普洱熟茶是普洱茶中重要的茶类，因滋味醇厚、茶性温和等特质广受喜爱，品饮之人越来越多。实际上，普洱熟茶出现不过短短几十年，相较生茶制作多了人工发酵工艺，口感上也变得更容易让人接受，适宜人群更广。现在，我们就走进熟茶，看看熟茶发酵工艺历史。

普洱熟茶发酵工艺始于广东

清朝末年至解放前期，有茶商将晒青茶放入湿度较大的地窖自然储旧，或将晒青原料加水湿润后装包放入仓库储存，保持适宜的温度、湿度，且定期倒出来翻包透气、散热，历经一两年时间的后发酵过程始能销售，此类茶冠名为“普洱茶”，原料也不限于云南一地，有广东青、广西桂青等。

新中国成立后，消费者喜欢喝有陈香、茶汤红浓、滋味醇和的普洱茶，令普洱熟茶消费需求增加。广东茶叶进出口公司进行了大量加速发酵实验，历经两年的反复比较，于1957年春夏之交时成功生产出第一批人工加速后发酵的普洱熟茶，使普洱茶生产方法由过去长时间自然储旧发酵变为人工加速发酵，生产周期由一两年缩短至两个月内完成，实现普洱茶生产的大飞跃，从此开始了普洱茶的工业化生产。

普洱熟茶发酵工艺传播到云南

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