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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

舌尖上的罐头

你以为罐头食物只是用来救急？

才不是，有些罐头，为吃而生。

犹如有魔法，铁皮里藏了：羊蝎子、土鸡汤、牛三鲜……

那些好吃超过90%餐厅的罐头食物，才是冬日真救星。

北羊南送，南鸭北调，小小的罐头中，凝聚的是是劳动人民智慧的结晶，是吃货们对千里之外食物的好奇，是中华民族对美食共同的热爱。

——欢迎走进没事干研究院淘宝美食「 舌尖上的罐头 」

煮一锅

来自草原的羊蝎子

满屋子都是冬天的味道

来自关外草原的羊蝎子，不远万里来到家家户户。

当厨房中升腾起一片氤氲的热气，馋人的香气在整个楼道弥漫，奔波了一天的上班族们，迎来了一天中最幸福的时刻。

吃上一锅羊蝎子火锅只要 3 步：1.打开罐头；2.倒进锅里；3.加热。

冬天的萝卜本就清甜，吸足了浓郁的羊汤之后，成了锅中最受欢迎的食物。

类似火锅底料，可自行搭配加一些萝卜和其他配菜进去。

北方人民心中，来自内蒙的羊肉属上乘，张北草原的羊肉虽不是最好的，但用来做羊蝎子锅倒也是物尽其用。

足足三斤多的分享装，简单加热就是一顿火锅大餐。

Tips：

淘宝关键词「 草垣丰 羊蝎子 」也有小份装的， 只推荐羊蝎子。来自北京的市民王先生，惊讶于淘宝竟还有如此神奇的食物。赶忙拿出手机，发了朋友圈，南方没有暖气的冬天里，来自北方的味道，让他心头升起一丝暖意的同时，也唤起一缕淡淡的乡愁。

舀一碗

汪集小镇土鸡汤

来自地下井水的鲜甜

与此同时，远在几千公里外的湖北汪集，一排排整齐的瓦罐上方，升腾起一朵朵暖云，空气中都弥漫着鸡汤的香气。

那是小镇上的人民正悉心烹制，远近闻名的汪集土鸡汤。

必须是汪集的井水、汪集的老母鸡，先入锅爆炒后，再由瓦罐煨制整整十多个小时而成。（ 图片来自新洲问津网 ）

智慧的武汉人民，将这一锅锅鸡汤装进罐头，送至天南地北。一层金黄的鸡油香而不腻，只是放盐，汤头鲜美，鸡肉细嫩。

用来鸡汤泡饭，十分治愈。

Tips：

淘宝关键词「 吴太婆 土鸡汤 」，瓦罐煨制的鸡汤多了一份农家土灶的烟火气。口味清淡的同学可以试试肚片汤，肚片酥软不腥气，加了芸豆，汤头清香醇美。来自武汉的设计师小凯，早早地守在灶头边，喝到热汤的第一口，便瞪大了眼睛，会心一笑：「 嗯，就是家里妈妈的味道。」

开一罐

公安牛肉火锅

满满的牛油和红汤

一方水土孕育一方美食，在与汪集相隔不远的公安，一大清早便已满是牛油的飘香。

这里有喝早酒，吃火锅的习俗。早晨起来，人们就会三五成群聚在一起，热火朝天地吃起牛肉炉子来。

截图来自「印象公安」。

如今，牛肉炉子也被装进了罐头，用当地的黄水牛肉制成，打开就能看到一层牛油，挖下去满满都是肉。

当火锅底料用，吸饱了汤汁的牛筋，软糯入味。

累的时候，简单煮一碗面，铺上满满的浇头，没什么比这更治愈了。

真的没有。

Tips：

淘宝关键词「 东南醇 公安牛肉 」国家地理标志保护产品，当地老牌子，牛肉和牛三鲜会换着买。公安县是长江上一个重要码头，过去很多码头工人通宵搬运货物，早上收工的时候他们就一起喝上几杯酒，吃着火锅，再回去休息。长此以往，便有了喝早酒，吃火锅的习俗。

煲一盅

麻油姜母鸭

余味绵长温暖冬夜

在山清水秀的闽南地区，甘醇鲜美的姜母鸭则成了人们心中难以忘怀的味道。

用黑麻油煸炒生姜，再放入鸭肉，加米酒、冰糖等十几味香料和药材，全程不加一滴水，只用陶土砂锅焖煮，直至鸭肉完全吸收香气。

炒热直接吃，不加一滴水的汤汁散发着浓郁的香气，鸭肉酥软而入味。

加水做小火锅，涮包菜和米线。

当冬夜渐长，愈发想念那一口绵软鲜滑。

Tips：

淘宝上也有不少姜母鸭真空装，但用罐头保存，使得鸭肉的胶质和弹性得以保存，口感更佳。淘宝关键词「 甘棠宫 姜母鸭 」保质期不长，买了最好立刻吃掉。罐子开起来不是很方便，小心割到手。深夜加班，抱着一大罐姜母鸭回到了住的地方。慢火加热后，香气四溢，再寡淡的日子，仿佛也变得温暖、富足且有滋有味。一些漂洋过海的罐头

