3月30日，2022第二届四川食品安全论坛暨川派餐饮十大领军人物颁奖典礼在成都举行。本次活动由四川省工商业联合会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、华西都市网、成都范儿、四川美食搜索主办，四川省美食家协会、成都市武侯区人民检察院、成都市武侯区市场监督管理局协办。为大力推动川派餐饮发展，树立川派餐饮榜样，主办方进行了为期一个月的“了不起的餐饮人·2021年度川派餐饮十大领军人物”大型评选活动，其中，四川漫味龙厨生物科技有限公司（以下简称“漫味龙厨”）获“2021年度川派餐饮创新赋能品牌”。

专业智造餐饮调味服务商，5年推出300余款产品

创立于2017年的漫味龙厨，现已发展成为了以火锅底料、川式菜品调味料、复合酱料为主的专业智造餐饮调味服务商。经5年时间的发展，漫味龙厨共推出300余款产品；针对各个销售端口研发定制的火锅底料，申请了22项专利技术，其中20项实用新型专利已授权，2项发明专利实质审查；共开设8条生产线，启动全自动化火锅底料生产车间、食用植物调和油生产车间、固体调味料生产车间、方便火锅组装车间。

值得一提的是，2019年漫味龙厨在眉山建成数字化智慧工厂，占地5.4万亩，年产值达10个亿，据漫味龙厨相关负责人介绍，“目前我们拥有7个现代化智能生产车间，其中火锅底料生产车间全自动化水平高达80%。”通过数字化技术保证产品品质稳定，漫味龙厨将传统川调行业由“制造”向“智造”转变。

以科技赋能生产，为食安保驾护航

作为川派餐饮中的一环，漫味龙厨在产业融合发展与产品研发和创新方面，都做出了不错的成绩。在产业融合协同方面，供应链上游引入央企和国内外农业产业项目，寻求产业农业合作来带动原材料成本优势；在供应链中游，打造智能化生产体系，将智能制造作为核心力量，开发川味特色餐饮复合调味料，推动川派餐饮的标准化并建立了可追溯的生产体系；在供应链下游，借力合作品牌的优势资源和业务构成，同客户共同搭建连锁餐饮标准化，推动第三产业的融合协同效应。

在产品研发和创新方面，漫味龙厨以“为中华美食调味生香”为企业愿景，打造复合调味料定制专家形象。产品味型模块上，将“川味24种味型”和牛油火锅底料味型模块结合，建立“24道漫味”风味模块，以标注数字化解决客户口味调整方向，更快速、准确实现餐饮客户口味需求；服务创新上，搭建了一站式客户服务体系，从产品口味定制到餐饮连锁门店业务以及食材/耗材供应链服务一站式服务解决方案，提升餐饮的连锁化、标准化；产品创新上，漫味龙厨以市场前端需求为核心，坚持将价值创新与产品创新相结合，以解决餐饮门店需求和差异化特色产品打造，将微压焖制工艺、发酵工艺相结合，成功塑造小龙味型牛油火锅底料及发酵味型牛油火锅底料两款行业爆品，例如在2021年推出的天府酵藏牛油火锅底料，运用传统发酵工艺160天制作而成，是底料的复合香气完美融合，更有层次感和多元化的味蕾体验。相关负责人谈及漫味龙厨未来举措时说道：“我们还将持续不断探索全国不同区域消费者对火锅底料的差异化需求、特色菜品特色锅底对火锅底料的差异化需求，运用“24道漫味”味型模块，开发细分市场特色产品，不断丰富核心产品矩阵。”

目前漫味龙厨正在搭建产品开发体系链（MM+IPD），通过科学、广泛的收集市场行业信息，开发符合市场需求的产品，同时筛选优质供应商，控制产品成本并优化提升生产效率，及时高效完成生产交付。此外，携手江南大学、成都大学等院校，打造漫味龙厨CMA/CNAS认证检测中心，实现核心指标的自检，更加标准、有效地从原材料到成品的一体式检测。据了解，未来漫味龙厨还将持续优化全数字化生产管控，加大数字化软硬件投入，建立运营/生产/内控/管控智能化全链路，实现在线监控，数字化生产的目标。

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