记者 宗兆洋

1月18日，记者从济南市商务局获悉，为了引导餐饮经营企业进一步落实安全生产、食品安全等各项工作，市商务局发布了《致全市各餐饮经营单位的一封信》，全文如下：

致全市各餐饮经营单位的一封信

各餐饮经营单位：

随着传统佳节春节、元宵节的临近，为保障消费者与从业人员安全，确保人民群众度过平安祥和的双节，各餐饮经营单位要扎实做好安全工作：

一、严格落实安全生产规定。各餐饮经营单位应切实遵守《中华人民共和国安全生产法》《城镇燃气管理条例》《山东省燃气管理条例》等相关法律、法规，落实安全生产规定；履行安全生产主体责任，牢固树立安全第一的经营理念，餐饮经营单位主要负责人是本单位安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。

二、扎实做好安全培训工作。各餐饮经营单位加强员工安全教育、技能培训以及事故预防和应急处理能力，掌握本岗位的安全操作技能，知悉自身在安全生产方面的权利和义务，及时主动消除安全隐患，熟知有关安全规定和应急处置流程，并定期开展应急演练。

三、严格落实安全防范措施。各餐饮经营单位要与正规合法供气企业签订供气合同，根据《山东省燃气管理条例》等法规要求，应使用经检验合格的燃气用具，并主动定期检查，自觉抵制假冒伪劣等不合格产品。严格落实安全防范措施，确保用气安全。

四、扎实做好食品安全管理。餐饮经营单位要严格落实《食品安全法》等有关要求，做好餐厅日常消毒，严把食品采购关，采购新鲜、合格的食品，规范加工操作流程，确保食品安全，保障好消费者身体健康和生命安全。

五、认真做好问题的整改。各经营单位自觉接受相关部门的检查和燃气经营企业的技术指导，并认真做好问题的整改；做好安全隐患自查、自纠、自改，发现隐患立即告知燃气经营企业和相关部门。

值此新春佳节来临之际，恭祝各餐饮经营单位新春愉快，平安祥和，生意兴隆，皆得所愿！

济南市商务局

2023年1月18日

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