除了个人对咖啡因耐受程度不同以外，睡不着主要是因为茶碱和茶多酚摄入过量的缘故。

中国茶分6或7大类，主要分类的依据是制作工艺，而工艺当中最重要的一个环节就是氧化发酵。

绿茶基本上是0度发酵，表现形式是带着自然的花果鲜香、香气上扬，但稍微浸泡也容易涩（茶碱的缘故），而另一个极端红茶或者经过多年陈化充分后发酵的茶，则比较醇厚柔和，香气沉郁；原因在于茶碱、茶多酚在这个过程中经过发酵、氧化含量大大降低。

因此，在茶的选择上，推荐尽量选择发酵程度较高的红茶、深烘焙的乌龙，或者经过较长时间陈化（10-20年以上）的老茶（普洱、白茶、绿茶、乌龙皆可）或者不含咖啡因的草本植物、花草茶。最忌新上的生普洱、清香型铁观音等。

另外，泡茶的方式和技巧也会影响到茶碱的浓度。泡茶是个萃取+过滤的过程，茶多酚带来的苦涩味和收敛感通常需要延长时间浸泡才会释出。因此，大部分茶不宜长时间浸泡。

同时，温度也是把双利刃。一百度沸水的高温是检验茶品质好坏的试金石，越是高温，品质差的茶杂味、苦涩感越明显。如果想要睡得好，低温、甚至冷泡能大大降低茶碱的萃取。

茶叶的完整程度对茶碱的析出也有影响，越是碎叶，越容易出现过度萃取，因此浸泡时间要比平常缩短，投茶量也要相应降低。

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