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瑞芳马鲛鱼粳鱼羹福建闽南崇武特产鱼肉丸手工鱼滑火锅丸子食材

时间:2025-07-11 22:21:20来源:zyn栏目:冷冻食品 阅读:

瑞芳鱼卷马鲛鱼粳百科

一、产品概述

瑞芳鱼卷马鲛鱼粳是福建闽南传统非遗美食,由惠安瑞芳食品有限公司匠心出品。产品以台湾海峡新鲜马鲛鱼为主料,传承400年崇武鱼卷制作技艺,结合现代锁鲜技术,打造出Q弹鲜香、富含蛋白质与维生素的海洋风味食品,荣获“中华名小吃”“福建省十大名小吃”等称号。

二、核心参数

 

属性 详情
品牌 Rui Fang Fish Foods/瑞芳鱼卷
系列 马鲛鱼粳
产地 中国福建泉州市
规格 350g×3袋(共1050g)
保质期 365天
储藏条件 -18℃以下冷冻保存
生产许可 SC12235052100810
产品标准 符合《福建省地方标准——崇武鱼卷》
厂址 福建省泉州市惠安县崇武镇溪底村溪环路4号
价格 ¥54(基础套装)

三、产品特色

1. 原料溯源

  • 马鲛鱼:精选台湾海峡野生马鲛鱼,鱼肉脂肪含量低,富含DHA
  • 辅料:添加少量猪肥膘丝提升口感,搭配地瓜粉增强黏性

2. 工艺传承

  • 三百年古法
    1. 鱼糜制作:鱼去骨取肉,手工捶打成胶质
    2. 调味发酵:加入盐、味精等调料,低温发酵12小时
    3. 成型工艺:卷条蒸制,保留鱼肉原始纤维
  • 现代技术
    • 超声波杀菌工艺,延长保质期至1年
    • 液氮速冻技术,锁住95%营养成分

四、食用指南

经典场景

1. 闽南风味汤品(推荐指数★★★★★)

  • 鱼卷汤
    1. 鱼卷切片,与芹菜、蒜苗同煮
    2. 加入骨汤,调入少许盐、胡椒粉
    3. 汤头乳白时撒葱花,搭配油条食用

2. 快捷煎炒(推荐指数★★★★☆)

  • 雪菜烧鱼卷
    1. 鱼卷切块,与雪菜、春笋同炒
    2. 加入料酒、生抽调味
    3. 盖锅焖煮5分钟,撒葱花出锅

3. 创意融合(推荐指数★★★☆☆)

  • 鱼卷寿司
    • 鱼卷切片铺在寿司饭上
    • 搭配芒果、鱼籽,淋照烧酱
    • 适合夏日轻食场景

品质管控

原料标准

  • 马鲛鱼验收
    • 新鲜度指标:挥发性盐基氮≤15mg/100g
    • 鱼糜弹性检测:压缩变形率≥70%

工艺创新

  • 三重锁鲜体系
    1. 原料处理:-35℃急冻锁住鲜度
    2. 生产过程:无菌车间加工
    3. 成品包装:真空+氮气保鲜
  • 质控标准
    • 含肉量≥85%
    • 复热后体积收缩率≤10%
    • 微生物检测符合GB 19303-2023标准

五、用户评价

精选口碑

1. 闽南老饕@古早味寻踪
"终于找到记忆中的鱼卷味!汤头煮出来奶白奶白的,鱼卷咬开能看到清晰的鱼肉纤维,比茶楼现做的还弹牙,配沙茶酱绝了。"

2. 健身博主@低卡厨房
"高蛋白低脂首选!每100g仅含1.5g脂肪,空气炸锅无油煎制后搭配零脂油醋汁,增肌期解馋神器。"

3. 宝妈@萌宝餐桌
"孩子把鱼卷叫作'会跳舞的鱼棒棒',星星造型的鱼卷太懂亲子市场了,配料表干净到可以当手指食物,顺丰冷链到家还是冰冰的。"

改进建议

  • 包装优化:增加独立小包装,适配单人食场景
  • 菜谱开发:推出区域限定款(如沙茶风味鱼卷)
  • 体验升级:附赠涮煮时间卡,扫码获取AI定制菜谱

冷链服务业务联系电话:19937817614

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