大寒每年阳历一月二十日前后，太阳到达黄经300度，为大寒。

大寒是二十四节气最后一个。经小寒至大寒，阳气逐渐强大，由下而上，在逼迫寒气以全部能量抵制。由此阴寒密布地面，悲风鸣树，寒野苍茫，寒气砭骨，才是大寒。大寒后十五日，壮阳出地驱逐阴寒，就是立春。

大寒三候

一候鸡始乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。

大寒之日鸡乳，母鸡提前感知到春气，开始孵小鸡；后五日征鸟厉疾，征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟，厉疾是厉猛、捷速；再五日水泽腹坚，寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生，冻到极点便开始消融。

花信风为：一候瑞香，二候兰花，三候山矾

景物·情致

辞岁词

残腊初雪霁。梅白飘香蕊。依前又还是，迎春时候，大家都备。宠马门神，酒酌酴酥，桃符尽书吉利。五更催驱傩，爆竹起。虚耗都教退。交年换新岁。长保身荣贵。愿与儿孙、尽老今生，神寿遐昌，年年共同守岁。

——晁补之

贮冰藏雪煎茶

《周礼》上记载，古代设有专门掌管冰政的官员，叫“凌人”，并给他配了八十多个手下。在大寒的时候，凌人主持斩伐冰块。冰块要贮藏够夏天用的三倍，因为到时有三分之二的会融化掉。明清时，由太监主持采冰，冰就藏在北京安定门和崇文门外山阴处的地窖里。

民间也采冰。冬天把水放到空阔的田地里，等到大寒，结成冰了，再把冰切割成块，拖运到冰窨里。《元和县志》上说，苏州葑门外，设有二十四座藏冰的冰窨，象征着一年二十四个节气。

古人在大寒时不仅要贮冰，还要藏雪。把雪密封在罐子里，藏在阴凉处。到第二年夏天，化了雪水，用来煎茶。

《红楼梦》第四十一回道妙玉雪水煎茶

……妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比……黛玉因问：“这也是旧年蠲的雨水？”

妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今天夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”……

冬养

大寒是一年中最后一个节气，处于四九和五九之间，气温虽没有小寒低，却是冰冻最厚、冻土最深的时候。大寒之后，就是新的一个春天，光阴荏苒，四时运转，这般首尾相接，无穷无尽。

节气过渡交替时，身体需要摄入充分的养分抵御寒冷，也需补气益血，帮助阳气升发。进补同时还应该多关注脾脏的变化。如果脾虚则会脾胃不适，在饮食上要注意营养均衡，尽量选择一些补脾胃、益肺肾的食物。

 

荐茶·一杯温润

玫瑰普洱茶：玫瑰3朵，普洱茶8克，将普洱茶放入杯中，开水冲泡，将第一泡的水倒掉；放入玫瑰再次注入开水；加盖焖泡，即可饮用。

养生：帮助消化，祛散寒冷，解毒，可以提高人体耐寒力，滋阴补肾。浓普洱茶不宜空腹喝，宜因人择时而饮。

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