东南亚国家主要包括越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等。这些国家人民，受华人饮茶风习影响，历来就有饮茶习俗。饮茶方式也多种多样：既有饮绿茶、红茶的，也有饮乌龙茶、普洱茶、花茶的；既有饮热茶的，也有饮冰茶的；既有饮清茶的，也有饮调味茶的。平时可见到的几种特色饮茶方式，现在要介绍以下几种：

（一）新加坡和马来西亚的肉骨茶，就是人们一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自中国福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨茶的配料也应运而生。在新加坡、以来西亚，以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内，都可根据自己口味买到自己喜欢的肉骨茶配料。

（二）泰国北部地区的腌茶，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其制作腌茶的方法与中国云南少数民族的制作腌茶的方法一样，而且都通常在雨季腌制。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。

（三）印度尼西亚的冰茶，印度尼西亚人民认为一日三餐中，中餐比早、晚餐更重要，饭菜的品种花样也比较多。并且他们有个习惯，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，都要要喝一碗冰茶。冰茶，又称凉茶，通常用红茶冲泡而成，再加入一些糖和作料，随即放入冰箱，随时取饮。

（四）越南的玳玳花茶，越南毗邻中国广西，有些饮茶风俗与中国广西相仿。此外，他们还喜欢饮一种玳玳花茶。玳玳花（蕾）洁白馨香，越南人喜欢把玳玳花晒干后，放上3-5朵，和茶叶一起冲泡饮用。由于这种茶是由玳玳花和茶两者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一经冲泡后，绿中透出点点白的花蕾，煞是好看；喝起来芳香可口。

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