一流企业做标准，这样的一句话被诸多的人士所认可，特别是在餐饮连锁加盟领域，标准的重要性更是不言而喻。不过纵观整个行业，大家却可以清晰地看到很多餐饮品牌的运营不成体系，根本谈不上什么标准可言，品牌的发展面临着层层阻力。素包素作为餐饮连锁行业的黑马品牌，无论是在发展速度上还是在品牌知名度的提升上，都创造了令人瞩目的成绩，这一傲人业绩的得来，恰恰与素包素的标准化战略密切相关。

“所谓标准化，就是有一个客观可衡量可把控的标准，有了标准，才有复制的可能性，毕竟连锁行业讲求的就是可复制性。”边大海说，“餐饮产品制作和质量控制的标准化能够使良好的操作方法被广泛推广，并大大降低加盟店面的个性化因素对产品质量的影响，从而有效保证菜品品质的一致性和稳定性。”除此之外，边大海认为标准化不能仅仅局限在菜品制作上，还要放大到管理等各个方面，标准化的含义非常宽泛。

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边大海希望把素包素做成中国餐饮行业的一个标准。他说，就目前而言，米其林是全世界餐厅评判的标准，这样的标准经过了市场的检验。如果一家餐厅在长时间内都得到消费者的认可，那么便说明这个品牌是成功的，素包素已经符合这样的条件，虽然成不了第二个米其林，但素包素会在中餐品牌标准化的路上越走越远。

据了解，素包素自成立以来其人气值就不断上升，店面经常会上演一座难求的现象，即使是在疫情复工之初诸多店面顾客稀少的情况下，素包素依然是一副繁忙景象。很多消费者说，素包素的上菜速度快、服务水平高，在这里他们能够获得更好的就餐体验，再加上菜品本身就很有特色，大家扎堆来这里就餐就不难理解了。这种现象表明，素包素已经获得了众多消费者的高度认可，从这个角度而言，素包素无疑是成功的。

对于运营标准化这一课题的探究，边大海坦言他一直在路上，这是因为市场形势时刻都在变化，这种标准也不是一成不变的，需要及时地进行调整。此外在他看来，持续优化的品牌标准化体系背后蕴含的是丰富的知识积累和文化传承，在标准化的进程中，素包素也将更加注重通过文化的塑造来提升品牌的信任感。

目前，素包素的百城百店计划正在火热启动中，该品牌的标准化运营策略也必将在这一过程中发挥重要作用，为素包素宏伟蓝图的实现赋能。

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