中国现有茶园面积110万公顷，茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南岛榆林，北到北纬37 度的山东省荣城县， 共有21个省(区、市) 967个县。中国是全世界茶叶产量最多，茶园面积最大的国家。更是茶的故乡。

一、中国四大茶区

1、西南茶区：包括云南，贵州，四川三省及西藏东部，是中国最古老的茶区。主产红茶，绿茶，黑茶，也是大叶种红碎茶基地之一。

2、华南茶区：中国南部，包括广东，广西，福建，海南，台湾等，主产红茶，乌龙茶，花茶，白茶，六堡茶，为中国最适宜茶树生长的地区之一。

3、江南茶区：位于长沙中下游南部，包括浙江，湖南，江西等省和皖南，苏南，鄂南等地，为中国茶叶主产区。生产绿茶，红茶，黑茶，花茶等及各种名茶：西湖龙井，黄山毛峰，碧螺春，君山银针，庐山云雾等。

4、江北茶区：位于长江中下游北岸，包括河南，陕西，甘肃，山东等省和皖北，苏北，鄂北。主产绿茶。

中国茶文化史中制茶沿革和茶类的演变经历了：生煮羹饮——晒干收藏——蒸青造型——明清散茶等阶段。由绿茶——其他茶类（宋、明代的花茶、乌龙茶、红茶等）。到现在已形成了六大基本茶类和其他再加工茶类。

二、茶的分类（绿、白、黄、乌龙/青、黑、红茶及再加工茶）

茶类划分的依据：茶叶是否经过酶性氧化及氧化程度为标准

茶叶的命名：以山为名，以茶树为名，以传说神话为名，以御赐为名

绿茶类：按杀青方式不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青绿茶

绿茶—炒青—长炒青（特珍，珍眉，凤眉，贡熙）

—圆炒青（珠茶，雨茶）

—细嫩炒青（龙井，大方，碧螺春，松针）

—烘青—普通烘青（闽、浙、微、苏烘青）

—细嫩烘青（黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰）

—晒青（滇青、川青、陕青）

—蒸青（煎茶，玉露）

白茶—白芽茶（白毫银针）

—白叶茶（白牡丹，贡眉）

黄茶—黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽）

—黄小茶（北港毛尖，沩山毛尖，温州黄汤）

—黄大茶（霍山黄大茶，广东大叶青）

乌龙茶—闽北乌龙（武夷岩茶，水仙，）

—闽南乌龙（铁观音，奇兰，水仙，本山，毛蟹，黄金桂）

—广东乌龙（凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞）

—台湾乌龙（冻顶乌龙，文山包种，白毫乌龙）

黑茶—湖南黑茶（安化黑茶）

—湖北老青茶（蒲圻老青茶）

—四川边茶（南路边茶，北路边茶）

—滇桂黑茶（普洱茶，茯砖，方茶，饼茶）

红茶—小种红茶（正山小种，烟小种）

—工夫红茶（滇、祁、川、闽红）

—红碎茶（叶、片、碎、末茶）

再加工茶类—花茶（茉莉花茶，珠兰花茶，玫瑰花茶，桂花茶）

—紧压茶（黑砖，茯砖，方茶，饼茶）

—萃取茶（速溶茶，浓缩茶）

—果味茶（荔枝红茶，柠檬红茶）

—药用保健茶（减肥茶，杜仲茶，菊花茶）另还有茶饮料等

三、名茶简介

何为名茶？——独特的自然环境，精妙的制茶技术，厚重的历史文化背景，而且具有独特的外形和优异品质（色、香、味俱佳）方可称之为名茶

（一）绿茶类（特点：干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇，属不发酵茶类）

1、扁形绿茶

西湖龙井：

太平猴魁：

2、圆形或螺形绿茶

涌溪火青

3、紧（圆）直形绿茶

顾渚紫笋

古丈毛尖

4、卷曲形绿茶

洞庭碧螺春

庐山云雾

都匀毛尖

高桥银峰

5、针形绿茶

安化松针

南京雨花茶

6、片形绿茶

六安瓜片

共2页12下一页

标签:

上一篇：雄森初级茶艺师教程：茶性篇（茶的成分和功用）

下一篇：雄森初级茶艺师教程：茶技篇(1)