在唐代，人们喝茶，据陆羽《茶经》记载：有粗茶、散茶、末茶、和饼茶四种。而喝饼茶在唐代则引发了一股持久的社会风尚。

“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”是其制作工艺，其中的“蒸捣”技术，是蒸青饼茶制作的核心。

饼茶的制作之所以成为主流，关键在于解决了彼时如何缩小体积、便于运输、便于存储的难题。

唐代饼茶形状有方形和圆形。饼茶形状的固定，是在工序中第四道“拍”时拍打成形的。《茶经》中说到：茶叶经过采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序制造而成。饼茶的饮用方法是，先将饼茶炙烤，待其晾凉后，以茶碾研碾成末，然后煮饮。

长方形、圆形的饼茶，唐宋诗人喜以圭璧相称。方形饼茶称圭，圆形饼茶称璧。这并非指古代礼器中长方形，或上尖下平长方形玉圭，或是圆形有孔的苍璧，所指乃是仿圭璧形状的饼茶。

标签:

上一篇：云南普洱：烟岚雨露长相润，馥郁芳香久久留

下一篇：品味历史上普洱茶香气之美