对于广州人来说，饮早茶总是一件乐此不疲的事，简单的一盅两件，不仅仅是物质消费，还是一种精神享受，享受一段逍遥自在的快乐时光。

早茶的幸福时光，是从一壶好茶开始的。

广州人饮茶很讲究．喜欢把“饮”说成“叹”(即享受之意)。

菊普、菊花、水仙、茉莉也好．乌龙、龙井、普洱也罢、又或是铁观音、碧螺春、猴子采．茶的选择既要多又要讲究茶靓．还要讲究水的热度，以煮到刚冒气泡叫做“虾眼水”的为最佳。

说到；中茶的技巧也别有一番讲究．虽然不必像潮州人那样讲究茶道．也没有日本茶艺的繁文缛节．但也有自成的一套。服务员端上来一壶茶，第一次只给客人斟半杯，这是用来涮杯盆碗筷的，客人自己来涮，把筷子放入杯里轻轻搅动，然后用手腕的力把杯子晃上两圈，再倒入碗里，把杯口浸在碗里来回转动数回，然后把碗里的水倒到服务员在上茶的时候一起拿上来的一个空碗里．再在里面洗洗手指再交给服务员收走。涮杯是广州人喝茶前的例行公事，从何时开始流行不得而知，只觉得这样做还是比较卫生，一整套动作通常在30秒内就能完成，动作优美而且利落。

每次斟茶一般只斟大半杯，所谓”酒满敬人，茶满欺人”嘛，斟满了就不敬了。但茶杯里一定要保持有茶水，席间，服务员看到你杯里的茶喝完了，就会主动帮你斟茶，如果一帮朋友或是一家老小一起出来喝茶，小辈们都要主动给长辈们添茶。别人为我们斟茶时，我们可以用食指和中指一起轻扣桌面两下以表示谢意。

一壶好茶．清香四溢．深吸入肺，让人顿时精神爽朗，一清早起来．口带涩味，饮杯香茶，清净口腔，唤起食欲．然后再食点心，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。

早茶的幸福时光，好戏还在后头呢。

叹过一杯香茶，热情的“点心妹”就推着保温点心车接踵而来，一车车的精致点心摆在你面前任君挑选．广州点心的精巧绝伦、美味可口、品质卓越，更是在调味、色彩、形象上都有口皆碑，远播海内外，怎么能不让人“食指大动”呢。

必点的一般有排骨，这是最传统的点心了。排骨肉质鲜嫩，极为入味，豆豉的香味渗入其中、不咸不淡刚刚好衬出了排骨原汁原味的鲜香。下面垫的一层芋头，粉软可口．正好把排骨里多余的油都吸收掉，可谓是肥而不腻。

虾饺。外表晶莹剔透，白里透红，有的还做成白兔的形状，一看就惹人喜欢。一口咬下去，饺皮爽滑至极．馅料更是让人惊喜：实实在在的两个完完整整的大肥虾仁!最棒的是虾仁选料非常非常地新鲜．虾肉结实而极富弹性，细细咀嚼之下．满口充斥的是新鲜海鲜特有的鲜甜味道。

春卷。是在桌边现炸的，端上来的时候还有些烫嘴呢。外皮金黄，咬下去嘎吱作响，里面的鸡肉丝爽滑绵软，夹带着掺入其中的芹菜丝和萝卜丝带有的特殊香味和脆嫩口感。火候把握得极好，只觉得外焦里嫩，既有炸物的焦香酥脆，又不失内里馅料的绵软清甜，真是好吃。

皮蛋瘦肉粥。粥底熬得很好．米粒细碎，粥煲得稠而不粘，既温润了肠胃又不会因为过粘稠而折了口感．再在粥面撒些香菜、青葱、花生米、胡椒粉，一碗粥顿时生色了不少。

蛋挞。外皮甘香酥脆．入口即化，蛋则蒸得金黄滑溜．在口里与舌头跳两圈舞再滑入喉咙，让人回味无穷。

还有白粥、及第粥、骨腩粥、猪红粥、柴鱼花生粥等粥类；虾仁肠、猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类；叉烧包、莲蓉包、奶黄包、豆沙包、等包类．烧麦、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、马蹄糕、蛋挞等小吃类……各式名堂既有传统的．也有创新的，更有时令的，而且件件都精巧绝伦、美味可口．在调味、色彩、形象上更是有口皆碑。广东人的嘴太幸福了，仅仅一顿早饭便有如此琳琅满目的点心可供选择。“食在广州”之称绝对是名副其实啊。

 

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