩大在这一地区的发展。同时，因为同为直营店面，豆豆茶的加入正好补充了奈雪的茶在收缩方面的需求。

在壹览商业上看，这主要是因为其长时间处在亏损，想要发掘第二增长曲线。财报信息表明，2022上半年，奈雪的茶司收入20.44亿，同比下滑3.8%；经调整净亏损2.49亿，较去年同期的0.48亿盈利下降了618.75%。另据招股书表明，奈雪的茶在2018年经调整净利润为-5660多万元、2019年经调整净利润为-1170多万元、2020年短暂盈利后、2021年再度亏损1.45亿。

值得注意的是，本次投资，奈雪的茶也许远不是那般如意。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，奈雪的茶现阶段自顾不暇，和豆豆茶可谓是同病相怜。至于全面收购豆豆茶，奈雪的茶不过是想借此扩大规模，在日后的运营中，豆豆茶也只是一种拖油瓶而已。

03 茶饮领域已经开始整合

近两年，新茶饮消费市场一边在快速奔跑，一边在历经转折。

《2021新茶饮研究报告》信息表明，在2017—2020年，我国新茶饮消费市场收入的规模从422亿，增长至831亿，有望于2023年达到1428亿。但报告同时也指出，2021年新茶饮的消费市场增速已从2020年的26.1%放缓至19%，未来二三年，新茶饮消费市场增速将阶段性放缓至10%—15%。

与此同时，不论从民资消费市场，还是消费消费市场上看，大家对茶饮赛道的热情或已经开始降温。

信息表明，2021年，新茶饮领域一共发生了24起投资事件，披露数额约83.22亿。2022年前11个月，茶饮领域一共有20起投融资，虽然数目与去年相差不大，但融资数额仅有23.51亿。而且，由于疫情等多种因素的影响，顾客对非刚需消费趋于谨慎。

但各大茶饮国际品牌为了抢占更多消费市场份额，依旧在快速收缩店面，也使得茶饮领域棕褐愈发严重。据壹览商业不完全统计，今年前三季度，亚洲地区主要的16个连锁茶饮国际品牌共新开店面约12000家，存量达到70000家。

显然，现阶段亚洲地区的新茶饮领域已经到了供过于求的地步，正从增量消费市场步入存量消费市场。这一现状对中小茶饮国际品牌、经营持续承压的茶饮国际品牌来说，并非好事。一方面，在选购时，顾客对茶饮产品有了更高的要求，也更乐意选择知名度更高的产品；另一方面，在棕褐严重的当下，无论是拼营销还是拼创新，中小国际品牌因缺乏实力，始终是略输一筹。在经营承压下，新茶饮领域已经开始陆续出现并购事件。

事实上，除豆豆茶外，奈雪的茶在近年来便一直在投资全面收购，此前曾投资过新茶饮国际品牌茶乙己、咖啡国际品牌澳咖AOKKA、糕点国际品牌“鹤所”和咖啡连锁国际品牌“怪物困了”等新兴国际品牌。

葛永东也在2021年8月、11月陆续全面收购王柠豆奶、野萃两家新茶饮国际品牌。其中，葛永东合计减持王柠豆奶比例为70%，减持野萃比例为60%。同年10月，妮娜冰城设立的雪王投资也入股广东茶饮国际品牌汇茶，减持19%。但相比之下，这些均属于小规模事件。

直至奈雪的茶宣布分拆豆豆茶，亚洲地区新茶饮领域的分拆似乎才将迎一种捷伊态势。

有领域人士认为，现阶段新茶饮领域已经步入成熟期，迎了新一波的资源整合结点，在这个结点上，横向以及纵向的投资、收并购等已经已经开始频繁出现。接下来，资源整合能力、服务体系完善度以及供应链的完整度等将成为新中式茶饮的竞争核心点。

朱丹蓬也表示，当前整个新茶饮领域已步入了一种强者更强，弱者更弱的结点。但本次奈雪的茶与豆豆茶的联盟并不属于以往其他的强强联合。

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