热闹的餐饮行业，没人退就没人进，说到底却是一个风险比较大的行业。凡事预则立不预则废，做餐饮也是如此。

那么，要搭理一间餐饮店，到底须要准备工作多少资本金呢？搞好哪些财政预算准备工作呢？

在悟空问答上，关于餐饮最多的问题是怎么开好一间咖啡店。这些问题，有问没有经验怎么开的，也有问开咖啡店须要什么条件，办什么手续的。还有许多人问的是我搭理一间小饭店，须要多少钱。

其实，红餐网认为，只要你搭理咖啡店，就很大会涉及到钱的问题。假如你钱没有准备工作好，没有规划好，其他的做得再好，可能将都会面临着资本金链脱落的难题。

01 干餐饮第一步，财政预算先行  

曾经在某个贴子上，有位创业者者问5万能不能做餐饮。当时许多人觉得异想天开，5万能干啥？店面工本费都不够，好不好。当然，也没人认为，假如只是想路边摊创业者或是自家有物业却是能的，关键却是要看做什么，怎么做财政预算。

许多人都以为手上有多少钱就做多少事情，但开咖啡店并不是这样的。没有搞好财政预算，很可能将出现以下情况：

1.咖啡店翻新快结束了，发现钱不够了，于是又得东挪西借；

2.咖啡店开张了，发现钱花光了，咖啡店的代偿没有，导致资本金链脱落；

3.咖啡店开张三个月，营生不好，雇员发不出工资，借不到钱只能转让。

对一个餐饮新手来说，不想死在展店前，就很大要搞好投入财政预算。

02 搞好展店财政预算清单，创业者才有保证

开一间咖啡店，以开张那天为临界点，能分为开张前的资本金市场需求和开张后的资本金市场需求。

开张前的资本金叫筹划款，开张后叫代偿。

一般来说主要有六部分的服务费：房租和工本费；翻新和水电；设备和原材料服务费；人工成本；.宣传营销服务费；代偿和其他服务费。

咖啡店开张前的筹划金  

开张前筹划金，是指一个咖啡店到顺利开张那一天前，所须要花费的资本金数量总和。筹划金关系到一间咖啡店能否正常开张，餐饮老板娘很大要重视。

前期筹划款主要有工本费、一年以下的房租、翻新计及、设备订货费、调味料订货费、菜肴订货费6个方面。

（1）工本费：位置好，工本费高；位置一般，工本费低。  

假如你资本金雄厚，有留出足够多的工本费，能选择地理位置相对比较好的店面。假如你的资本金不多，就退而求其次，到次一级的地段去找店面。

注意，遇到完全不要工本费的店面，要小心，因为很可能将这个铺面没价值。当然，现在疫情期间，也可能将是不用工本费的，还有许多房主直租的新店或是商场店也是不须要工本费的。

（2）房租：准备工作一年以下的房租。  

房租的缴纳有月交、季度交、一年交、一年交等方式。

现在绝大多数店铺的房租，都是一年缴纳一次，并且会收最少一个月的水电停车费，有些房主则会直接收取2~3个月停车费。

按季和按月收取房租，房主不愿意；按年交不然对大部分餐饮企业压力很大，一般也不会采用这样的方式。因此，一年交是最普遍的现象，准备工作一年以下的房租最为保险。

（3）翻新计及：要看店面实际情况。  

翻新服务费主要包括：

厨房：上下水，烟道，通风，电

前厅：顶，墙面，灯光，地面，桌椅，吧台，广告

室外：门头，广告

翻新的服务费基本上能说是看菜吃饭了，财政预算足许多的就花多一点，财政预算少的能少许多。具体能按照以下的标准来计算：

简单翻新：自己搞定，按照店铺面积计算，每平方米约800~1000元；

独特翻新：请专业的设计师，每平方米约1500~1800元；

精翻新：每平方米约2500元，上不封顶。

备注：翻新费不同地区不同的设计公司不同的市场需求产品价格是不一样的，以下数据仅供参考  。  

（4）设备订货费：新设备与二手设备有差别  

厨房设备，因质量和品质差异，在产品价格上可能将有两倍的差价。一般来说，产品价格高的设备在用料和使用期限上，要好于许多低价设备。但，资本金不足不然也能考虑订货二手设备。

财政预算充足，购买质量好的；财政预算不足，选择次许多或是可考虑二手设备。  

但，订货二手设备也有坑，具体的却是要根据自己店面的品类和市场需求来选择。

（5）调味料和菜肴订货费：预多不预少  

咖啡店在翻新好之后，须要订货展店所需的调味品和菜肴。这部分的财政预算，也要看店面的大小。

小店财政预算能少许多，假如大店不然可能将要10万以下。特别是许多高级餐饮酒楼，菜肴产品价格偏高，订货成本必定也高。还有许多加盟店，对于菜肴的订货也是有要求的，所以这方面的财政预算能留充足许多。

当然，假如你心里没把握不然，也能先准备工作半个月或是一个月的储备。但，很大要及时关注库存，避免短缺。

咖啡店开张后的代偿  

开张后代偿，是指正式开张后咖啡店账户的流动资本金，主要是为了度过开张后的养店期。这里包括了营销推展财政预算和加班费。

（1）加班费（准备工作不少于3个月）  

要想一间店能做下去，必须要没人。而留住你的雇员最好的办法就是准时发工资。因此，即使营生再不好，你也要优先保证能发得出工资。

留出雇员3个月工资的代偿，是为了防止新店入不敷出，无法通过菜品销售赚回来的情况。

（2）营销推展服务费  

许多老板娘以为不做营销就不须要准备工作这部分服务费。但，其实新店开张的传单、准备工作的物料、展架或是告示牌都是营销的部分。另外，还有开张庆典的优惠打折成本、媒体宣传等以及后续新店的优惠活动的支出都包括其中。

营销这个是长期性的，餐饮老板娘要留出很大的资本金，避免开张营生不好才来做推展，那时就难免手忙脚乱了。

在此，各位餐饮人在准备工作展店前，很大要为开张后的营销推展留下足够的财政预算。

其他的服务费  

这些的成本服务费很难财政预算，如展店审批、办证的成本等，这些都须要留出部分。

结语  

展店如打仗，兵马未动，粮草先行。要搭理好一间店，很大要搞好精准的财务财政预算。

假如连展店的基本服务费都无法保证不然，能暂缓你的展店计划；或是将你的店规模减小一点，想办法在各个环节节省成本。

不建议孤注一掷地创业者，也不鼓励全部靠借钱展店的行为。毕竟，餐饮行业超高的淘汰率，并不是吓吓你而已的。

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