云南的茶，最早是“散收”的。怎么后来出现了“饼茶”“砖茶”等紧压茶呢？这就要说说云南与内地的历史了。

  内地早在三国时期就有了利于存储和运输饼茶加工工艺，在南诏人“散收无采造法”之时，同时期的唐朝早已有成熟的蒸青制茶工艺，唐朝人把蒸青茶制成茶饼，饮用时碾碎冲泡，并喜欢和泡上：姜、桂、枣、橘皮、薄荷等，这在今天的日本茶道当中仍为常见，日本的很多茶经典籍也有这样的“习唐”历史记载。陆羽认为饮用茶饼是当时的时尚，但对和泡姜桂的饮用方式不屑一顾，这些，他都在《茶经》里做了如实记录。

  

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