如果说中式罐头都是大菜，那么日本的罐头更多是下酒菜，甚至还有只提供罐头食物的居酒屋 Mr.kanso。

餐厅每年会出罐头的排行榜，把前10名的罐头统统吃了一遍，有几罐还挺喜欢的。

第一罐「 水煮青花鱼」

Mr kanso 自产罐头，可以去官网看看。

挪威产青花鱼，只加盐调味。

鲜美，肥美。

第二罐 「 明治屋 黑胡椒颗粒牛肉」

日亚关键词「 明治屋 おいしい缶詰 牛肉の粗挽き黒胡椒味 」

柔软的厚切牛肉片，满是黑胡椒的香气，带一点肉汁。

可配沙拉，或做成三明治面包。

第三罐 「 信田 咖喱沙丁鱼 」

日亚关键词「 イワシカレー 」

沙丁鱼炸过，再加上特制咖喱汤、土豆和胡萝卜一起煮。

鱼肉咖喱不多见，非常下饭。

第四罐「 秋田烟熏白萝卜」

日亚关键词「 いぶりがっこ缶 こまち食品」

秋田特产薄切萝卜，有很特别的烟熏味，用传统的米糠和盐腌渍。

薄切、爽脆，吃起来「咯吱咯吱」的。

这几枚罐头基本日亚上都有，为了赶时间，我从淘宝买，若没有现货，也可以直接发图片，让其代购。

提供罐头食物的居酒屋，在北京也有个类似的，叫「 AGITO BAR 」。去过了日本的罐头餐厅后表示，并不是很好奇：）

一些适合下酒做零嘴的惊喜小罐头

来自台湾的三兴鳗鱼罐头，和意外买来的烟熏牡蛎，滋味醇厚，适合下酒佐粥。

鱼肉鱼骨酥烂，和甜辣的味道很搭，会让人想到小时候吃的豆豉鲮鱼罐头。

丰腴的牡蛎整齐排列，带着烟熏的味道，油脂丰厚到充盈整个口腔。

稍微加热下，带着烧烤摊一般的烟火气，再抿一口白葡萄酒，好吃到眯起眼睛。

关键词「烟熏牡蛎罐头」，店铺名「饭芽」，仅买过店里这一款产品，其它产品不做评价。

鳗鱼罐头的关键词是「三兴鳗鱼罐头」，有原味和辣味两种。

冰箱里的主食铺子

不要小瞧速冻食品，有的时候几分钟，假装让你吃遍大江南北！

广州 | 广州酒家

核桃包

皮香馅满 假装在广州喝早茶

办公室广东妹子，有一天端出好大一只核桃包做早餐。

她说，我在广州酒家买的。

简直丧心病狂！

还配上一杯茶，喂！你是要在办公室喝早茶么！

皮子蓬松软糯，热热的咬一口，内馅的红糖浆和白巧克力溢出，混着大块核桃粒，那叫一个香~（用白巧克力代替炼乳做内馅，更贵也更香）

关键是口感非常新鲜，再也不用忍便利店的难吃包子了！（整个办公室都在代购当做早饭）淘宝关键词「广州酒家 一个核桃包」，包裹下单第二天就到了，物流和包装体验都不错。核桃包是广州酒家的新品，他们的豆沙包素来不错，即使经过速冻和运输，蒸热了吃，皮子还带着粽香，豆沙馅香甜软细，也是研究员早餐最爱之一！

宁波 | 缸鸭狗

汤圆

猪油麻心桂花香 软糯且流沙

常常想吃皮糯油香的宁波汤圆，于是这款缸鸭狗猪油汤圆一直在回购……

皮是真的软糯Q弹，加了猪油的芝麻馅尤其香，还夹杂糖桂花，一口一个香气足！

淘宝关键词「缸鸭狗 原味猪油汤圆」，一粒粒分格装保存还算完好。缸鸭狗的包子用料还不错，萝卜干包内馅满满，爽脆的萝卜干+吃起来新鲜的肉丝，满足~

还有两只会流心的包子，简直无法抵抗。

不要小瞧冷冻包子，有些品质简直秒杀餐厅出品，比如这只流沙包。

是早上只需要 8 分钟蒸熟，就能获得的美好~

掰开的瞬间，我已经缴械投降了。

流沙在唇齿间流淌，带着浓郁的奶香，和若隐若现的咸蛋黄粒。

另外一只是独具浙东特色的甜包，当地上梁、做寿等大日子必不可少的传统食物。

猪板油内馅，同时混合着芝麻与核桃的坚果香气。

是当地上梁、做寿等大日子必不可少的传统食物。

里面还加了些许干桂花，中和了白糖、猪油的甜腻。

猪油有微微渗进包子皮里，油润，不干。

流沙包关键词「金城 流沙包」。金城的冷冻食品也大量供应茶餐厅。记住他们家的味道，到店里就能轻松辨别食物是不是现做的了。

猪油馅甜包，买的是「缸鸭狗」的。务必要趁热吃，冷了猪油结块，就不好吃了。

掰开肉包，里面藏了一整颗咸蛋黄

最喜欢的肉包，还是信华食品，来自漳州的一家专业肉食加工厂。

也是福建省唯一一家通过日本农林水产省认证的加热肉品出口工厂，其商品在日本各大商超有售。

一口下去是最爱的咸香蛋黄。

皮子松软，蛋黄酥，肉馅儿香。

最怕那种咬开都是肥肉油腻腻的肉包子。

以及这枚小汤包，一层豆皮包裹着馅儿，汤汁都兜在里面。

噗哧爆汁！

信华食品在漳州当地有肉铺，肉类包子是招牌，天猫有旗舰店。最喜欢「蛋黄肉包」、「关汤包」。

是从扬州来的碳水小炸弹

扬州早茶里，这枚松子烧卖必点。

扬州冶春的松子烧卖，在2008年时被评为扬州市「 非物质文化遗产」

油润香糯，时不时咬到一颗清香的松子，坚果香气拌着猪油和糯米，心满意足。

关键词「 冶春松子烧卖 」，其品牌冶春茶社是扬州当地的老字号早茶店，目前开了天猫店。除了松子烧卖，五丁包、蒸饺、肴肉都还不错。

总之，这些罐头和速冻食品真是速食之光啊~

拥有了它们，好像给厨艺开了挂一样(*￣︶￣)

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