对于诸多的餐饮行业从业者来说，2020年让他们刻骨铭心，很多企业在经过了苦苦的支撑后，最终没有熬过这个“冬天”。不过也有例外，有些餐饮品牌由于善于创新，用对了方法，反而迎来了新的机会。以素包素为例，这家店面在复工后便显现出了火力全开之势，无论是营业额还是盈利额都稳步提升，之所以会有这样的表现，得益于素包素用好了“创新”这把利器。

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“纵观中国餐饮行业发展，大家不难发现这样一个现象，有一段时间，餐饮市场是传统品牌的天下，很多人觉得去一些百年老店吃饭是很有面子的事情；后来连锁餐饮业兴起，这股新锐力量凭借着菜品和服务上的创新，迅速圈粉；如今，互联网时代，行业又开始了新一轮更迭，迎合现代人生活节奏和消费理念的新晋品牌开始迎来生机！”素包素创始人边大海说。

在边大海看来，每个行业都需要创新，面对市场变化，不创新就等于坐吃山空，终究会被市场所淘汰。素包素近些年一直在根据市场的变化对运营策略以及菜品进行微调，在这里大家会发现一些菜品的名字很有趣，比如小乔看茶、哥的梨烧等，张扬着浓浓的时代气息，相对于葱烧海参、佛跳墙这类的菜品而言，前者有种清新脱俗之感，显然更加符合现代人士的消费需求。

运营方面的创新上，素包素也做到了标新立异，当诸多的餐饮店面还采用发传单等老套营销方式的时候，素包素已经开启了线上线下结合的O2O模式，一方面借助于庞大的线上流量拥有稳定的营业额，另一方面也实现了线下引流，让店面拥有更加火爆的人气。事实证明，这种策略带来的是店面效益的持续上升，为素包素每月稳定盈利几十万元打下了基础。

“餐饮行业的创新归根结底是人的创新，必须要时时刻刻关注行业变化，不断地让自己去学习、提升，才能有持续的创新能力！”边大海说道。据了解，在忙于生意之余，他给自己确定了明确的学习计划，知识和能力的积累成为素包素前行过程中的动力所在。目前素包素还在持续进行创新，比如以科技赋能供应链、对连锁店进行批量化管理等，创新正在让这家餐饮行业的后起之秀迎来更多的机遇。

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