唐代文化发达，很多杰出的文学家和诗人品茶赋诗，如李白、白居易、颜真卿、陆龟蒙等大家的诗文，都有很多与饮茶有关的描述。而陆羽《茶经》的问世，对当时的饮茶风气和茶文化的发展，起到了很大的推动作用。

到了宋代，如范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚等，同样有关于茶的诗文流传。宋徽宗还特地写了《大观茶论》。再到明清两代，茶叶的扩展越来越迅速，国内贸易和对外贸易方面都有很大进展。

（一）国内的饮茶追求

中国是茶叶生产的发源地，现在世界上大多数有饮茶习惯的地方，特别是主要的茶叶消费国，他们所用的茶都是从中国传播过去的。

现在，饮茶习惯已经普及全球。陆羽在《茶经》中说，“夏兴冬废，非饮也”。把饮茶作为精神上的享受，既是历代文人所提倡，在民间也同样流行。无论冬夏，对于很多人来说，并不需太讲究茶叶的质量，只要一壶在握或一杯在手，就感到怡然自得了。

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